【佛山旅游】顺德杏坛昌教乡塾

      碧江金楼位于佛山市顺德区北滘碧江，属明清时期建筑，已有几百年历史。

      ◆ 建筑群包括：金楼、泥楼、职方第（含见龙门）、慕堂苏公祠、砖雕照壁、亦渔遗塾、三兴大宅（怡堂）

      ◆ 在小范围内集中了这些功能：宅第、祠堂、书斋、园林

      ◆ 保留了这些岭南特色古建筑实物：干打垒、蚝壳墙、水磨砖、“镬耳山墙”

      珠江水乡的古建艺术

      官宦儒商的文化积淀

      在这组紧凑的古建筑群中体现无遗

      金楼

      木雕饰艺鬼斧神工

      金楼原名“赋鹤楼”，建于清代嘉庆、 道光年间（1796~1850年），是清代兵部职方员外郎苏丕文所建藏书楼，也是用于会友读书的书斋。

      因尚书、军机大臣、 协办大学士戴鸿慈的女儿戴佩琼嫁给碧江苏家少爷，而被人笑称作“金屋藏娇”， 加上该楼内部金灿灿的饰金工艺是它最大的特色，于是久而久之就被叫成了“金楼”。

      看金楼，你要这样看——

      从外表看，它只不过是一座普通的清水墙硬山式二层楼房，连镬耳都没有，在整组古建筑群里不算起眼。然而， 它内里的装修艺术足以让你惊叹什么叫鬼斧神工。

      木作装饰和饰金工艺是金楼的特色所在，它几乎包罗木雕艺术中所有手法，包括深雕、浅雕、浮雕，以及线刻、镂雕和玻璃镶嵌等，内容遍及各种花卉和动物。

      尤为难得的是木雕全部采用中国传统题材，多取自中国传统文化中的“岁寒三友”、“松鹤延年”、“兰桂腾芳”等，还有斗笠渔翁、丫髻小童、 浣衣少女等人物造型。

      木雕细部有活灵活现的雀、鹿、蜂、猴，寓意“爵禄封侯”，狸猫蝴蝶寓意“耄耋”，蝙蝠金钱寓意“福在眼前”……从上到下布满天花、藻井、柱梁、挂落、门窗的每一个构件，均施以泥金、足金贴面，使得雕刻显得通透明亮而富丽堂皇，虽经百年，仍金碧辉煌。

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      一楼中堂有一口径仅为28厘米的阴井，以五行学说中水能克火的理念，与楼顶 的藻井对应，达到“克火”作用，金楼里木雕居多，防范火灾真的十分有必要。

      金楼还保存了一批清代桌椅、清代官轿、跋步床（千工床），昔日珠三角富庶人家的生活跨越时空呈现眼前。

      泥楼：

      特有打垒墙和壳花墙

      泥楼与金楼隔巷并立，始建于明代，是顺德罕见的高层干打垒建筑，20世纪上半叶出国留学的屋主将其两廊改建成西式风格。

      这是三间两廊式民居，高两层，镬耳山墙，墙体用泥、沙渗以糯米粉、糖浆夯垒而成，坚韧如石，隔热性能好。

      顺德的明代民居，也有很多采用这种工艺，但完整地保留至今的已如凤毛麟角，尤其是干打垒的楼房。

      泥楼外墙仍保留着一面壳花墙，俗称“蚝壳墙”，顺德明代以前已大量采用这种蚝壳做建材。

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      走进屋内，只见红砂岩石脚约有2米高，中式庭院的两廊矗立着方圆两对罗马柱，显示出主人后代的留洋经历。

