顺德双皮奶制作技艺

  1、双皮奶制作技艺：双皮奶是顺德大良著名小吃之一，创制于清代末年，延续至今，是顺德家喻户晓的奶制品小吃。洁若凝脂的双皮奶，被誉为甜品中的上品。2018年5月12日，奶制品制作技艺（双皮奶制作技艺）被列入广东省第七批省级非物质文化遗产名录。

  2、顺德烹调技艺：顺德烹调技艺最大的特色是地道本色，选料鲜活，讲究原汁原味，并充分利用多种材料原有的特性，相辅相成，清纯可口。而奶制品烹制独具特色。以含脂高的水牛奶为原料，将胶状液态牛奶炒成半固态热菜，创造出软炒法，在中国烹调技艺中少见。凤城小炒讲究“镬气”，即气热、气味、气色与气质的综合，也讲究勾芡精准。以简单做法体现材料的新鲜美味。2011年5月9日，顺德烹调技艺被列入顺德区第三批区级非物质文化遗产名录。

炒牛奶

  3、粥水制作技艺：粥水制作技艺是一项在传统粥品制作方法基础上演化而来的,兼具高汤和火锅底汤双重功能的传统美食制作技艺。它源于距今一百多年前的顺德自梳女漂洋过海、自立更生的过程，是顺德地区重要的传统美食技艺。2011年5月9日，粥水制作技艺被列入顺德区第三批区级非物质文化遗产名录。

  4、伦教糕制作技艺：伦教糕制作技艺是顺德著名小吃“伦教糕”的制作技艺。其制品伦教糕晶莹雪白、光亮如镜有“玉洁冰清品自高，甜滑爽韧领风骚”的美誉。2013年1月8日，伦教糕制作技艺被列入顺德区第四批区级非物质文化遗产名录。

  5、陈村粉制作技艺：陈村粉制作技艺是指以米为原料，通过选米、洗米、刷米、浸米、磨米、调浆等一系列传统工序制作河粉的美食制作技艺，其产品以顺德区陈村镇所产最为正宗：薄可透明、清爽香滑，故名陈村粉制作技艺。 2013年1月8日，陈村粉制作技艺被列入顺德区第四批非物质文化遗产名录。

  6、礼饼制作技艺：礼饼制作技艺是用面粉、猪油、花生等原料，经开皮、包馅、烘焙等一系列传统工序制作礼饼的美食制作技艺。派送礼饼是顺德婚嫁习俗的重要组成部分。履行“三书六礼”的“纳征”之礼时，男方需奉送礼金、芝麻、茶叶、冰糖、蜜枣等礼品，其中礼饼是过大礼的主角，一方面可渲染喜庆气氛，另一方面也是向亲友宣告出嫁喜讯的象征物，并以礼饼的丰厚，显示嫁娶双方的体面和气派。2016年6月29日，礼饼制作技艺被列入顺德区第六批区级非物质文化遗产名录。

  7、顺德红米酒酿造技艺：顺德红米酒酿造技艺 ，是流行于广东顺德地区，是以赤米、大米等为原料，经蒸煮、摊晾、制曲、配曲、发酵、蒸馏、浸肉、调酒等工序，酿制而成豉香型白酒“顺德红米酒”的传统酿造技艺。2018年9月25日，顺德红米酒酿造技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

  8、金榜牛乳制作技艺：“金榜牛乳制作技艺”是流传于广东省佛山市顺德区大良街道金榜社区，制作牛乳的传统手工制作技艺，始于明清时期，盛于解放后的人民公社时期，衰落于改革开放时期，复兴于21世纪初。因金榜社区地处顺德区大良街道，故该技艺又称“大良牛乳制作技艺”；因其所产牛乳成饼状，故有人称该技艺为“金榜牛乳饼制作技艺”，或“大良牛乳饼制作技艺”。2018年9月25日，金榜牛乳制作技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

  9、凤城鱼皮角制作技艺：凤城鱼皮角制作技艺是顺德著名小吃凤城鱼皮角的制作技艺，其名取自县治大良古称。凤城鱼皮角制作技艺因其外皮是用鱼肉制作，成品外形扁平且呈半圆形角状而得名。其特点是通过加入鱼胶（由鱼肉摔打而成），增强外皮韧度和鲜味。2018年9月25日，凤城鱼皮角制作技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

