乐平大包：一道口感与文化并重的传统美食

三水黑皮瓜是广东省佛山市三水区的传统名牌农产品之一，呈长圆柱形，瓜长50～60厘米，瓜肩宽25厘米左右，皮色墨绿，带白色茸毛，头尾匀称，皮硬肉厚，瓜肉白色致密清香，瓜瓢少，单瓜重15千克左右。其营养价值丰富，经检测，总糖含量为1.47～1.77%，蛋白质含量0.36～0.46%；每100克可食用部分含镁含量4.69～6.89毫克，锌含量0.0517～0.0905毫克，维生素C 23.1～24.4毫克，还含有微量的硒。

此外，三水区地处广东省中西部，属南亚热带海洋性季风气候，气温温和，年平均温度为21.9℃，年平均日照总时数达1721.7小时，无霜期354天，年平均降雨量为1682.8mm，年平均相对湿度80%。大部分土地属冲积平原，地势平坦，日照充足，河网交错，土地肥沃，是珠江三角洲地区典型的鱼米之乡。丰富的过境水资源为三水黑皮冬瓜种植提供了得天独厚的条件。

佛山市三水区的美食种类繁多，以下是一些著名的美食：

猪肚包鸡。出煲后的猪肚包鸡，猪肚口感酥脆爽口，嚼劲十足；鸡肉鲜甜而不韧，弹性十足。

官家豉油鸡。被评为“西南十大名菜”之一，是三水老字号金爪皇的特色菜。创始人官海文是三水粤菜大师之一。与市面上批量制作的豉油鸡不同，官家豉油鸡每一只都是采取最传统的手工方式制作，相当考功夫和心思。据说，金爪皇每只鸡都是抓回来再家养2个月左右，喂食玉米、谷子。因此整只豉油鸡没有一点肥膏，鸡肉紧实不韧，是爱吃鸡的老饕都知道的美味。

禾秆盖珍珠。这是一道用禾草、绿豆、五花肉三种简单食材烹制的美食。在烹煮过程中，“各司其职”，互相融合，最终成为一道回味无穷的美食。

乐平大包。大如圆盘又状如白花的乐平大包，个头虽大但松软可口，而且“大件夹抵食”。大包的馅料有五花腩、鸡块、冬菇、沙葛、鸡蛋等，口感丰富、松软可口、白嫩美观。

黑皮瓜酥。黑皮瓜酥是用黑皮瓜纤维配搭法式酥皮烘制而成。从原料开始一步步加工而成，是纯手工制作。冬瓜酥外酥内软，酥皮入口即化，奶油味浓香纯正，果味清香浓郁。

此外，三水区的蛋散、干蒸烧卖、春卷等也是三水人日常的食品。