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顺德区，是广东省佛山市五个行政辖区之一。位于广东省的南部，珠江三角洲平原中部，广佛同城的西南边界、广佛肇经济圈的南部，是佛山市与广州市联系的重要核心区域之一。

顺德是粤曲、粤剧的发源地之一，是“中国曲艺之乡”。顺德美食文化源远流长，天下闻名，被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的称号，并有“中国厨师之乡”美誉。顺德特色美食有：伦教糕、陈村粉、大良硼砂、均安蒸猪、大良双皮奶等。

伦教糕

广东省佛山市顺德区伦教镇特产，中国国家地理标志产品。2021年5月24日，国家知识产权局批准对“伦教糕”实施地理标志保护。

伦教糕由籼米粉、西谷米等原料制成，是岭南地方糕点，始创于伦教镇，流行于珠三角地区，与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同，以晶莹洁白而著称。

陈村粉

是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜，属广府粤菜。其特点是薄、爽、滑、软，可以与多种食材结合，烹制不同的菜式，食用后回味无穷。

陈村粉已经有90多年的历史。大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，因这种米粉出自陈村镇，大家以“陈村粉”名之。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，加上陈村粉新鲜烹制才好吃，所以难以运送到更远的地方，外地人不易享此口福。

大良硼砂

大良蹦砂最早出现在一八八二年（清光绪八年），创始人李禧制作的蹦砂以其甘香酥化，风味独特而为人推崇，继而驰名省港澳、新加坡、马来西亚等地，是游客到广东必争购买的休闲小食

蹦砂传统做法为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成的食品，形似金黄色蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“嘣砂”，故得此名。始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片；后来“李禧记”改进，风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。

均安蒸猪

最早期最传统的均安蒸猪，与古老的祠堂文化一脉相承。据《顺德均安志》史料载：顺德各地春秋二祭“多有烧猪作牺牲分胙肉，而江尾（即今均安镇）则用蒸猪”。在传统的风俗里，在每年的清明节和重阳节（即所谓春秋二祭）于祠堂举行祭祖仪式，仪式后由村内德高望重之人将猪肉分别分给各个村坊各户人家，以求全村人获得庇佑，共享殷实饱餐。

在上世纪五六十年代，制作的均安蒸猪选择肥猪来做，而且没有放油这道工序。当时饮食的食材并不丰富，一只猪往往是一家人积储一年的珍馐。因此，蒸猪多选择100多斤重的大猪，以求蒸煮完工后人人有份。

大良双皮奶

顺德大良双皮奶的特异之处还在于含有双层奶皮，一层甘香，二层清香，故名“双皮奶”。在广州、顺德两地，双皮奶是家喻户晓、人人近知的甜品之王，就像水果中的莲雾、海鲜中的鱼翅一样倍受推崇。

双皮奶的状如膏，色洁白，质感细腻嫩滑，似婴儿肌肤般吹弹可破，口味甜香清淡，似江南美女般温润多姿，可热品亦可冷食，男女都爱，老幼皆宜，润肺养颜，堪称绝妙。

禅城区多措并举创建省级安全发展示范试点城市

  “省级安全发展示范试点城市创建工作整体进展顺利，目前已到攻坚期。”近期，禅城区召开第四季度防范重特大生产安全事故会议提出，要做到“三个进一步”，要求各级各部门要进一步提高认识，提高担当，做好验收准备。

  近年来，禅城区安全生产形势持续稳定向好，未发生较大以上事故，事故总量和死亡人数逐年下降，在2022年大幅下降43.5%、50%的基础上，截至今年11月16日，事故总量和死亡人数再分别下降41.7%、36.4%，为全市最低。目前，禅城区在佛山经济高质量发展贡献奖安全生产指标中得分第一。这些数据的背后，是禅城区创建省级安全发展示范试点城市的底气。

  安全发展，是城市可持续发展的基石，是人民生命财产安全的保障。今年3月，禅城区成为佛山市唯一入选全省首批13个创建省级安全发展示范试点的区级单位。对此，禅城区全面启动创建工作，迅速印发相关工作通知，确立“2+5+5+1”创建模式，做实做细城市安全源头治理工作，展现创建省级安全发展示范试点城市工作的“禅城特色”，在具体实践中打造城市安全发展“禅城样板”。

