佛山亨利甜品店推荐/吃遍张槎市场周边那些美食攻略

　　南海谭边大顶苦瓜正当造。位于狮山镇大圃社会管理处的谭边村，种植苦瓜已有60多年的历史。该品种在珠三角地区远近闻名，因其产品品质优、肉厚瓤少、瓜型美观，在市场上供不应求，绝大多数销往港澳地区。

　　每年大顶苦瓜成熟上市，不少食客会慕名前来品尝。农户会自豪地讲述，只有村里的土地才能种出肉厚、味道甘甜、略带苦味的大顶苦瓜。谭边村工业不发达，而且地势较低容易水浸，很多农作物都不好种，唯独大顶苦瓜却喜好这样的环境，不仅如此而且肉质超好。

　　用大顶苦瓜“打造”的“苦瓜宴”受到不少食客的追捧。值得一品的美味菜是苦瓜刺身，除了苦瓜刺身，还有苦瓜排、苦瓜汤、冰镇苦瓜等几十种菜式的“苦瓜宴”。

　　一、冰镇苦瓜排，最具代表性的菜，有二种吃法，第一是添细沙糖，第二是添介辣。

　　二、苦瓜刺身，花生、芋丝、荞头搅拌

　　三、苦瓜羹，清热散火

　　四、苦瓜炒花蟹，鲜甜味美

　　苦瓜刺身教你做：

　　第一步，选瓜。据酒楼厨师介绍，瓜要重，瓜形要短，圆锥形，瓜皮光滑，瘤状凸起粗，瓜色青绿，光泽良好的才算好苦瓜。而好苦瓜保鲜期只有3天~5天，遇到高温、多雨天，保鲜期更短。通常大顶苦瓜的最佳采摘时间只有1天~2天，

　　第二步，切片。一盘苦瓜刺身所需要的苦瓜约为半斤。酒楼老板范伟良介绍道，“3个苦瓜一般才能做出一盘。”厨师将一个苦瓜均匀切成几块，再剔除种子，留下1厘米厚带有苦瓜皮、肉的苦瓜片。

　　第三步，开水冲洗。厨师边说边将苦瓜片倒入开水锅中，过水5秒后，立刻将苦瓜片倒入凉水中冷却。“掌握好火候才不会破坏苦瓜的口感和营养价值。”

　　最后一步，调味装盘。依次按一定的比例，放入白糖、盐、花生油、香油，均匀搅拌后再放入胡萝卜丝、香菜等调味菜，然后把苦瓜片盖在冰盘上。“下面的冰很快就会融化了，要马上给客人吃。”美味的苦瓜刺身上桌前，还要撒上海蜇丝、花生米、腐乳。

　　交通方式

　　推荐之选：年年好景酒楼

　　自驾车：广佛路大浩湖高架桥下路口左转，第三个红灯右转,之后第一个十字路口转左，即到达。

　　原标题：顺德特色美食 古法彭公鹅

　　很多人看到“古法彭公鹅”，立即会问到底何味?彭公鹅的味道与姜醋猪脚的味道有点相似，鹅肉虽然没有猪脚那样滑，不过含在口中，肉汁渗出，与齿间的肉丝汇合，香而不腻。

　　《中国烹饪史略》中称彭祖是“我国第一位著名的职业厨师”。顺德区作家协会成员关耀权对这位祖师爷颇有研究，他介绍：“相传彭祖是大禹的玄孙，因为烹饪了舒雁(鹅)而延寿，而且还曾经在顺德为民排忧解困，因此农民兄弟在祝寿或庆贺婴孩满月的宴会上，都乐于请出彭公添喜，祈求多福多寿，逢凶化吉。”

