除夕夜团团圆圆年夜饭

**白切鸡**：在佛山，白切鸡是年夜饭必不可少的一道菜。选用优质的三黄鸡，经过精心处理后，用热水浸熟，保持了鸡肉的鲜嫩和原汁原味。鸡皮金黄爽滑，鸡肉紧实多汁。食用时搭配姜蒜汁，味道鲜香。白切鸡寓意着有计有谋、吉祥如意。

**烧鹅**：以整只鹅烤制而成，鹅皮香脆，鹅肉鲜嫩多汁，皮下脂肪肥而不腻。烧鹅通常色泽红亮，香味四溢，是年夜饭餐桌上的一道美味硬菜。

**蒸鱼**：多选用新鲜的鲈鱼、多宝鱼等。将鱼处理干净后，用葱姜蒜、蒸鱼豉油等调料蒸熟。蒸鱼象征着年年有余，生活富足。

**虾**：虾在年夜饭中很受欢迎，常见的做法有白灼虾或油焖大虾。虾的形状弯弯，像在微笑，寓意着笑口常开。

**盆菜**：盆菜食材丰富多样，层层叠叠摆放。底层通常是萝卜、莲藕等蔬菜，往上会有猪手、烧肉、腐竹、香菇等，最上层则是海鲜，如鲍鱼、虾、海参等。盆菜象征着团圆、美满和丰收，一家人围坐在一起分享，其乐融融。

**腊味**：佛山的腊肠、腊肉独具特色，通常采用肥瘦相间的猪肉，加入适量的酒、糖、盐等调料腌制后晾晒而成。腊味口感醇厚，香气扑鼻，可以用来做煲仔饭，也可以直接蒸熟切片食用。

**发菜蚝豉**：发菜谐音“发财”，蚝豉谐音“好市”，两者组合在一起，寓意着在新的一年里发财、生意兴隆。这道菜通常用发菜和蚝豉一起焖煮，味道浓郁。

**炒时蔬**：如生菜，粤语中“生菜”谐音“生财”。此外，还有菜心、西兰花等，清爽解腻，为年夜饭增添一份清新。

总之，佛山市人民的年夜饭注重食材的新鲜和寓意，通过丰盛的美食，一家人团聚在一起，共同迎接新的一年，表达对美好生活的向往和祝福。

在广东信宜钱排镇，有一道赫赫有名的网红菜——钱排大芥菜。不仅是当地人的经典菜系，还是游客到此旅游必买的抢手货。

大芥菜又名大扇青、大青菜，顾名思义以大为特色，菜杆状大粗壮，最长可达一米，是广东省名特优新农产品区域公共品牌，主产于信宜钱排镇，已有数百年的种植历史，盛产于每年的冬季12月至次年3月。

由于钱排地属丘陵山地地貌，加之冬季气候高寒，霜冻期长，再辅以农家肥料、山泉水，种出来的大芥菜十分鲜嫩，味道微苦但口感甘甜，有霜冻的芥菜赛腊肉之说，深受消费者喜爱。

大芥菜的吃法也十分多样，除了清炒、拌炒，还可以晒成菜干，亦或是腌制做成泡菜，十分生津开胃。其中富含胡萝卜素及维生素C，有美肤、明目等作用，还能提高免疫力。

实际上，钱排本是著名的三华李专业生产基地，三华李种植面积达10.2万亩。基于得天独厚的气候条件，当地又在三华李冬季落叶休眠期开发了“林下经济”，种植大芥菜。通过对土地的高效利用，长短结合，效益叠加，给当地农人创富增收。

近三年来，当地每年大芥菜的生产面积均维持在8000亩左右，年产值接近1亿元。

值得一提的是，为进一步打响钱排大芥菜的品牌声量，开拓大芥菜销路，2022年，钱排大芥菜纳入“信”字号特色农产品，自此也开启了大芥菜品控溯源机制。

一直以来，“信字号”产品遵循“两标一码一证一单”。其中，“两标”是指“信”字号公共品牌标识和企业注册商标，“一码”是指品控溯源二维码，“一证”是农产品承诺达标合格证，“一单”是指产品检测报告单，以此来严格把控信宜特色农产品品质，践行“信宜出品，信誉保障”，不断提升信宜以信为本的城市形象与品牌印象。

眼下，正值钱排大芥菜上市旺季，信字号联合阿里巴巴旗下淘宝聚划算展开一系列线上线下联动推广活动，通过对信宜当地这一特色优质农产品的推介，让钱排大芥菜进入更多大众视野，走入更多家庭的餐桌上。

在本次活动中，信字号联合阿里与抖音博主郭小鹿开展线下溯源活动，到钱排大芥菜的种植地探访并品尝，深度“测评”钱排大芥菜的口感与滋味。

在线上，其则是联合众多百万级粉丝微博博主围绕钱排大芥菜展开吃法、营养甚至年俗习惯的大讨论，相关话题阅读量达到了千万级。

为承接这一轮热议，钱排大芥菜还在淘宝站内加入了聚划算专属年货节活动中，以极致性价比让更多消费者可体验到钱排大芥菜的美味之处。

近几年，信字号出品的产品已是远销全国各地，在线上线下均受到消费者的热烈追捧。本次钱排大芥菜的走红网络，是对信宜出品信誉保障的又一次有力诠释。在电商平台的加持下，通过好质好价，钱排大芥菜得以走入千家万户，进一步打开销路。

信字号品牌的大力发展，为信宜当地大力发展现代农业作出有力支撑，通过推动数字化，为信宜农产品制定“身份证”，而在电商平台的加持下，农产品真正实现“优质优价”，实现农人与消费者的两方受益。