春节全国各地的饮食习俗/高明区第四届绿博会最新消息

乐从鱼腐为乐从县乐从圩的传统名菜，当地人摆酒设宴多以鱼腐饷客。用鱼腐制作的冬菇蚝油扒鱼腐、上汤韭黄鱼腐窝、生菜胆扒鱼腐、火锅鱼腐等，都是席上佳馔。特点是色泽金黄，甘香鲜美。

方法

　　花生粽：糯米3斤，淘洗干净，提前6小时泡上。花生米适量，提前8小时泡上。

　　香肠粽：糯米2.5斤，事先用少许蚝油，鸡精调味。香肠3根。香肠要洗干净浮尘，泡至4小时以上。并切成小块。

　　棕叶的清洗：每片用刷子刷洗干净，注意棕叶里有好多小虫子。剪掉头尾留好需要用的长度。大锅烧开水，将棕叶煮至发软和微微发黄。(我是头一天弄好的，放在冰箱里。)

　　包法：从左向右，自上而下。

　　1、将粽叶按顺序排好，因为老公买的棕叶很窄，所以我用了4片，大的叶子可以只用3片。有茎的一面朝下。

　　2、将棕叶弯成漏斗形。

　　3、填少量泡好的糯米，用手压一下。

　　4、加香肠两小块。

　　5、再加米，至全部平铺棕叶边缘。用手指稍微用力压。同时左手要紧紧的夹住漏斗。

　　6、右手大拇指轻压漏斗边缘。(如图。我不会描述了)

　　7、用棕叶盖住粽子，往左边压。

　　8、使棕叶围绕漏斗转一圈。

　　9、另取一片棕叶，从漏斗尖的地方平铺到刚改住米的地方。

　　10、露出米的地方用力气压住。使粽子更有韧的口感。

　　11、将第9步新铺的棕叶从有米的地方压过去。

　　12、继续往左，围绕粽子包裹。

　　13—15、全是围绕的，大家包一次就知道了。

　　16、用棉绳捆扎紧。

　　17、将粽子有顺序的排列在锅里。

　　18、放冷水，在粽子上加篦子，上压一碗水。

　　顺德鱼生遇上地中海盐会有什么味道?

　　地中海紫盐、夏威夷红盐、喜马拉雅山粉红岩盐、法国灰盐……世界各地的食盐汇聚一堂，这般景象并不是世界食盐博览会，而是顺德均安徳朗人家新推出的一个创意，目的是让顺德鱼生吃出世界味道。

　　“顺德鱼生，世界味道。”这是徳朗人家负责人胡启康的创意。他表示，顺德鱼生经历了长时间的发展，为何不能进行新的尝试?为此，他灵机一动，在顺德鱼生中食盐和食油的环节上作了尝试。

　　约3厘米厚的冰床让鱼生保持冰冻

　　“这里除了来自世界各地的十多种盐外，还有各种各样的食油，两两交叉就能有数十种搭配方式来品尝鱼生。”胡启康表示，每一种食盐和食油都有中文标识和编号，食客可以尝试各种各样的搭配，从中找到自己的最爱。

　　混合香料的盐给鱼生额外的味道

　　紫色、灰色、粉红色、黑色……各色的食盐让人大开眼界，原来食盐并不仅仅只有白色!除了颜色不同，食盐也可以“混搭”。百里香和柠檬混合食盐搭配出清新的香味，辣椒和姜碎混合食盐却带来辛辣的刺激，还有胡椒、香草等多种多样的搭配，可谓让人眼花缭乱。

　　食家说，鱼生够冻才好吃

　　除了在食盐和食油做变化外，盛载的器皿也进行了改变。为了让鱼生保持最好的低温，他们把以往碎冰铺底的做法变成了整块“冰床”上桌，为鱼生的保温提供了足够的保障。“冰床”其实是一块大约3厘米厚的冰块，鱼生就一片片在冰上平铺整齐，边上还围起了柠檬片，清新的柠檬香味不断释放。

　　用力旋转瓶盖，粗盐立即变成细盐

　　面对眼前众多的搭配方式，食客想要找到一种自己最喜欢的搭配还真需要一定的探险精神，通过不断尝试，找到自己的世界味道，这又何尝不是一种乐趣?

      时间：1小时以上

　　主料

　　蛋挞皮9个牛奶70克

　　蛋黄2个炼乳85克

　　低筋面粉6克细砂糖25克

　　葡式蛋挞的做法步骤

5. 将塔皮摆在烤盘内。倒入蛋挞水，8分满即可。我指定是倒少了。装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。210度，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可。

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