顺德鱼生：薄如蝉翼的鲜美之源

美事连筵庆丰年  活动欢聚贺新岁

【2024年1月16日，澳门】祥龙献瑞迎新春！美高梅已悉心准备一连串丰富的春节节庆活动与宾客迎春接福，各大餐厅也将推出春节喜庆贺年盛宴，一同投入浓浓的“甲辰”龙年节日气氛，共度新春佳节的美好时光。

滋味盛宴庆团圆

主打岭南手工菜的黑珍珠一钻餐厅“金殿堂”严选当季时令食材制作海鲜盛宴套餐，包括“XO酱鸡油菌波士顿龙虾焗年糕”、“天籽兰竹笙炖鲍鱼”等象征富贵如意的菜式；“淳”的贺年精选套餐也囊括多道充满吉祥寓意的新春菜式。“金殿堂”及“淳”的八道菜贺年套餐价格由澳门币7,800元*起，可供六位享用。同时新春期间，两家餐厅均提供多款精美贺年点心及单点菜色，让宾客在新春佳节期间品味传统与创意俱备的广府滋味；“淳”更将推出新春限定的中式下午茶套餐，享受精致美点的同时，更可于最佳位置欣赏深受欢迎的“空中海洋秀”表演。

另外，米其林星级川菜餐厅“蜀道”将推出一系列的川式节庆菜品。拥有近40年川菜经验的杨登全行政副总厨秉承传统，将丰富多样的喜庆美宴带到澳门，包括寓意吉祥的“公馆太爷鸡汤”和“吉庆灯笼鸡”，以及老成都公馆出品的“甜烧白回锅”和暖心的“老成都豆汤饭”等四川地道菜色，无论您嗜辣与否，都能满足喜好。

不论是团年或开年，广东传统均少不了寓意丰衣足食的盆菜宴，围桌举筷，为新春聚会锦上添花。“淳”和“金殿堂”将推出两款盆菜套餐，当中不乏鲍鱼、花胶、日本元贝、海参等，价格由澳门币1,880元*起。美高梅其他中菜及西式餐厅也同时推出贺岁套餐和自助餐、特色佳肴及美点。大年初一至初三，“金殿堂”将邀请书法家为宾客即兴挥毫，以传统手写挥春庆祝新春佳节，让节日倍添意义；“蜀道”更会为宾客送上寓意龙凤呈祥的龙须糖。

财神醒狮迎大运

美高梅已换上庆贺年新装送兔迎龙。澳门美高梅“天幕广场”以生机勃勃的春装亮相；荣获吉尼斯世界纪录™的“视博广场”则摆放“咬钱狮”雕塑作品及迎春送福拱门，并配衬不同寓意的贺年年花，象征花开富贵，尽显矜贵气派，绝对是新春行大运的人气打卡点！

大年初一至初九期间，美高梅将邀请幸运财神于每日下午二时、下午四时及下午六时于“天幕广场”和“视博广场”现身赐福，向宾客派送开年幸运小礼物，炒热节庆气氛！另外，澳门美高梅及美狮美高梅将在大年初三，将分别于上午11:30和下午5:30上演寓意“祥瑞赐福”的醒狮活动，共同喜迎年美满丰收的龙年。

醒狮高升贺年糕点

象征“步步高升”的中式贺岁年糕是农历新年不可或缺的食品，今年美高梅的贺年糕点礼盒以醒狮呈祥，以及带有祝福寓意的中式传统纹饰彩布为主题，为新一年迎来幸褔美事。多款送礼自用皆宜的贺年糕点用料丰富，包括经典的“金箔椰汁姜味年糕”、“瑶柱腊味萝卜糕”及迷你糕点贺岁礼盒，以及有养颜精选“桂花燕窝马蹄糕”，售价自澳门币348元起。礼盒礼券即日起至2月9日于澳门美高梅及美狮美高梅旗下指定餐厅有售。

佳节亲子纸杯蛋糕工作坊

宾客可于美狮美高梅“动手”喜迎新春，“视博茶点”将于大年初一至初九期间每天下午推出“农历新年纸杯蛋糕装饰工作坊”，小朋友可在和暖的日光下尽情发挥想象力和创意，用糖果将纸杯蛋糕打造为独一无二的艺术品，共享亲子互动的乐趣。纸杯蛋糕工作坊收费为每位儿童澳门币200元。凡同日于美高梅指定餐厅消费，即可享优惠。

01“淳”和“金殿堂”将于新春期间提供多款精美贺年粤式点心。

02米其林星级川菜餐厅“蜀道”将推出寓意吉祥的“吉庆灯笼鸡”及多款四川特色贺年菜。

03美高梅各大中菜及西式餐厅将推出贺岁套餐和自助餐、特色佳肴及美点。

04美高梅将于大年初一至初九期间邀请幸运财神现身赐福，向宾客派送开年幸运小礼物。

05“视博茶点”推出“农历新年纸杯蛋糕装饰工作坊”，让宾客“动手”喜迎新春，共享亲子互动的乐趣。

*须加收10％的服务费

关于美高梅

美高梅中国控股有限公司（股份代号：2282）简称美高梅，为大中华地区领先的综合旅游休闲企业，是美高梅金殿超濠股份有限公司的控股公司。美高梅金殿超濠现时拥有及经营两家酒店：澳门美高梅位于澳门半岛、是屡获殊荣的豪华综合度假酒店；而位于澳门路氹城的美狮美高梅为一现代豪华综合度假酒店，2018年开业后令我们在澳门的版图扩大逾一倍。