　　相传生活困苦的彭公用醋和子姜焖制的鹅肉异香扑鼻，他不舍得自己食用，便献给了玉皇大帝。他为此获得玉皇大帝的回报，赐予他能活到880岁。

　　自此衣食无忧的彭祖在四处游玩时来到一处富庶的地方，经打听才知道这是顺德的近良河。彭祖听到鹅棚有人嚎哭，走进询问得知是何程。何程在老财主张家帮忙杀鹅。杀鹅的惨痛声让他想起自己走失的儿子。彭祖听后连说罪过。此时，财主家又传来人的惨叫声，原来老财主得了恶疾。于是，彭祖就煮鹅为老财主治好了病，更加神奇的是吃了鹅肉的何程也找到了自己的儿子。从此，彭公在顺德教农民耕作和烹饪，彭公做的菜式也流传下来，其中最有名的就是彭公鹅。

　　TIPS

　　传统酒楼可吃到

　　记者走访了解到，这道菜也开始走入酒店食肆的餐桌，在顺德老牌的酒店亦可吃到。2007年，由龙的酒楼制作的古法彭公鹅还被评为当年的顺德金牌菜式。

　　吃灵芝大的鸡，你试过没?金利灶岗村的丰芝宝灵芝社不仅种灵芝，还养这种灵芝鸡。整家农庄只有鲜灵芝浸灵芝鸡、鲜菇焖灵芝鸡和灵芝饺子三道菜，每市只开10来桌，但每天客人都络绎不绝，个个试过都话“坚”。老板黄永沃话，自己养的灵芝鸡从来都不生病，这都是灵芝的功劳!

　　在金利灶岗村，走过两颗百年木棉，穿过一片茂密的竹林，就能见到这家丰芝宝灵芝社。这家灵芝社占地10亩，主要种植灵芝、黄金针、珍珠菇、秀珍菇等菌类。

　　灵芝不易种，长得大只饱满才能推出市场，而那些长得瘦小、卖不出去的灵芝就只能丢弃。黄永沃就想，与其丢掉那么浪费，不如拿来喂鸡?他把灵芝切碎混入糠谷一起熬煮用来喂鸡，养出来的鸡身形结实，“不要说死鸡，吃了灵芝的鸡生病都没试过!”黄永沃对灵芝的功效赞不绝口。

　　刚养了灵芝鸡，黄永沃请亲戚朋友试：“大家都说好，那我就推出去让大家都尝尝它的好。”但他只推与灵芝有关的菜式——鲜灵芝浸灵芝鸡、鲜菇焖灵芝鸡和灵芝饺子。就是这三道菜，却引来了不少饕餮寻味。“我不是为了开餐馆，只是想让大家尝尝灵芝入馔，所以我没打算推出其他菜品了。”

　　除了灵芝鸡，他也在尝试养灵芝鸽，如果功效好他也准备推出市场。

　　灵芝鸡：养足200日 脂少肉香味道鲜

　　灵芝鸡在灵芝社附近的山头进行放养，养够200日就可以上市了。灵芝鸡肉质结实，膏少肉香，蒸煮清水浸样样都好滋味。

　　灵芝水浸灵芝鸡分量十足，巴掌大的灵芝作为汤底，香味四溢，养殖超过200天的灵芝鸡爽口弹牙。

　　焖灵芝鸡的菇类都是自家培植，又脆又滑，新鲜又清甜。

　　孢子粉:灵芝精华全在此 炮制茶水免费饮

　　很多人说，吃灵芝就是要吃灵芝孢子粉。黄永沃说，灵芝的主要营养集中在孢子身上，孢子粉需要破壁才能被人体吸收。“直接服用没经加工的灵芝孢子粉，人体吸收很少。”灵芝孢子粉特具免疫功效，适合所有人群，长期食用都无副作用。

　　黄永沃每天都会收集一些灵芝孢子粉，破壁之后炮制茶水免费提供给来吃饭的客人饮用。“破壁之后的孢子粉价格很高，市价一般是1500元/斤。但是炮制茶水也用不了多少，给大家尝尝它的好嘛!”黄永沃说。

