每夜爆满的顺德风味私房菜/今年的腊八你喝粥了吗

　　今天是农历的腊月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。在我国各地，有在腊八节喝腊八粥的风俗。作为一种重要的养生方式，喝粥也深受佛山市民欢迎。不过营养专家提醒，腊八粥虽好，但怎么选料，如何熬粥也是有讲究的。

　　喝粥有助消化、帮助减肥

　　谈到喝粥的养生功效，市二医院营养科副主任医师陈艳鸿就表示，粥古称“糜”，也称“稀饭”、“水饭”，我国现有的粥种类繁多，不可胜数。腊八粥因各地风俗差异，种类也不同，原料一般主要由多种米、豆、干果和坚果构成，这些原料都是传统的养生食材。所以从养生观点看，粥易消化吸收、有益肠胃，其清淡可口又是厌烦荤腥、食欲不振的人开胃的最佳食品，可以说是老少皆宜的食物。现代研究也证实，以米煮粥，淀粉可以转化为糊精，大分子成分可在缓慢的煮熬过程中分解成易消化吸收的小分子。粥内含有多种酶，可以帮助消化。喝粥既可以补充水分，避免血液黏稠，又容易产生饱腹感，还有利减肥。

　　西岸旅游度假区与西樵山隔江相望，由庆云洞景区、银湖景区和狮子岭森林公园组成。全区总面积24.8平方公里。是珠江三角洲腹地最后一块净土,有珠三角“绿色明珠”、“小九寨沟”的美称。

　　这里群山拥翠，流泉飞瀑终年不息。区内建有光绪年间的道教建筑庆云洞，是历史悠久的宗教场所，是充满历史文化底蕴的旅游胜地。距佛山约40分钟车程，从广州到西岸，经西二环，车程只需要55分钟。

　　借问美肴何处有?到西岸，邂逅一场“宴遇”。西岸的农家餐厅大大小小有几十家，汇聚名厨巧手。

　　一直以来，西岸以“天然真味去雕饰”成为食客心头好。大盘鱼、鸡煲蟹、腊味饭……一道道具有西岸农家特色的田间美食，令人难忘。

　　入冬了，西岸边炉菜当道，看着眼前的美食由生变熟，飘出鲜香，味觉记忆溢满心间。

　　吃惯了都市的美味佳肴，何不妨换一种口味，到西岸的农家餐厅来? 如果想寻找点野趣，游客还可以亲自采摘新鲜可口的草莓、蔬果，做一回农家人。

　　~~ 野味类~~~

　　西岸假日农庄

　　推荐：鸭嘴鱼、特色野味、百鸟和云南野生菌

　　地址：位于西岸庆云大道十字路口，距庆云洞风景区1公里。

　　假日农庄内设钓虾场、钓鱼场、铁索桥、还有大型露天烧烤吧，露天卡拉OK和舞台。据说经常食用野生菌可增强身体抵抗力，是天然的保健食品。

　　金丰农庄

　　推荐：烤全羊

　　地址：西岸五一七县道与二四二乡道交界处

　　撕开羊肉，一股香喷喷的热气扑鼻而来，烤全羊表皮酥脆，柔嫩软烂，西化，加上农庄秘制配方，风味十足。

　　会友农庄

　　推荐：鸡煲、猫肉煲

　　地址：西岸庆云大道，西岸大桥侧，往山林水语住宅区方向，左手边可见

　　~~ 鸡鹅类~~~

　　水上人家

　　推荐：水库鱼、三洲黑鹅、走地鸡。

　　地址：位于银湖的最西边，往龙涛湾森林动感水城方向，距庆云洞风景区5分钟车程。

　　水上人家餐厅环境优美，依山傍水、鸟语花香、景色宜人，在这里食饭，可以一边欣赏湖光山色，一边品尝着美味佳肴。

　　联兴山庄

　　推荐：吊烧鸡、山水豆腐、冬瓜盅、自种农家菜、水库鱼和海鲜。

　　地址：庆云大道路往庆云洞方向，在西岸学校的斜对面。

　　目前是西岸最大的一家农家餐厅，大厅一次可容纳300多人用餐。餐厅旁边还有种植4亩多的草莓，每年的12月份是草莓的收获季节，在餐厅食饭阵阵的草莓香味扑面而来。平时该餐厅都是在这片地种植农家菜的。