  10、龙江煎堆制作技艺：龙江煎堆制作技艺是顺德龙江地区，节庆必备美食“煎堆”的制作技艺，于南宋时由南迁移民传入珠三角，再传顺德龙江。寄托者古人对家乡和先人的缅怀。后来，重贾贵利的岭南人给煎堆注入了功利色彩和吉祥意蕴，以油、糖、谷花、芝麻寄寓了人丁兴旺、发财肥润、生活甜蜜、节节高升之意。2018年9月25日，龙江煎堆制作技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

  11、东头烧肉制作技艺：东头烧肉制作技艺是龙江著名美食东头烧肉的制作技艺，其名取自龙江镇东头社区，是当地居民吸收各地烧猪工艺，经过反复调试制作，摸索出的一条独特的制作工艺。2018年9月25日，东头烧肉制作技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

  12、均安蒸猪制作技艺：均安蒸猪制作技艺是著名美食均安蒸猪的制作技艺，创始于清同治年间（1862-1874），得利于顺德流传深远的祠堂文化。均安蒸猪制作技艺，是以精选优质中猪，屠宰后加入调味料腌制 2 小时，把整猪摊放在特制杉木盒子里，以旺火隔水蒸制而成。均安蒸猪具有皮滑肉爽、膄美肥嫩、入口酥化等特点。2018年9月25日，均安蒸猪制作技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

      记者昨日从禅城区人社局获悉，为全力支持企业复工复产，今年1~3月，区人社局、区社保局共计发放各类援企资金高达2.4亿元左右，惠及企业33000家。

  受疫情影响，针对一些企业出现停产停工，急需政策扶持、资金支持的情况，禅城区人社局、社保局根据“省十条”“佛十条”“禅六条”等相关政策要求，加快落实社保退费、稳岗补贴、受影响企业失业保险费返还等各项援企扶持资金发放。

  政策覆盖面广 受惠企业多

  根据国家出台企业社保费减免等政策，对已征收的2月份社保费用，社保局、税务局等统筹、核定后再由区社保局统一划拨退费给企业。截至目前，全区3.2万家企业已分批基本完成社保费退费工作，共计金额1.7亿元。预计2020年全区可为企业减免社保费约13亿元。

  按照省人社厅、财政厅《关于做好2019年受影响企业失业保险费返还工作有关问题的通知》 精神，对受贸易影响企业，可申请失业保险费返还。对符合政策范围和基本条件的企业，由失业保险基金按6个月的企业及其职工应缴纳社会保险费50%的标准确定，即按该企业及其职工2018年度缴纳的社会保险费的25%予以返还。目前共发放了三批次资金，涉及业务数36宗，金额高达4744万元，惠及36家企业。

  同时，为贯彻落实省市关于“稳定岗位”的文件精神，全市对于不裁员或是少裁员企业，可按规定申请稳岗补贴，即按上年度企业和职工实际缴纳失业保险费总额的50%给予返还。今年禅城区共发放稳岗补贴2505万元，惠及1500多家企业。

  此外，禅城区人社系统还发放延迟复工补助68万元、包车费补贴8万元。

  发放资金快 复工复产率高

  针对疫情发生后企业面临的严峻形势，为尽快将稳岗补贴资金发放到位，在市人社局的指导下，区人社局将以往需要7~14天审核完成的业务，缩减为企业无需申请，直接由市人社局、区人社局和区社保局在后台核对数据，筛选符合条件的企业，并将2019年度的补贴资金直接发放到企业社保缴费账户。

  简化操作流程后，申请企业原需要14~30天才能收到补贴款，如今缩减为3天。

  与此同时，区人社局加大网络招聘力度，将“春风行动”“南粤春暖”等现场招聘调整为线上招聘，为企业和求职者提供“全天候”“不打烊”招聘用工服务。做好重点企业用工保障，筛选出80家重点企业，摸清企业员工返岗、用工需求等遇到的问题，针对性开展“一对一”招用工服务。

  今年以来，政企携手通过各种方式接回2800多员工返岗。包括派专车赴云浮、肇庆等省内城市接送员工返岗，派7辆专车接回国星光电员工，派3辆专车接回佛山照明员工。先后接送凉山州务工人员1700多人来佛山务工。

  随着复产复工的有序推进，禅城区重点监测的80家企业已全部复工。此外，80家重点企业中有25家在企业春节后新招员工人数约2300人。