　　灵芝孢子粉破壁之后质地盈润，颜色更深，在市面上价格比较高，每斤一般要1500元以上。但是在这里吃饭，都可免茶位享受灵芝孢子粉冲制的茶。

　　灵芝饺子：皮薄柔嫩，满口都是灵芝香

　　灵芝也能做饺子?把灵芝磨成粉，连同破壁的孢子粉、猪肉碎、自养菌类做出来的饺子，口感干爽，皮薄而透，一口一个，满口都是灵芝香和新鲜的菌香。

　　用灵芝粉做出来的饺子，皮薄柔嫩，放进嘴里一咬，嘴里满是灵芝香和肉香，美味刺激着每一个味蕾。

　　地址：佛山市南海区里水镇和顺金利灶岗村

　　电话：13802464696

　　提醒：到达灶岗村后可电话咨询具体进店路线

　　小百科：灵芝性平温和，适合任何人群

　　灵芝素有“仙草”之誉，《神农本草经》记载灵芝，“味甘温，主耳聋，利关节，保神益精，坚筋骨，好颜色，久服轻身不老延年。”

　　经过现代药理学研究证明，灵芝虽对增强人体免疫力，抑制肿瘤、保肝解毒、改善心脑血管、调节内分泌、降低血糖、安神健脑、调节消化系统机能、润肺平喘、抗过敏、抗衰老、美容养颜等方面有着十分显著的疗效。

　　灵芝孢子粉属于药食两用食品，长期食用安全无副作用，适合任何人群。

　　如果想周末来个疯狂的甜点之旅，就要看这里咯!拥有精致出品，优美坏境的甜品店。到这里吃甜点，不仅有味觉上极致的享受，还能有不错的视觉享受，最适合和闺蜜一起去下午茶了!

　　ZEUS宙司蛋糕店

　　空闲时来这里HI-TEA是一件很美好的事情!达人们钟情的包括与意大利出品无异的提拉米苏、软绵绵的卡布奇诺、各种时令水果口味的芝士蛋糕……不要犹豫，这里真的可以打动你!

　　五颗星好評哦!草莓蛋糕虽長相平凡了一点，但味道口感却一番日本情怀，即制的拿破仑和BerriesRoyale 不但卖相讨喜口感也很清新。

　　地址：

　　1.佛山市南海区桂城万科金御华府4号会所铺

　　2.顺德区大良凤山东路茵翠庭10号铺

　　LADY 7 Café

　　假日人非常多，经常要排队等位置。用餐环境装修有情调，优美的环境加上色香味俱全的食品。招牌推荐吐司，五十多个大洋，卖相不错，面包烤得不够脆，不过蘸着雪糕和红豆酱吃味道还是不错的，还有服务员贴心的示范怎么开始吃;饮料价位大概四十大洋左右，一开始喝觉得味道一般，后来吃到各种酸酸甜甜的莓果感觉也不错。

　　虽然单价不便宜，均价60一个，但是一个甜品三四个人都很饱。总体来说性价比不高，但喜欢优美环境精致装修的童鞋们也不妨一试。

　　地址：禅城区禅城区岭南天地商业中心文会里3号

　　壹零贰糖馆

　　无得弹!最爱肥米、芒果阿拉斯加和炖蛋!看得出店家是吃过很多好餐厅的食家，店的装修很简约，但是对服务员的培训就很到位!服务员的带位、招牌出品、用餐细节等等都很细心，菜牌上没有图片，但是她会告诉我们每一款甜品是什么样子、口味和感觉的!

　　甜品的卖相和口味都是非常招惹女孩子喜欢的，诚意推荐给喜欢吃甜点的姑凉~

　　地址：禅城区 建新路与福宁路交界(原信和超市楼下)

　　顺德糖楼

　　这个就是糖楼家畅销经常不够卖，好吃到卖断货的”芝士焗番薯“啦。香浓的番薯和芝士味，番薯里面带有淡淡的奶香味，配上上面那层焦焦的芝士，味道确实相当的不错，真材实料!

　　这是糖楼家老板独创的人气甜点叫“心太软”，虽然叫心太软，但是也不会说吃了心会软滴，看它家微博原来这个叫“心太软”的东东也是相当有人气的哟。挖到中间有浆流出来的呢，是巧克力味的。

　　地址：顺德区 龙江镇东华路文华花园B011号铺(龙江中学斜对面)