零食很多人都喜欢吃，薯片、薯条、酱鸭掌、双奶皮、巧克力、辣条等更是女孩子的最爱。零食既好吃携带又方便，今天我就分享4种自制小零食，在家就能做。宅在家里不如自己做点简单省事但是看着又高大上的小零嘴儿，做着省事，吃着放心，花钱不多，健康美味还高营养，可比买的还实惠。

      ----【凤梨酥】----

      【酥皮料】杏仁粉20克，蛋黄2.5个（约43克），低筋面粉130克，黄油100克，糖粉30克，盐1克，全脂奶粉20克

      【烘烤】155度上下火25分钟

      1. 材料准备齐全；凤梨馅是提前炒好冰箱冷藏保存的，馅变得硬一些更好分割揉球；杏仁粉可以增加酥感；我用的鸡蛋比较小，所以磕了3个蛋黄，而实际只使用了2.5个，重量约为43克；

      2. 黄油软化，用电动打蛋器低速打顺滑；

      3. 倒入糖粉；

      4. 先用打蛋头将糖粉与黄油混合，防止打时飞溅，再用电动打蛋器打到略微蓬松；

      5. 分次加入鸡蛋黄，继续电动蛋器低速打发，直到完全融合；

      6. 将低筋面粉、杏仁粉、全脂奶粉、盐混合，再筛入蛋黄糊中；

      7. 用刮刀翻拌均匀，无干粉状即可，不要过度搅拌，防止烤后收缩严重；

      8. 将面糊揉成面团，松弛10分钟再使用，可用保鲜膜覆盖防水份蒸发；

      9. 接下来要戴上烘焙用一次性手套，干净卫生还不粘手；称重后分割；皮子30克一个，馅料20克一个，如果你的技术足够好，可以采用1:1或者2:3的皮馅比例；将皮和馅分别揉成小球，10个大面球后还剩下40克面，我分成20克一个；馅料也相应的揉了两个20克一个的。

      10. 取一个面皮，拍扁，再将凤梨球放在上面；

      11. 用包汤圆的手法，将面皮一边转一边向上推，直到将馅料全部包在里面没有多余的空气；

      12. 全部的皮和馅都处理完成；

      13. 取一个生坯放进模具中，用手按压进模具中，再用推模垂直地轻轻按压；非常的平整、漂亮，比模具略低4毫米，烤后还会再涨起来；

      14. 送入预热好的烤箱中层，155度上下火，25分钟；先烤20分钟，后面5分钟端出后将模具整体翻面，再送入烤箱中完成剩下的5分钟，这样上下面都有微微偏黄，更加诱人；

      15. 出炉后自然放凉，轻轻一提，模具就取下来了。

      ----【牛肉干】----

      【材料】牛臀肉820克，八角2颗，花椒1撮，栀子果2颗，柚子干1片，香叶5片，姜1块，大蒜5瓣，草果2个，干红辣椒8个，良姜1块，白蔻数个，盐8克，凉水适量

      1. 牛肉准备好，我用的牛臀部的肉，肉厚，嫩，筋少，而且纹路清晰；

      2. 将牛肉外面的那层筋膜去掉，切成2指厚，长度就随肉块本来的长度；

      3. 做牛肉之前要先卤一下，这些卤料可以根据喜好调整；

      4. 牛肉条和凉水入锅中，大火煮开，将浮沫撇走；

      5. 将所有卤料倒入锅中，用勺子压在汤里，转大火，将汤烧开，盖上盖子，转小火，肉条缩小后撒适量盐，因为会有一部分溶于水中，所以量可以多一些；

      6. 待肉块能用筷子轻松扎动就可以关火了，先不要捞出来，盖上盖子焖3-6个小时，肉条会更入味；

      7. 将牛肉条铺码在干果机的网子上，我烤得干一些，用了6小时，80度，做出来的口感是偏干的，尤其是外层或者块小的，有点嘎吧脆，粗厚条内部是有弹性和韧劲儿的；如果想吃外面那种耐嚼且有弹性的口感，可以将时间缩短在4小时80度左右，如果第一次做，可以多检查几次，以达到自己喜欢的口感；

      8. 做好的牛肉干漂亮干爽，没有乱七八糟的添加剂，能量高，营养好，是非常好的小零食。

      ----【零食猫耳朵】----

      【材料】中筋面粉240克，细砂糖20克，红糖20克，鸡蛋2个，凉水适量

      1. 材料准备好：中筋面粉分2份，1份白糖面团，1份红糖面团；两个面团分别放一个鸡蛋，凉水看面团状态添加；

      2. 先把120克面粉、20克细砂糖、1个鸡蛋同入碗中，用筷子搅拌成絮状，再适量加凉水，直到没有干粉状态，用手揉成面团，盖盖子饧15分钟；

      3. 把120克面粉、20克红糖、1个鸡蛋同入碗中，用筷子搅拌成絮状，再适量加凉水，直到没有干粉状态，用手揉成面团，盖盖子饧15分钟；

      4. 白面团放在揉面垫上，撒少许面粉防粘，擀成硬币厚的长方形面片；

      5. 把红糖面团也擀成硬币厚的长方形面片，面片表面刷一层清水；

      6. 把白面皮放在红糖面皮上，把面片中间的气泡挤出，或者用牙签扎破，面片能很好的粘合在一起；

      7. 从一边卷向另一边，再轻轻搓揉几下，使面卷贴合得更紧密，用保鲜膜包裹住，入冰箱冷藏1-2小时，面卷用利刀切成薄片，厚度约2-3毫米；这就是“猫耳朵”生坯；

      8. 切好两三片就把面皮码放在揉面垫上，没有揉面垫可以铺在保鲜膜或者塑料袋上，防止切开的面片又粘连在一起；

      9. 油锅里倒半锅油，用一根木筷子或者竹筷子插在油锅里，筷子边缘有小气泡冒出时将“猫耳朵”生坯入油中，炸到飘浮在油面上呈浅褐色，有金属声捞出；凉后的“猫耳朵”又香又酥又脆，不油腻，清甜适口，而且造型优美，没有添加剂。

      ----【芝麻杏仁小酥饼】----

      【材料】低筋面粉100克，无盐黄油70克，糖粉50克，牛奶15克；装饰用蛋黄1个，白芝麻适量，杏仁片适量

      烘烤：170度，18分钟

      1. 黄油室温软化，黄油加糖粉；

      2. 用刮刀拌匀，加入牛奶，或者换成同等量的动物性淡奶油；

      3. 混合均匀不出现油水分离状；

      4. 筛入面粉；

      5. 用刮刀拌成无干粉的面团；

      6. 取两块保鲜膜，将面团分成两等份，放在保鲜膜上；

      7. 整成直径约1.5cm的圆柱体，包好，入冰箱冷藏一小时，面团凝固后再使用；

      8. 将变硬的面团取出，放在保鲜膜上，刷一层蛋黄液；

      9. 放在白芝麻里滚一下，再用手将芝麻压实；

      10. 用刮刀切成厚约1cm的面块，表面轻刷一层蛋黄液，放一片杏仁片；此时烤箱开始预热，170度，选择后旋风加热方式；

      11. 将两盘小酥饼送入烤箱，两层加热， 18分钟左右；

      12. 出炉后晾架上晾凉，入罐保存。