　　紫庆东寨

　　推荐：炭炉浸鸡、紫苏焖鹅、啫啫鸡、美味鸡煲蟹等农家美食。

　　地址：西岸大桥直入上坡右转往龙涛湾方向，距满天星葡萄园200米左右。

　　该餐厅以炭炉煮食，这样客人可以根据自己的口味一边煮一边食。餐厅内还种植大片荷花，真是环境优美、四处花果飘香，在这里食饭真是人生一大享受。

　　农科山庄

　　推荐：炭烧鸡、豉汁炆本地塘虱

　　地址：农科山庄位于西岸的中心腹地，距离庆云风景区2公里。

　　背靠小山岗，山上种植有龙眼、荔枝、西瓜、香瓜等，面向绿色无敌的古树园，周围鸟语花香，空气清新，远离尘嚣，身置其中，就似在一个天然的大氧吧。

　　在饱餐之余，更可到山上采摘水果，亦可到山脚的小湖垂钓，真正娱乐身心、陶冶性情。

　　东记濑粉鸡

　　推荐：濑粉浸鸡

　　地址：庆云大道十字路口可见指示牌

　　食完浸鸡之后加濑粉和蔬菜，汤、粉、菜统统都清甜可口。

　　禅城南庄地处珠三角冲积平原，自古以“桑基鱼塘”著称，是典型的岭南水乡。南庄美食更是卧虎藏龙，一直流传着“谭家菜”“孔府菜”等美食典故，一些特色酒家制作的特色菜肴和糕点更是人气爆棚。

　　叙福楼

　　极品金瓜盅 清新而不油腻

　　将金瓜对开挖籽后，将爆炒过的木耳、扁豆和带子等海鲜倒进去，混着带着金瓜的清香、海鲜的鲜美和爽脆的木耳，口感很有层次感。碟边再配八个小花造型的丸子，色、香、味俱全。

　　叙福楼主营粤菜和生猛海鲜，拥有一个可宴请过80围的宴会厅，宴会厅两层楼高的高度，使整个宴会厅显得隆重而大气，是婚庆、寿辰摆宴的好选择。

　　地址：南庄镇季华西路紫南商贸城侧

　　电话：82537333

　　金粤名轩

　　美极肥牛卷 酱香滑口

　　金粤名轩主营传统粤菜和生猛海鲜。过桥海上鲜和美极肥牛卷是饭店的招牌菜。

　　过桥海上鲜是把优质海鲜起片后，放到要熬制10小时的秘制海鲜汤底里过一下。无论任何客人，只要点了这菜，师傅都会把厨具和食材拿到客人面前，现场烹饪。比如多宝鱼，师傅会把多宝鱼切片，然后放入秘制的海鲜汤底里，大约30秒后，再加上葱粒、丝瓜，很快一碗鲜嫩的鱼片汤就在眼前了。

　　美极肥牛卷则是另一款美味的菜式。把顶级肥牛切成片状后，再把选好的虾仁和西芹一并放到肥牛片里卷着并包起来，炸过后再把特制的美极汁洒在上面。吃的时候能感觉到肥牛的滑口，虾仁的鲜味和美极汁的酱香味，三者搭配起来回味无穷。

　　地址：南庄紫南美食城3楼

　　电话：82563837

　　群兴楼

　　特制三杯鸡 肉嫩香甜

　　从农家艾籽、农家蒸茄子、腊味煲仔饭、南瓜焖鱼肠、南瓜糕、芋头糕到手工煎饺子，群兴楼的菜和糕点充满浓厚的农家风味和水乡特色。而特制三杯鸡、水蛇丝鱼茸粥、萝卜糕更是这里的招牌菜。

