佛山饼模工艺
饼模,俗称饼印,是制作月饼和家庭印饼的工具。佛山饼印工艺由金鱼塘陈氏创制,至今已有三百多年历史。佛山饼模传统花式:月饼有“行 ”和“加头”两种(“行 ”以四个月饼为一斤;“加头”为四个月饼是一斤四两),模内刻上品名、诏名以及配以花卉图案,如“莲蓉肉月”、“佛山”、“双喜”。月饼饼模供各家饼诏制作中秋月饼用,还销往广州、西北江饼家、茶楼、酒诏以及出口香港、澳门、南洋一带。除中秋月饼模外,还有鱼仔、佛公、和合二仙、宝鸭穿莲、荷蝶、八仙、蟠桃、双龙云片等等,这类饼印,除茶楼饼家作色饼用外,主要供广大城乡居民,尤以广大农民家庭作印饼用。
佛山饼印雕刻刀法简练,刚劲有力,进刀快且深,画面印纹清晰,牙边均匀,脱摸爽快。多选用木质坚硬、木纹细幼,雕刻方便,坚实耐用的荷木作原料,家庭多购置数种做印饼用。
佛山一带民俗,家庭常以炒米磨成粉,调入红塘,印成小饼,称为炒米饼。这种饼香甜可口,许多家庭,尤其是农村,几乎常年备有炒米饼作零食,有客串门,常以炒米饼奉客或送给小孩子吃。
农历四月八日浴佛节,佛山一带城乡,多制作栾樨饼给小孩吃。相传栾樨树是一条被下山洗澡的佛斩成几截的大蛇变的。据说有一年由几截蛇身在河边变成几棵青葱翠绿,发出异香的灌木特别茂盛,正遇流行瘟疫,人们求送天门,便摘了这绿叶捣烂调进米糊给小孩吃,竟救活了不少人,于是人们称那绿树为“乱世树”,后来因“乱世”意头不吉利,用谐音把绿树叫成栾樨书。因这树能除瘟疫,吃后精神爽利,于是,每年四月八日,家家做栾樨饼吃的习俗一直留存,至今不少居民仍有制饼习惯。
此外,在春节各种祭祀活动中,也常有打印饼食作供品或食品的习俗。因此,佛山饼模工艺一直保留下来,销路甚广。
当繁华、喧嚣、耸立云天的高楼、快速便捷的公路成为人们的主流生活方式,当孝敬长辈之心被飞机高铁带向远方的异地,当舐犊之情被灯红酒绿阻隔在陌生千里之外的时候,我们依然有柔软的思乡之情,无数次梦回乡村长满青草的小路,梦回爷爷奶奶温暖的小屋。
左:一群在古桥游玩的儿童(顺德区北滘镇坤洲小学唐锦浩,摄于2015年)
右:三水区芦苞镇长岐村一名小孩玩耍着狮头(顺德区北滘镇坤洲小学黄楚玲,摄于2015年)
清晨,鸡鸣,耕种而作;晚霞,犬吠,荷锄而归,生活从容而淡泊。洗尽铅华之后,我们会发现古村落安逸恬淡的容颜。
岭南水乡(刘世辉,摄于2017年)
南海区九江镇璜矶社区风水村(梁平,摄于2017年)
顺德区龙江镇沙富村漱玉泉(周子强,摄于2016年)
三水区大塘镇梅花村(三水区地方志办供图,摄于2016年)
党的十九大提出了乡村振兴战略,确立了产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的总原则,绘就了未来乡村的美好图景,让农业成为有奔头的产业,让农民成为有吸引力的职业,让农村成为安居乐业的美丽家园。
禅城区南庄镇村头村(禅城区地方志办供图,摄于2016年)
顺德区杏坛镇逢简村夜景(中山大学何子健,摄于2017年)
为助力乡村振兴战略实施,展示脱贫攻坚和全面建成小康社会重大成果,结合省委、省政府部署的全省自然村落历史人文普查工作,自2017年起,省地方志办每年联合省直有关单位开展多彩乡村主题教育实践活动。2020年5月26日,活动启动仪式在佛山市柒伍柒科技有限公司南庄镇紫南村举行。动员学生、教师、农村科技特派员、社会人士,深入广东乡村参观考察,以微视频、微信推文、调研报告、动漫、海报、图片多种形式记录广东乡村历史变迁、文化传承、精神风貌。
启动仪式现场(王颖尧,摄于2020年)
禅城区南庄镇紫南村(王维家,摄于2016年)
南海区西樵镇松塘村首届翰林文化节暨纪念孔子诞活动(卢展途,摄于2013年)
南海区桂城街道叠滘弯道赛龙船(涂志锋,摄于2016年)
禅城区南庄镇腾涌村(禅城区地方志办供图,摄于2016年)
顺德区北滘镇林头村龙舟开祭庆典(顺德区北滘镇坤洲小学翁月轩,摄于2015年)
在2017-2019年的活动中,佛山市有40多个作品获奖,先后有10家单位被评为活动优秀组织单位,包括佛科院、佛职院、中小学校、以及佛山市和禅城区地方志办。这些成果,都将成为保护传承佛山文化、推动佛山乡村文化发展、助力佛山城市建设取之不尽、用之不竭的资源。
高明区荷城街道榴村陆家村(高明区职业技术学校陆荫文,摄于2014年)
南海区里水镇山脚村的艺术长廊(南海区里水镇和顺小学杨语馨,摄于2017年)
三水区乐平镇大旗头村的文塔与木棉花树(广东培正学院欧阳泽燊,摄于2017年)
高明区更合镇角仔节(高明区地方志办供图,摄于2012年)
三水区芦苞镇长岐村乡村婚宴(三水区地方志办供图,摄于2017年)
顺德区杏坛镇古朗村百岁坊(古朗村委会供图,摄于2017年)
2020年多彩乡村主题教育实践活动作品征集截止时间为2020年10月31日。征集作品形式包括微视频、微信推文、调研报告、动漫、海报、图片。调研对象可为传统村落、大湾区特色村、全面建成小康社会典型村落、精准扶贫典型村落,以及村落中的文物古迹、传统技艺、非物质文化遗产等。参与作品可个人提交,也可单位统一推荐。参与作品可提交至活动邮箱dcxc2020@163.com。
2020年多彩乡村主题教育实践活动期待您的参与!
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