  强部署＋一张图 挂帅领衔统筹推进

  “禅城区获批创建省级安全发展示范试点城市，是上级对禅城一直以来安全工作的肯定。”禅城区应急管理局局长张瑞享介绍，禅城在全省率先实现安委办实体化运行，建成城市安全平台。

  为实现高标准高质量创建，禅城区在创建工作开始以来，早谋划、早准备，搭建党政主要负责人直接抓的领导机制，构建完善周密的创建方案，确立“2+5+5+1”创建模式，即把创建工作融入高质量发展、融入大安全大应急体制机制改革2个大局，通过开展城市安全源头治理、风险防范、保障能力、应急救援、信息平台建设等5大行动，初步建立5个体系，最终形成安全发展城市的“禅城模式”。

  2月21日，禅城区安委办召开动员会议，解读《禅城区创建省级安全发展示范试点城市工作方案》。方案提出，将重点加强城市安全源头治理、风险防范、监督管理、安全保障、应急救援五大行动，对标《广东省省级安全发展示范试点城市评价细则（试行）》进行逐项研究，结合评价标准及部门职责，形成21份各镇街、各部门的任务分工表，共有7个一级指标、20个二级指标、68个三级指标，实现工作任务明确到各行业部门。创建工作形成机制，解决难落实的问题。每周、每月、每季度分别组织不同层次人员召开推进会，通报讲评工作情况，分层处理问题，统筹推进。

  面对全省首批创建、无经验可借鉴的实际，禅城区逐条逐项分解创建内容，绘制出创建安全发展示范试点城市的一张图和流程图，倒排工期，实施挂图作战，通过动员部署、任务实施、自评改进、申报验收四个阶段推动创建工作有序落实。

  消盲区＋融体制 实现镇街应急消防一体化

  为着力提升重大安全风险防范和应急处置能力，祖庙街道今年组建了一支“平战结合、反应灵敏”的应急消防综合救援队伍，这是全区第一支应急消防综合救援队伍。该救援队于6月16日获授旗。

  这支队伍整合应急办工作人员、专职消防员、安全网格员、骨干民兵、三防救援队员等力量，融合辖区危险化学品企业、城镇燃气企业、商业综合体企业等专业技术力量，队伍人数有400人。

  目前，祖庙街道已构建起由1个街道应急指挥中心、3支政府专业救援队伍、4支社会力量专业救援队伍、9个村委会网格组成的“1+3+4+9”综合应急救援队伍体系，打造出“街道+村+社会”全域综合应急救援模式。

  祖庙街道应急消防综合救援队伍的建立，是禅城区基层安全基础进一步夯实的一个缩影。禅城区结合创建省级安全发展示范试点城市工作，在基层应急管理和消防工作一体化、规范化上发力，推动镇街应急和消防“一体化”运行模式，在四个镇街成立安全生产和消防安全委员会，设立联合办公室，由党政主要领导任委员会主任，落实“定岗、定责、定员”的要求，实现基层应急和消防工作的全面融合。

  严执法＋软服务 突破小切口共筑大安全

  “为认真落实省安委办明确的创建工作要立足于抓事故预防，不搞‘大而全’，但求‘专而精’，从‘小切口’入手”的要求，禅城区紧盯重难点问题，扎实有效推进。”张瑞享表示，禅城区着眼创建实效，从“小切口”突破，解决重难点问题。在创建工作中，通过发动各镇街、各部门，共梳理出14个专项攻坚任务，全力破解监管难题，涵盖批发市场消防整治、转变农村消防治理模式、突出高风险企业监测等行业领域。

  3月初，佛山东平水道紫洞口一水源处发生搁浅险情，极易引发二次碰撞事故和污染。为避免再次发生类似问题，区安委办召集海事、航道、水利等部门进行任务部署，出台“商渔共治—禅十条”措施，合作清理淤泥8000余立方米，成功化解紫洞水厂的重大安全隐患。