　　将东北大米用砂锅熬制大约两小时，再放入清洗好的水蛇，再放鱼，5分钟后，将蛇跟鱼捞起，剔除蛇骨和鱼骨，并将蛇肉和鱼肉扯成丝，再放入粥里熬上20分钟，撒些葱花，一锅喷香的水蛇丝鱼茸粥就做好了，尝一口，味道更是鲜美。

　　三杯鸡，按照1:1:1的比例，取白砂糖、酱油、花雕酒各一碗，倒入到已经清洗好的鸡身上，混在一起腌制25分钟，入味后，再放入水中煮，大约半小时，一盘肉嫩香甜的三杯鸡就做好了。

　　地址：南庄罗南村隆庆涌口(龙湾大桥西侧)

　　电话：85333950

　　南庄月映

　　水果沙律鹅 口感丰富

　　南庄月映是一家主推生态美食的饭店，它坐落于南庄生态休闲区绿岛湖边上。在这里，你可以一边品美食，一边赏湖景。

　　顺德人冯兆广是这里的行政总厨，今年还获评为粤港澳杰出行政总厨。近日，他又首创了一道新菜——水果沙律鹅。据了解，这鹅是在生态园专门养的，脆皮鹅的表皮色泽晶莹剔透，用橘子皮做成的小花篮点缀着，整道菜充满了浪漫和温馨感。把一小块炸馒头夹在脆皮鹅和哈密瓜中间，再沾些沙律酱，脆皮鹅肥而不腻，肉质嫩滑，沙律又很清新，各种口感层出不穷。

　　这里还有一道特色菜是葱油炸虾。去掉桂虾的壳后对半切开，用小量鸡粉腌制，然后放到锅里煎，煎至金黄色后再把虾放到铜盘里烧30秒，最后沾点酒即可食用，肉质相当饱满、爽口。

　　地址：南庄镇绿岛湖内

　　电话：82522988

　　永兴酒楼烧鹅皇

　　特制烤乳猪 肥而不腻

　　南庄的永兴酒楼烧鹅皇，老板陈星辉有独创方法，令烧鹅和烤乳猪闻起来香，吃起来肥而不腻，口感爽滑。

　　这里的烤乳猪，是专门从厂家挑选的1个月左右大的乳猪，清理干净、剔除猪骨后，只保留皮肉，并用不锈钢铁架将乳猪的皮肉撑平，放上饭店秘制的配料进行腌制，大约半小时后，上脆皮水，风干，再半小时后，放入烤炉里烤，20分钟即可出炉。

　　乳猪从烤炉中取出后，如何拿刀、怎么用力，才能将整个乳猪切成大致相同的小长方块，这还要考验厨师的刀工。切好的乳猪，皮脆、肉香，非常有嚼劲。烧鹅做法上也与烤乳猪差不多，烤出来的鹅肉很是滑嫩。

　　除了烧鹅和烤乳猪，永兴酒楼里还有适合下酒的卤水鹅翼和气功打麟鱼球，还有用菠菜叶榨汁与大米一起炒出来的碧绿炒饭，清新的色泽让人垂涎欲滴。

　　地址：南庄镇吉利陶博大道路口

　　电话：82018081 82018083

　　Just Cafe

　　年轻艺术感的室内装修格局，温馨的格局有如初恋一般的感觉。一件软滑香甜的蛋糕，再配上一杯香浓可口的咖啡，让你沉醉其中。

　　地址：南海区大沥镇民乐路(兴沥雄广场北侧)

　　电话：0757-85529655

　　黑咖骑士

　　黑咖骑士以经营咖啡特色美食为主，独特的出品，原料以及装修风格值得一探究竟，是朋友小聚，聊天的不二选择。

　　地址：南海区大沥名汇苑1楼11号铺(新都会对面)

　　电话：0757- 85516136