佛山乳鸽榜No.1！南海农庄出品燃爆味蕾

  狮山谭边村大顶苦瓜又双叒叕火啦！作为南海八大名宴之一的大顶苦瓜，飘香央视最新一期节目《家乡至味·夏季篇》！

  大顶苦瓜有何特别？

  每年夏季，在狮山镇谭边村，一种特产蔬菜——大顶苦瓜大量上市。比起普通的苦瓜，大顶苦瓜的含糖量要高出10%，吃起来更加厚肉、爽口和甘甜。而每年这个时节，不少外地的食客蜂拥而至，只为吃上一口当季的大顶苦瓜。

  大顶苦瓜，出品有渊源。狮山谭边村，是著名的大顶苦瓜出产龙头村，至今已有80多年种植历史，早在2002年12月，就获封“大顶苦瓜“品牌村的美誉。2005年2月，“谭边大顶”商标注册成功。

  2019年历史图片：狮山镇谭边村大顶苦瓜种植瓜田。

  正宗的大顶苦瓜瓢少肉厚、顶大身短，形如雷公凿，似加大版的青椒。外观青绿，口感爽脆，口味甘凉，下火功效强大。

  瓜农介绍，每天清晨5-6点是大顶苦瓜的采摘佳期，清晨的露水与气温的变化，使得此时采摘的苦瓜更加甘凉爽脆。新鲜摘下的大顶苦瓜，会马上被送到附近的食肆进行加工，烹煮成各式各样的美味佳肴。

  清凉苦瓜宴 解锁110种吃“瓜”方式

  大顶苦瓜饱满、多汁，因此素来受各方食客追捧！发展至今，当地食肆以大顶苦瓜为主角的菜式，已增至110道，刺身煎炒焖炖蒸煮样样齐。

  苦瓜刺身。大顶苦瓜的经典吃法。一盘切得薄而透光的瓜片，搭配不同的食材，变幻出数种风味。

  加上八宝（花生、芋丝、荞头等）的刺身，口感丰富、啖啖回甘；拌上酸辣海蜇丝，爽脆、酸爽、微辣在口腔中融汇，妙不可言。

  冰镇苦瓜排。苦瓜现摘现切，不加调料、冰镇上桌，最大程度地保留苦瓜的原始风味。在炎热的夏天，一口吃下晶莹剔透的瓜片，爽脆回甘、素而不寡，一扫夏日的燥热。

  苦瓜船。寓意“满载金银珠宝”的苦瓜船，在对半挖空的苦瓜盅酿入炒好的鲜虾瑶柱腰果馅，再以木鱼花铺面，惹味之余又有清新之意。

  霸王苦瓜鸡。浸熟的走地鸡，底部垫上一层薄切苦瓜，浇上芥末特调而成的酱汁，一口吃下，鸡肉鲜嫩、苦瓜爽脆有鸡味，正！

  2020年最新菜式：苦瓜凉粉。用苦瓜汁制成的凉粉，拌以瓜子仁、核桃干和葡萄干等，入口Q弹微甜，清热解毒，最适合夏天食用，消除暑气。

  苦瓜豆腐。嫩豆腐做底、苦瓜汁特制的豆腐做皮，一款形似麻将的苦瓜豆腐别出心裁，配以鲜虾仁、玉米粒和豆角粒，入口爽滑又鲜甜，值得一尝。

  苦瓜宴，你以为就这样？其实，上述菜式只是苦瓜宴的冰山一角，还有鲜榨苦瓜汁、苦瓜河粉、苦瓜炒花蟹、苦瓜浸白贝、苦瓜点心、酿苦瓜......110道菜式，吃到你“舔舔舌”。 

