佛山喝早茶的特色茶楼推荐/佛山九江鱼生美食推荐

　　九江煎堆

　　九江煎堆色泽金黄，形状扁圆，九江制法独特的传统特产。2011年，九江煎堆作为传统手工技艺被纳入佛山市非物质文化遗产名录，是九江及周边地区节日必备的年宵品之一。

　　历史：“煎堆”在唐朝时期就已被作为宫廷中的食品。清朝时，九江人邹便南改革煎堆制作工艺，即九江酥皮大煎堆。

　　口感：据九江珍记煎堆屋老板胡伯伦介绍，用糯米、花生、黄糖等上好原料全手工制作，才是最好吃、最地道的九江煎堆。正宗九江煎堆皮薄馅精，不含油份，入口甘香酥化。

　　知名度：★★★★☆

　　乐从鱼腐

　　鱼腐是顺德传统名食之一，素以乐从镇制作技艺最为精湛，故称“乐从鱼腐”。当地人摆酒设宴时，也多以鱼腐飨客。

　　历史：据传为沙滘一孝女为讨父亲开心而发明，具体时间不详。

　　口感：鱼腐以鲮鱼肉、鲜蛋做原料，经过油炸而成，既可扒菜，亦可放汤，入口干香、滑嫩爽口，风味独特，老少皆宜。

　　知名度：★★★

　　均安蒸猪

　　纪录片《舌尖上的中国》让均安蒸猪一炮而红。其实，均安蒸猪一直是顺德几大名菜中的“贵族”。

　　历史：最早可追溯到春秋“太公分猪肉”时代。据史料载：各地春秋二祭“多有烧猪作牺牲分胙肉，而江尾(即今均安镇)则用蒸猪”。这一传统一直沿袭了两千多年。

　　口感：猪肉吃起来肥而不腻、干爽清雅。临吃时可再撒一层芝麻添香赋味，也可直接切片即食。

　　知名度：★★★★★

　　伦教糕

　　伦教糕的制作起源于顺德伦教镇，由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。

　　历史：始创于明朝时顺德伦教的一个梁姓小贩，此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。

　　口感：伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁;内层小眼横竖相连。均匀有序;质爽软而润滑，味道清甜、爽滑。

　　知名度：★★★★☆

　　鸡屎藤糕

　　鸡屎藤糕是广东不少地方清明节必备的过节小吃，其原料主要是野生植物鸡屎藤。高明有“四月八，鸡屎藤，牛生日”的俗语，是在农历四月初八吃鸡屎藤饼，为四月初八(牛的生日)过节。

　　历史：《本草纲目》已有记载，鸡屎藤用来煮凉茶，做糕饼，可以散瘴气、去雾毒。证明鸡屎藤用来做饼的民俗在明朝以前，距今已有400余年。

　　口感：鸡屎藤糕色深墨绿，略显晶莹，入口香软，有淡淡的青草香气，还有清热解毒、化食消积的药膳功效。

　　知名度：★★☆

　　高明濑粉

　　逢年过节或喜庆的日子，高明人餐桌上少不了濑粉，多少年来，高明濑粉作为传统食品成为高明甚至佛山人饮食习惯不可或缺的一部分。

　　历史：相传，高明濑粉的制作工艺最初是由瑶人传给汉人的。如果从那时算起，高明濑粉问世已有超过500年的历史。

　　口感：一碗上好的濑粉，面条长，入口软、韧、爽、滑。配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤，洒上一把花生米，少许蒜蓉、葱姜花，色香味俱全，吃下令人齿颊留香，回味无穷。

　　知名度：★★★★★

　　陈村粉

　　除顺德陈村之外，陈村粉并不少见。但真正地道的陈村粉产量并不高，由于制作精细，陈村粉一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”。

　　历史：陈村粉已经有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之为“粉旦(但)”。此后，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”名之。

　　口感：陈村粉具有米香味浓郁、厚度薄和韧性十足而嫩滑几大特点。如今有煎酿陈村粉、过桥陈村粉、陈村粉寿司、凉拌陈村粉、酥炸陈村粉等创新做法。

　　知名度：★★★★★

　　盲公饼、双皮奶、小凤饼、扎蹄、九江煎堆、三水狗仔、大良野鸡卷……提起这些远近闻名的美食小吃，人们就会联想到珠三角地区的“美食之乡”———佛山。

　　佛山，土地肥沃，水网交错，扬华天竞，上天的恩赐成就了她拥有美食之乡美誉的先决条件，而勤劳、聪慧的佛山人更是发挥出他们的聪明才智，将佛山美食打造得美仑美奂、名闻遐迩，营造出了美食之乡的美誉，佛山饮食文化也得到了升华。

