一道美食“禾杆盖珍珠”

      老姜、陈皮、禾秆草其原值本来都不高，但经粤人用心却发挥出大量重要用途，物贱而用广，材小而效大无物可及，受其惠感其恩者不可胜数。这三样寻常物事在民间历经口碑传扬，而终得“广东三件宝”之美名。

      陈皮，柑的树皮，果皮，叶子，花，以及种子都可入药擦皮肤有止痛消炎之效，亦有美容之效;可作药用。

      橘皮，又名陈皮，贵老，黄橘皮等，为多种橘子的果皮。所含挥发油能促使胃液分泌增多，胃肠蠕动加快，并可使呼吸道粘膜的分泌增加，有利痰液排出。用于湿痰，寒痰咳嗽，脾胃气滞症。理气健脾，燥湿化痰止咳。  

      新会柑皮制成的"广陈皮"最为有名，是"广东三宝"之一，比他处所产贵重得多，存放日久为佳，故称陈皮。以制陈皮而论，外省用"桔皮" ，广东专用的"柑皮" ，而且以新会柑皮为地道。

      "本经" ： "主胸中瘕热。逆气，利水谷，久服去臭下气" 。

      姜表单的底部，别名老姜，老生姜为姜科多年生草本植物姜生姜的根茎。

      各地均产。秋冬二季采挖，除去须根，切片生用。可发汗解表，温中止呕，温肺止咳，散寒，杀虫。

      生姜含挥发油，姜辣素，氨基酸，淀粉等。味辛性温，解表即治风寒感冒;治感冒风寒，能兴奋中枢，旺盛新陈代谢，促进血液循环;伤风头痛，鼻塞，喷嚏，浮动及紧张脉膊，呕吐，或淋雨，受寒后疲倦，精神不振。用于胃寒呕吐，腹痛。散寒温中能健胃，有增进食欲，刺激口腔和胃黏膜，加速消化液的分泌的功能;治"寒咳 " 。

      生姜味辛辣而芳香，是菜肴的主要调味品，厨房必备之物。它亦含芳香气味的挥发油，为芳香性辛辣健胃剂。能抑制肠内异常发酵，促进气体排出。

      姜醇和姜烯酚的混合能发挥止吐的效应。

      干姜：温脾肾，散寒邪。治心腹冷痛，吐泻肢冷，寒饮咳喘。

      姜皮：行气消肿，治水肿胀满。

      禾杆草，可用于做饲料，燃料，积肥，煮食，建筑材料，造席，造鞋。

      屋顶的禾杆草有滑水的作用，令雨水不可浸入。砖与砖之间则是以糯米浆拌石灰，加上禾杆草为黏结。禾杆制取纤维可制成板材。屋内的草席底下可铺着厚厚的禾杆草来取暖。

      私房菜作私房招牌稻草香肉，选用的也是肥猪肉，是用禾杆草（稻草）扎住煮，除了够回归乡土味外，还能让猪肉吸收了它的香味，入口即渗。

      稻草看似没用，实而不华，一宝也。

      七乡蟠龙水闸位于广东省佛山市乐从镇良村村河涌口的河道上。清朝道光廿八年（1848），为保护附近的良村、高填、莘填、小劳村、道教、大罗、路州七个村落而建，故名。水闸东西向横跨河道，共三闸孔。长39米，宽6.1米，总面积238平方米。闸墩由麻石构筑而成，墩上嵌条石作阶梯上落。闸墩上阴刻“七乡蟠龙水闸”楷书大字。闸墩前后均置梯形分水尖，以减少河水的冲击。分水尖上有麻石圆柱，作栓闸门之用。水闸原以厚东京木作闸门，门用厚铁片嵌边，手动开关。闸面靠岸两侧铺砌长条石，中间用长条木板作桥面。该水闸是顺德规模较大的清代水闸。

      2008年7月，七乡蟠龙水闸被列入第五批省级文物保护单位。