  在整治行动中，禅城区压紧压实党委政府、监管部门、企业“三个责任”，明确16项重点任务。同时，依托1个区级中心、4个镇级中心和N个行业中心组成的“1＋4＋N”城市安全风险综合监测预警体系，搭建危险化学品重大危险源、高风险企业等42家企业全面联网监测平台，上线三防、燃气等8个监测预警平台等信息化平台，极大地提升监测预警能力，从根本上消除事故隐患。整治行动启动以来，禅城区各级各部门累计抽查检查企业8968家，帮扶指导重点镇（街道）182次，帮扶指导重点企业696家。

  为压实企业主体责任，禅城区对重点领域安全风险实行分级分类管控，对陶瓷生产企业开展液氨使用、有限空间、有机溶剂类等专项检查行动，积极探索与环保、市场、住建等部门的安全防范联动模式，探索出“一企一档一策”工作机制，大力推进安全生产标准化创建工作。截至6月30日，推进完成全区575家较大企业安全生产标准化创建工作和7家村级工业园安全与应急规范化建设试点园区工作，实现“硬件、制度、管理”三大提升。

  6月20日，禅城区应急管理局主要负责人带队到佛山德力梅塞尔气体有限公司开展企业现场宣讲，为企业详细讲解排查隐患的方式方法，要求企业主要负责人严格落实“五个带头”，建立健全企业隐患台账资料库等。这是禅城区应急管理局领导干部“上讲台”，向企业传授隐患排查方法的一个缩影。

  在执法过程中，禅城全面推行“说理式执法”，按照“执法告知、现场检查、交流反馈”“企业主要负责人、安全管理人员、岗位操作人员全过程在场”执法工作模式，提高现场执法温度。

  同时，禅城将上级复工复产要求精神、安全工作规定、典型事故教训等内容制定成一份份“安全锦囊”，免费赠送给企业，提升企业安全管理水平。

  张瑞享表示，禅城区不断转变思路，打通服务模式，从“安全大管家”转变为“人民服务者”，“安全锦囊”封面印着的“应时而为祥和瑞 急缓顺势平且安”字样寓意将应急使命和平安希冀传递给企业，给予他们温馨的安全感。

  创新意＋多联合 培育城市安全文化基因

  创建安全发展示范试点城市离不开群众参与，区创建办采取多种方式，动员机关、企业、社会各方力量主动参与创建工作。

  围绕创建任务，区创建办推出禅城区创建安全发展示范试点城市宣传片，分为3分钟、1分钟、30秒三个不同版本，在主要公共场所播放，展示城市美好、普及创建常识，激发广大市民主人翁意识。

  同时，区创建办还用有奖征集的方法提升热度。在全社会开展主题宣传标语标志征集活动。截至2月28日，共收到来自全国各地451封投稿邮件，其中标志类有效稿件62封，标语类有效稿件369封。区创建办于3月6日专门邀请专家、学者、媒体、市民等多方代表，对投稿作品进行评审，最终评出标志、标语类奖项，有力提升了知名度。

  为调动创建积极性，禅城在部分镇街、部门开展创建安全发展示范试点城市“金点子”活动，充分听取意见建议，凝聚工作共识。通过一系列活动，营造出齐抓共建、共防风险、同享安全的浓厚氛围。

  禅城区坚持宣传、教育、培训与约谈、警示、处罚并重，打造“报、网、微、端”全覆盖宣传阵地，持续推出《画说应急》长图系列科普漫画、《应急微讲堂》安全普法视频、“致禅城区企业主要负责人的一封信”、安全生产曝光台、“应急侠、应急女侠”IP及表情包等安全文化宣传作品，以生动的形式宣传安全生产与整治行动工作。

  创建安全发展示范城市是禅城区打造“六最”禅城、“佛山之心”的应有之义。禅城区正扛起“首批”的使命、展现“示范”的担当、拿出“试点”的作为，做到基础最实、机制最优、安全保障最有力、群众安全感最强，着力构建最完善的城市安全发展体系，努力在安全发展城市上走在前、作标杆，打造“佛山之心”、奔赴“六最”现代化禅城，创建全省一流乃至全国一流安全发展城市。