　　佛山古老，炊烟也古老。在古老的枭枭炊烟中，巧手飞舞的师傅、轮臂吆喝的伙计，把一道道精美的小吃一代代流传下来。油条、奶皮、及第粥和盲公饼……，散发的不仅仅是嘴唇留香的味道，还饱含着佛山的古香古色……

　　大可以油条和及第粥

　　新老佛山人耳熟能说的特色小吃———大可以的油条和及第粥，早在1932年起就开始和佛山人风雨同舟，走过了近百年的历史。至今在佛山已有4家分店。大可以油条俗称“油炸鬼”，入口香酥，既脆又，咬在嘴里十分耐味。它的状元及第粥也叫“状元粥”，近百年来，“状元粥”的用料配方和烹煮技术秘神外传，所以时日虽久，但“状元粥”仍能永褒原味，独瞳天下，无人能仿，更无人能及。“油炸鬼”和“状元粥”在2000年获“中华名小吃”后，又连续荣获2002年广东“十大名小吃”和2003年佛山“十大风味小吃”之誉。

　　应记云吞面

　　据说，1936年的某一天，佛山一应姓人家用超凡的手艺做成了应记的第一碗云吞面。从那以后，应记云吞就日夜夜，从不间断地在佛山的大街小巷迷倒了一代又一代佛山人。如今应记在佛山已有14家店面，人们在街头巷尾都能闻到应记云吞的香味。应记云吞有皇牌鲜虾云吞面和普能云吞面两种。前者皮薄肉厚，一粒粒鲜红的虾肉在皮下隐约可见，其味脆口清甜，价格比普通云吞面贵近一半，为6元钱一碗。应记的“皇牌鲜虾云吞面”获得2000年“中华名小吃”和2003年佛山“十大风味小吃”之荣誉。

　　皇后双皮奶

　　皇后双皮奶始创于上世纪三十年代，民间曾有歌谣流传说：“皇后双皮奶，太子吃不坏”。但时至今日，它却因为含有高蛋白质和高糖分而逐渐“失宠”了。但其贵为“皇后”，如今风韵犹存，还在征服着为数不少的小吃爱好者。据介绍，皇后双皮奶做法考究，先把滚奶倒入碗中，取出其冻后的奶皮(第一层)，再把牛奶和蛋清打混煮滚，得到第二层皮，此即为比皮奶。双奶表面有一层微黄薄稣之皮，奶质凝稠细滑，细品其味，香甜奇特。

　　盲公饼

　　还没来佛山之前，就知道盲公饼是佛山的名特产了，并且知道它出于一位盲公之手，但它有160多年的历史，是谭先生告诉了才知道的。合记公司的谭先生介绍，盲公饼之所以驰名天下，主要是它的独特。而它的独特不仅是原料上乘，而且配制手法极为精妙。其原料以糯米为主，食糖、花生、芝麻、猪肉等为其主要配料。盲公饼饼心的内，制法最为精巧，用幼细白糖腌藏数月后，才取出配制，吃起来甘美酥脆，回味无穷。树大招风，盲公饼曾经已成为“受侵”的目标。所幸是佛山的合记饼家如今已获得盲公饼生产专利权，名正言顺地捍卫住了盲公饼为佛山名物产的权益。

　　海鲜是你情人，大排档是你最爱，重口味是你的心头好?春夏来临的夜晚，南海多个夜市开始了宵夜档，满桌满盘的海鲜、小吃，粥粉面……今晚去挖掘它宵夜噶味道!

　　桂城石啃强哥美食——海鲜盘

　　88元一个海鲜盘?还包含了鱼虾蟹白贝蚝仔等11种海鲜!这家只做夜市和宵夜的大排档，有着大排档的人气和亲民价格，有着一道最受追捧的“超抵食”火锅——海鲜盘，十分鲜味。夏日炎炎不怕热，爱火锅的你，不妨一试哟!

　　人均：45元

　　地址：桂城石啃大八亩工业区铺强哥美食。乘坐桂23、156路公交，桂澜路(石啃)站下可到。

　　电话：13728546580 需要提前预定!

　　桂城平洲滋味浓：生烤河鲜

　　6点半不够，路边已基本停满车……其貌不扬的铁棚顶、牛角扇、矮台胶椅，啤酒女郎构成纯纯大牌档风!炭烧生蚝，蒸扇贝，炒花甲，炒圣子，砂姜鸡脚，猪肠粉，都是宵夜不错的选择!一大桌子菜，人均才35元左右，非常抵食。

　　人均：40元

　　地址：桂城夏西大道。搭119到夏西大道总站，行过河对面转右走200到300米左右

　　桂城叠北豪味园：烧生蚝好拿手

　　吃货爆料，烧生蚝真的好鲜甜!口味有原味和蒜蓉味，大大只好好味，价钱也公道，其它烧烤都不错，还有超鲜甜的鲜元贝粥。夜晚6点后供应!夜宵喜欢吃烧生蚝的童鞋不要错过咯!