  看到这里的你是不是已经在流口水了呢？进入9月，大顶苦瓜的最佳品尝期很快就要结束，心动不如行动，赶紧约上亲朋好友，打卡这属于佛山人的独特味道吧！ 

  觅食指南：

  坐标：年年好景酒楼

  地址：狮山大圃谭边市场侧/信丰村对面

  人均消费：40—50元

  营业时间：09:00-14:00，17:00-21:00

  预订电话：0757-85590273、0757-85590239

  坐标：兴贤酒家

  地址：佛山市南海区狮山镇兴贤大道口

  人均消费：40—50元左右

  营业时间：早市：6:30-11:30；午市：11:30-14:30；晚市：17:00-21:30

  预订电话：0757-85501438 / 13674005618

  “食在广东，厨出凤城”，如果想品尝正宗粤菜，必然要来顺德走一趟，而大良是必不可少的美食网红打卡地。以美食为纽带，大良街道打造寻味顺德小镇。

  近日，有好消息传来，寻味顺德小镇入选广东省第三批特色小镇培育库。该小镇采用政府引导、市场运作、多方参与的模式建设，将整合人文、旅游、生态及产业资源，力争打造成中国第一文旅美食小镇、国际级文商旅融合发展创新中心。

  4.7平方公里涵盖三大主题

  近年来，大良街道形成了以服务业为主导的产业体系，商贸、金融、房地产作为三大支柱贡献了较大比例的产值和税收，但也面临着服务业发展层次较低的现实问题，美食等文化产业对外缺乏品牌化塑造和商业化推广，土地资源发展受限。

  从粗放的土地扩张向精细化运营模式转变，释放存量土地所蕴藏的巨大升值转型空间，是大良突破发展瓶颈亟需解决的问题。为此，大良街道将目光瞄向了特色小镇建设，于2017年启动建设寻味顺德小镇，一方面引入高水平的龙头企业带动产业发展，一方面深挖存量资源的发展潜力，双措并举，探索一条跨越发展的创新道路。

  “特色”和“小空间、大作为”，是特色小镇最重要的两个特点。寻味顺德小镇依托大良优美的生态自然景观和丰富的文化旅游资源，以顺德华侨城欢乐海岸PLUS、苏岗旧寨为核心区域，打造以美食体验、文旅游乐为核心，集都市美食、乡土美食体验于一体的美食文旅小镇。

  寻味顺德小镇选址大良东部片区，位于桂畔湖周边，规划用地面积达到了4.7平方公里，片区内涵盖了顺峰山公园、桂畔湖、华侨城欢乐海岸PLUS、主题公园、美食博物馆、龙舟汇博物馆、旧寨古村等元素，规划建设生态文化旅游区、都市美食旅游区、乡土美食旅游区三个文商旅功能区和一个宜居生活区。

  不难看出，小镇即是发展成熟的城区中心，也是引领新城建设的“拓荒者”，成为承“旧”启“新”的联系地带，对于整个区域的发展具有至关重要的作用。

  以整合升级为主线，以发挥优势为基本路径，寻味顺德小镇打造引领顺德全域的“强中心”，规划建设三大主题：一是寻味美食，包括华侨城欢乐海岸PLUS、顺德美食文化节、旧寨岭南美食村、乡村美食文化等；二是文旅游乐，包括龙舟竞渡、湿地花海、岭南水街、动感游乐、水上观光、古村探源等；三是文商旅产业创新平台，包括“世界美食之都”国际美食文化交流平台、文商旅策划规划联盟大会、文商旅创新产业培育平台等。

  去年10月，寻味顺德小镇被列入佛山市特色小镇创建名单，今年1月获评广东省旅游风情小镇，并于近日入选省级特色小镇培育库。

  引来“文旅状元”助力

  根据规划定位，寻味顺德小镇将被打造成中国第一文旅美食小镇、国际级文商旅融合发展创新中心。大良的底气何在？

  众所周知，大良作为顺德的中心城区，文化底蕴深厚，旅游资源丰富，有清晖园、宝林寺、西山庙等名胜古迹，也有顺峰山公园、华侨城欢乐海岸PLUS、史努比缤纷世界、南国丝都等著名旅游景区。作为岭南粤菜发源地之一，这里素有“食在广州，厨出凤城”美誉，更是著名的烹饪之乡和中国首个“中华餐饮名镇”。