      从庭院进入大厅的是红砂岩做成的金字阶，在那个年代显得相当气派。

      职方第：

      晚清广府民居建筑代表

      金楼旁的职方第是金楼主人苏丕文的府第，是晚清珠三角广府文化核心区民居建筑的代表。一百多年前，任职清朝兵部职方司的苏丕文在祖遗的宅院中大兴土木，建起这座岭南宅第。

      职方第共四进，第二进的四柱大厅所使用的梁架，都是用从南洋运回的坤甸木建造而成。

      大厅内墙饰以水磨砖工艺，水磨青砖又叫“壁上磨”，是古建筑中极其讲究的一种外墙装饰工艺。

      广府地区常见富家建筑，水磨砖都只施用在正面外墙上，但这职坊第的四柱大厅可够气派， 连山墙内壁也一丝不苟地砌着水磨青砖。

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      职方第仪门内面刻着“退让明礼”，外面写着“视履考祥”，用以告诫苏门子弟在外待人谦逊，回家反思自己的衣冠和举止。

      屋内栽种的龙眼和桂花，歇山式屋顶上两只红色的鳌均寓意攀龙折桂。

      亦渔遗塾

      完整的古建筑实物标本

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      亦渔遗塾是以苏丕文的四弟苏述文的号所命名，为家塾。在这里可一睹科举时的初级教学实景。

      它是一座“三间两廊”与一座“明字屋”南北并排相通而成的连体建筑，里面还保存原有雕花木屏门、灰塑和墙头壁画，构成完整的古建筑实物标本。

      明字屋的天井有一组精美灰塑，其横额塑一只蝙蝠和一头梅花鹿，分别托出“碧影”两个行书大字，两旁隶书对联为“风声入竹有琴意，月影写梅无墨痕”。

      塾内大厅后檐墙上的《一品霞翎》是晚清知名装修师傅关梦颜所作，他以擅长画花鸟和水墨云龙著称。

      当时北滘桃村有几百位这样的装修师傅，形成行业，抗战后日渐式微。

      塾内有一口古井，直径约为6厘米，仅能容纳一条竹子进入，但井内面积比井口直径大得多。据说这口水井专用于提取磨墨所用，也有说此井有风水意义，希望书塾远离火灾。

      砖雕大照壁

      气势宏大与精镂细刻完美结合

      照壁，古人称“萧墙”。照壁可位于大门内，也可位于大门外，前者称为“内照壁”，后者称为“外照壁”。

      形状有一字形、八字形等，兼顾了风水学和构筑美学，是中国特有的一种建筑文化色彩。

      顺德最大的照壁，是碧江慕堂苏公祠的砖雕大照壁，一字型排开，长达26.5米，深达11.7米，可谓蔚为大观。门内昔日是祠堂的谷仓和银两库。从前佃民交租或店号交账都从这两道门进出，每到秋收冬藏，祠堂门前的大埠头和照壁下的大地堂便一派忙碌。

      大照壁是广州陈家祠的砖雕作者之一、名匠南海梁氏兄弟的代表作，完成时间较陈家祠晚4年，刀法更加纯熟。

      照壁上原有两个框刻了王翰的《凉州词》，但砖雕完成后，祠堂还没入伙，族人的健康出了不少问题。他们一方面求助于西医，一方面请来风水师找原因。

      风水师指着照壁上的那首诗说：“古来征战几人回？能长寿吗？”于是，这两个框自此就变成素雕。

红薯丸子的做法：

一、食材介绍

红薯（去皮）280克，糯米粉140克，白糖30克；

二、准备过程

1、红薯洗净去皮，切成块，装入盘中，放入蒸锅大火蒸15分钟备用；

2、红薯蒸熟碾成泥，加入白糖30克，搅拌均匀，加入糯米粉140克搅拌絮状，用手揉成面团，盖上保鲜膜醒面30分钟；

3、面团醒好揉均匀，分成均匀的剂子，剂子揉成圆圆的丸子，粘裹少许糯米粉（防粘）备用。

三、制作过程

1、油温6成热，依次下入红薯丸子，中火慢慢炸，炸至浮起，再炸1分钟，至金黄色捞出，装盘完成；

外酥里嫩，香甜可口的红薯丸子做好了，简单方便，干净卫生，快来试试吧