　　人均：35元

　　地址：南海区桂城叠北，南海红棉二厂车站对面10米。公交车121路南海棉二厂下车可到。

　　平洲足球农庄：家乡农家菜

　　泥煨鸡皮脆柔滑汁水多，浓郁鸡香让人食指大动;锡纸焗排骨有烧烤的焦嫩味道，令你胃口大开;还有金黄焦香的酿豆腐，鲜美的炭烧生蚝，皮蛋水东芥菜汤……桂城平洲的足球农庄，农家菜值得光顾。

　　人均：45元

　　地址：佛山市南海区夏南二大道。公交车桂04、桂11、桂14、桂19路夏南二大街站下车可到。

　　大沥大排档老字号：广粮饭店

　　里面的环境确实一般，但更多的是一股怀旧的感觉，菜牌上有很多选择，但主要做宵夜多，所以有些是没有的。咸骨粥是这里的招牌，炒河粉非常入味，煎饺很正，自家的酱料很有风味。

　　人均：30元

　　地址：南海区大沥广云路段大沥市场旁。公交车206路, 211路周五至周日班, 211路周一至周四班, 219路, 238路, 248路, 259路,263路, 280路, 佛230路，大沥城区北站下车可到。

　　西樵官山宵夜档：人山人海喝夜茶

　　据网友@瀦嘜_报料，官山号称最兴旺的“新口味食街”，当晚到达时虽然已经11点多，但一样人山人海。这里的服务员够多，反应够快。菜式多样，连茶楼推车点心都有，喝夜茶，一盅两件也不错。碳烧生蚝、炒蚬，特别鲜味。

　　人均：50元

　　地址：南海区樵乐路(近民强桥底)。公交车249路, 樵10路，抿了路口站下车可到。

咖喱鸡

肉骨茶

　　过了一个肥年，在吃了各种传统菜肴后，你是否想转换一下口味呢?那就到创意产业园的来吧，这里有从马来西亚运过来的原材料，能尝到一道道原汁原味的南洋佳肴。品尝美味的同时，你还可以从师傅的口中了解一道道南洋名菜背后的故事。

　　简约清爽热带风情足

　　南洋中西餐厅格调简约而清爽，碎花桌布、马来西亚风筝挂饰、当地的风情墙画，散发出一股浓浓的热带风情。

　　厨师长陈国军介绍，餐厅的所有厨师都去过马来西亚总部培训，店里的香料、虾米、干贝、海鲜等几乎所有原材料均从马来西亚运过来，力求给佛山市民烹饪出原汁原味的南洋菜。

　　餐厅经营方式灵活多变，中午主要是快餐，十多元就可以解决;晚上主推聚餐、家庭餐，百元以内可以满足几人食用。

　　吃菜肴听故事长知识

　　肉骨茶是餐厅的招聘菜，更是马来西亚的名菜。“在马来西亚吃肉骨茶，就好像在佛山吃应记云吞面。”厨师长陈国军介绍，肉骨茶名为茶实非茶，汤料中完全没有茶叶的成分，反而是以猪肉和猪骨，混合当归、枸杞、甘草、茴香、西洋参、熟地等二三十种药材及香料，慢火熬40分钟至60分钟而成的猪肉药材汤。

　　据陈国军讲述，肉骨茶的创始人是祖籍福建的杨师傅，他漂洋过海到南洋，由于华人当时在南洋地位较低，他只能当卸货员。杨师傅和一批来自五湖四海的华人一起工作，大家怕营养不良，就分别从家里拿上一点食材和药材，放在一起煲汤，由于煲出来的汤呈黑色，类似普洱茶的颜色，因此命名为肉骨茶。

　　此外，咖喱鸡也是餐厅较受欢迎的菜。“做这道菜用的是娘惹咖喱，在马来西亚街知巷闻。”据介绍，娘惹是马来西亚人对已婚女性的统称，能干、持家是其最大特点。娘惹咖喱以红咖喱为主，因此以此为原料做出来的菜色相极佳，微辣中带着一丝甜味，放上椰浆口感更滑，味道更香，堪称绝配。

　　地址：禅城区季华四路33号创意产业园21号楼108首层(洋人街)