  早在2018年，大良的餐饮业营业收入就达32亿元，占顺德区餐饮业营业收入约 30%。这里有着大小的餐饮店铺超过2600家，不仅有顺峰山庄、龙的酒楼、东城酒楼、毋米粥、聚福山庄、猪肉婆等中华餐饮名店，也有仁信双皮奶、民信双皮奶、金榜牛乳、细妹牛杂、欢姐伦教糕、大头华烧鹅等具有传统特色的名小吃店铺。

  这里的美食有多受欢迎？每逢节假日一家家餐饮店、网红店门前的“蜿蜒长龙”就是最好的答案。以去年“五一”为例，民信双皮奶一天卖出1万碗，知名煲仔饭老店出现上百人用餐、几百人排队的场面。

  可以说，美食的知名度就是大良的底气，有着雄厚的传承历史和基础。另一方面，小镇在建设模式上进行了创新，整合了政府、社会和社区各方力量，形成了政府引导、市场运作、多方参与的合力。

  其中，政府主要负责生态环境品质提升和公共服务平台的搭建；企业主要负责建设新增产业空间，引领产业升级；社区则负责村庄环境改善和村落文化复兴工程，配合政府实施美食文化旅游产业发展计划。

  据介绍，大良成立了由街道办事处主任牵头联同相关职能部门及运营单位的特色小镇工作领导小组，按照“产业特而强、功能聚而合，形态精而美”的要求打造寻味顺德特色小镇。

  在小镇建设的过程中，大良引来了素有“文旅状元”之称的华侨城集团助力，其投资建设的华侨城欢乐海岸PLUS项目位于寻味顺德小镇核心区，是粤港澳大湾区最大的都市文化旅游综合体，也是大良特色小镇范围内的龙头项目。

  文商旅融合引领高质量发展

  一个有趣的现象是，近年来无论是招商引资还是招才引智，从国内到国外，顺德主办的各类推介活动中，都有“寻味顺德”的推介，甚至现场设置品尝顺德美食环节。不少企业家在谈及项目落地顺德的原因，不仅提到雄厚的产业基础，更多了“宜居宜业，顺德菜很好吃”这个选项。由此可见，寻味顺德小镇的建设，正不断转化为区域营商环境的提升。

  去年9月13日，顺德华侨城欢乐海岸PLUS首期正式试业，为寻味顺德小镇注入都市美食旅游的新元素。在随后的国庆期间，超过60万人次的游客量让华侨城欢乐海岸PLUS成为佛山市接待游客量最多的重点旅游景区，成功跻身带动佛山旅游收入增长的主力军。

  在美食文化的牵引之下，华侨城欢乐海岸PLUS将美食、龙舟、永春、香云纱、曲艺、状元、广绣等广府传统文化IP融合在曲水湾，打造顺德版“清明上河图”，推动“美食+文化+旅游”融合发展。

  此外，欢乐海岸PLUS充分发挥顺德美食博物馆及国际美食文化交流中心展示顺德美食文化以及对外交流的重要平台作用。顺德区餐饮协会等已进驻寻味顺德小镇，顺德区文联（或属下协会）、顺德青年企业家协会等也将相继进驻小镇，共同推动小镇文商旅产业创新融合发展。

  寻味顺德小镇另一核心区苏岗旧寨片区于去年启动综合改造提升，项目面积约为1.16平方公里。截至今年7月，苏岗旧寨升级改造项目已完成投资3116万元。其中一期园林绿化工程、华海路道路及周边景观提升改造工程（附属配套工程）、旧寨大道道路改造提升市政工程已基本完成；二期、三期项目设计已完成施工图设计，方案正在有序推进建设。

  如今，苏岗社区狭窄小路变成宽阔靓丽的大道，一栋栋的洋房气派，且居住环境整洁舒适，新建的幼儿园崭新整洁。尤其是片区内大吉村、旧寨村内等聚集数十家顺德知名私房菜馆，每到饭点车水马龙，高朋满座，逐渐自发形成了顺德美食的集聚地。此外，旧寨村周边拥有周鉴井等历史遗存，龙舟、曲艺、武术等民俗文化丰富多彩，将被打造为美食特色突出、文化底蕴深厚的岭南古村。