澳门美高梅是《福布斯旅游指南》五星评级的综合度假酒店，是一充满创意和风格的艺术杰作。除了约600间豪华客房及套房，宾客还能在这里发现众多与别不同的奢华享受，包括以巨型玻璃天幕覆盖、充满欧陆设计特色的天幕广场，气势磅礡。澳门美高梅拥有世界一流的设施，包括占地逾500平方米用作展示各类艺术经典名作的“美高梅展艺空间”、水疗中心、七间各具特色且集合各国佳肴的餐厅及酒吧等。此外，功能齐全的会议及场地设施，也让澳门美高梅成为举办各类宴会的理想地点。酒店位于澳门半岛最瞩目的地段，位置优越，与名店林立的壹号广场相连。

美狮美高梅是美高梅在中国的最新综合度假酒店。项目设计犹如路氹城的“珠宝盒” ，设有约1,400间客房及套房、亚洲首个动感剧院、偌大的会议空间、奢华的水疗设施、零售商店、餐饮配套，以及美高梅首间国际酒店别墅“雍华府”为宾客提供极致豪华体验。美狮美高梅的视博广场天幕在2019年1月19日被评为最大的悬跨网架式结构玻璃屋顶（自支撑），是中国澳门荣获的首个建筑及结构范畴的吉尼斯世界纪录™。美狮美高梅旨在推动多元化发展，为澳门带来更多先进及创新的娱乐体验，让澳门继续发展成为世界旅游休闲中心。美狮美高梅是澳门唯一囊括三星级绿色建筑设计标识和运行标识的巨型综合建筑及酒店，更是大湾区首家及大中华区第二家取得该认证的酒店。

美高梅中国控股有限公司主要由美高梅国际酒店集团（MGM Resorts International）拥有（纽约证券交易所代号：MGM）。美高梅国际酒店集团是世界领先的全球酒店及餐饮款待公司，其辖下的度假酒店项目包括百乐宫大酒店（Bellagio）、亚利亚（ARIA）、美高梅大酒店（MGM Grand）、曼德拉湾大酒店（Mandalay Bay）及Park MGM。有关美高梅国际酒店集团的详情，请浏览官网。

大良崩砂，是广东省佛山市顺德区大良镇的特产，以面粉等为主料制作的小吃。大良崩砂有一段来历，大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设的“成记”油炸店创制。后经顺德李禧及后人的继承发扬和改进，逐渐形成了“李禧记”这个老字号。风味独特而为人推崇，继而驰名港澳、新加坡、马来西亚等地，是游客到广东必争购买的小食。

其制作方法如下：

原料：面粉5公斤（其中0.5公斤发面种）、白砂糖2.5公斤、花生油150克（油胆）、南乳250克、食盐100克、食臭粉10克、碱水50克、清水1公斤、花生油4.5公斤、酵母4克。

制作过程：将面粉与白糖、精盐、南乳、小苏打和清水750克，揉和成面团，再压制成厚0.3厘米、宽18厘米的长条。

清朝年间李禧始创顺德大良李禧记崩砂店，清朝末年已传至第二代长子李堂，民国初年传至第三代长孙李朝，1931年已传至第四代曾孙李联。 1941年-1942年李联在广州经营李禧记崩砂（联）店。抗战胜利后至1955年李联先后在大良和容奇二镇设李禧记崩砂店，还有李禧记后人李隆在华盖路开设的李禧记崩砂店。 约1953年左右，李禧第四代传人，李联的弟弟李其芬从四川回籍，在大良华盖路湛记药房对面开设李禧记崩砂店。李联在1947年开设的容奇李禧记店于1953年已由第五代传人李文辉掌管，称李禧记辉店。 1955年合作社期间李禧记崩砂店并入大良制饼社，李联在大良制饼社任加工厂技师，李文辉加入容奇制饼厂，在担任国营容奇食品厂技术主管。李其芬伉俪归入顺德县商业局，其芬后担任了国营企业的业务干部。 1979年改革开放之初，李文辉先后在大良和容奇开设容奇李禧记辉店，大良辉河糕点食品有限公司，大良李文辉崩砂食品制造有限公司。随后李文元在大良开设源记食品店，源记食品李美玲分店，李文元崩砂店。李学雄在大良开设李禧记崩砂店（李其芬之子，是李禧第五代传人），李学英在大良开设李禧记崩砂店（学雄兄）。李家第五代媳妇罗美萍、吴玉珊又先后开设李禧记崩砂店。

总的来说，大良崩砂的发展历程丰富多样，但也有一定波折。更多详细信息可以查阅当地志书获取。