  在生态方面，以顺峰山公园和桂畔湖为主体，寻味顺德小镇形成了较为成熟的生态文旅片区，区域内山林、水系和绿地面积占小镇总面积的比例高达 54%。

  其中，顺峰山公园是顺德“新十景”之一，依托太平山和神步山、桂畔湖和青云湖得天独厚的自然环境，充分融入深厚的人文历史以及岭南特色的民俗民风，形成了“青山、碧水、一寺、两湖、两塔”的景观格局。总面积约115万平方米的畔湖湿地公园结合生态保护和城市互动的原则进行打造，引来成群白鹭，给沿河两岸生态环境赋予生机与美丽。

  龙舟汇横跨桂畔湖，结合周边生态、传统文化与当代艺术，给城市注入新的文化体验，为顺德再造文化新名片；盒子美术馆一系列展览同样吸引众多市民前来打卡，用公共艺术点亮顺峰山公园。

  已累计完成投资超6成

  据介绍，寻味顺德小镇计划总投资约63亿元，涵盖文化旅游产业、基础设施及公共服务设施、生态环境与景观提升、道路交通基础设施四个方面的建设。目前，小镇的建设工作有序推进，截至2020年8月，小镇累计完成投资38亿元，占小镇总投资超6成。

  据了解，大良街道不遗余力地加快寻味顺德小镇建设，去年9月研究制订了大良生活性服务业创新发展扶持政策，并于今年5月开始收集申报材料。政策重点支持特色小镇范围内特色文旅美食商业项目集聚发展，以及支持新型文旅美食平台建设等。

  大良将按照特色小镇“生产”“生态”“生活”三生融合，“产业”“文化”“旅游”“社区”四位一体的理念为指导，围绕“食、住、行、游、购、娱”旅游六要素，以全域旅游建设为目标，充分利用市、区的扶持资金，推动小镇的基础设施、服务配套、平台载体建设。

  具体而言，将加强与华侨城创研院等机构的合作，对小镇综合产业及产品进行整体策划。同时，利用华侨城国际美食文化交流中心等平台，建设文旅产业创新创业平台。通过对小镇项目形象设计及品牌宣传、行业协会场地租赁优惠补贴、专业培训资源合作、产业企业扶持基金等，吸引和培育一批优质的餐饮、文旅产业平台，以及吸引龙头企业进驻，促使美食文创人才在小镇集聚形成完善的产业链或产业生态圈布局。

  大良街道相关负责人表示，寻味顺德小镇的建设有利于提升现有城区建设质量和生态环境水平。通过华侨城等龙头企业的带动，将进一步擦亮大良及顺德文化旅游产业品牌，集聚大良与顺德优质美食、文化、旅游资源，提升区域现代服务业发展层次，带动区域整体发展水平。

  与此同时，随着文化创意、教育培训、创业孵化、婚庆产业、体育健康等产业项目的引入，有利于形成集旅游体验、配套服务和产业发展于一体的文化旅游产业综合发展区。

  接下来，大良街道将结合当地的人文历史、旅游、生态、产业等优势和特色进行创建，升华文旅、商旅、乡村旅游等概念，打造以美食、文旅、商业为核心特色的创新创业发展平台。寻味顺德小镇将以自身的优质发展带动更大范围、更广领域的产业发展，共同形成大良文化旅游产业发展的大格局，引领大良的现代服务业向更高层次迈进。

  寻味顺德小镇

  范围：北至八坊河，西至顺峰山东麓和宝林路，南至龙盘北路，东至环湖路（规划）和新城路（规划），东北至逢沙河和碧桂路，总面积4.7平方公里。

  产业特色：以美食体验为核心的文化商业旅游产业。

  发展目标：兼具岭南传统文化韵味和现代都市文化风情，以美食体验、文旅游乐、文化创意为核心的美食小镇。

  发展定位：中国第一文旅美食小镇、国际级文商旅融合发展创新中心。

  建设机制：政府引导、市场运作、多方参与。

  三大主题：寻味美食、文旅游乐、文商旅产业创新平台。