刚进入春天，不知道为什么最近有一道美味特别火，这就是酸辣开胃的凉皮。许是都宅在家里，外卖的凉皮小作坊没人干活吧，超市里连凉皮的影子都没有，对于喜欢吃凉皮的吃货们那就自己动手了，也许这就是美食的诱惑！

      凉皮作为西北的特色小吃，突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄； “细”，是说切得细； “穰”，是说柔软。正是集合这四大特点，才被广大的美食爱好者喜欢。

      由于地域不同，凉皮的制作也有所区别，有人做洗面的凉皮，辅以面筋，口感更筋道；不用洗面的蒸面皮。

      凉皮虽说凉拌着吃，辅助着大蒜水，辣椒油，糖，醋，香麻油，黄瓜、焯水后的绿豆芽，口味更加爽口，即使在冬天也桌上常见的美味佳肴。    

----【自制酸辣凉皮】----

      【面团材料】中筋面粉500克、凉水适量、植物油少许

      【凉皮拌料】黄瓜、绿豆芽、胡萝卜、香菜、大蒜、生抽、米醋、盐、白糖、凉开水、辣椒油

      ----【制作过程】----

      1. 凉水逐量加入面粉中，用筷子搅拌成絮状；

      2. 揉成比较光滑的面团，蒙上保鲜膜饧20分钟左右；

      3. 面团放入深盆中，倒入适量的凉水，水没过面团即可；

      4. 用手抓揉面团，不停地揉洗，直到水变得浓白；

      5. 面筋放在碗里，洗出的淀粉和水放入大盆中自然沉淀4个小时；

      6. 沉淀好的粉浆分层明显；

     7. 把面筋摊平放在蒸锅里，大火蒸30分钟；

     8. 用小勺将粉浆上层的清水撇掉，剩下来的就是制作凉皮的材料；

      9. 准备好1小碗植物油，1把刷子，2个不粘烤盘或者做凉皮的箩箩，1个大盘子；

      10. 烤盘里舀1勺粉浆，转均匀

      11. 放入沸水锅中，盖盖子，2分钟后，待粉皮鼓起大泡端出来，沿着边缘，将凉皮揭出；

      12. 将凉皮放入大盘子里，表面刷油，每一张都要刷，防止粘连在一起；

      13. 蒸好的面筋切成块备用；

      14. 大蒜切成蒜茸加凉开水稀释，生抽、米醋、盐和少许白糖同入一碗，混合均匀；

      15. 绿豆芽（焯水）、黄瓜丝、胡萝卜丝同入大碗中；

      16. 凉皮摊平切条入大碗，淋上料法，混合均匀就可以吃啦！

      自制凉皮可比面条好吃，酸辣筋道爽口，春天吃真爽！

      考虑到各位企业家所处行业不同，我就基于消费品行业，从快消品和耐消品的角度谈一谈企业应该采取的应对措施。

      一、战时思维，应急解决

      面对眼前的困难，我们不能一直把问题归咎于疫情，作为企业负责人或者营销负责人面对缺货，交通受限，员工不到岗，必须要找到相应的解决办法。疫情下的企业就好比一架中弹的飞机，在非正常条件下还要运行下去，因此必须要拿出应急解决方案，其次还有各项年度方案的调整以及备战开工要做的准备等等，这些都需要企业负责人和营销负责人认真考虑。

      未来在企业中，具备哪种能力的人能够在互联网时代游刃有余？一般来讲要么能说，要么能写。有些营销负责人能力很强，但是笔头不好，讲话缺乏条理性。如果不会做直播、写文章、做PPT、拍图片、剪视频等，在互联网时代发展多少会受限。这就需要调整方案，也是大家在这个时间内可以去做的。

      针对疫情发展要有应对预案，疫情持续到三月底会出现什么情况，持续到四月底会出现什么情况，假如六月份疫情才结束又会出现什么情况，因此企业要制定一个短中长期的方案，万一企业熬不过三个月，那宣布破产可能也是预案之一。

      二、树立信心，激活团队

      疫情之下国家领导人一直在给人民群众树立信心，这确实起到了积极作用。反之，如果一直传递负面信息，说暂时防控不了，马上大家的思维就会变得悲观一点。现在大部分企业开始陆续上班了，即使在家办公，大家也需要进入工作状态，建个工作群，进行线上打卡，秀秀工作状态，通过手机、电脑的互动将我们的团队成员凝聚在一起。特殊时期不必特别严格的考勤，毕竟线上和线下的接触点不一样，当然如果这时候能提供一些课程、一些培训机会给员工，帮助大家提升成长也是很好的。

      目前企业开工的一个必备产品就是口罩，企业负责人是不是可以想办法为员工提供一些口罩？目前口罩是一种硬通货，另外就是工资的承诺，千万不要在这个时候提出减薪，当然有些绩效奖金这个时候可以没有。疫情结束，工作恢复正常以后，给各位企业家的一个建议是宁可裁员也不要降薪，降薪的话人员会更不稳定。个人认为这个部分非常重要，希望大家重视。

      三、勤练内功，倒逼技能

      即便在目前这种特殊状态下，我们也能开展很多工作。作为营销咨询公司我们帮助其他企业做的一些工作，企业如果愿意自己也能做，比如销售标准化工具模板的研发、客户开发时所用话术、短信模板、沟通话术、微信交流、软文撰写、图片设计、视频制作、读书学习、线上培训等等，这些都是企业自己可以做的。

      对于一个企业来说，特别是需要将一些工作标准化的时候，例如对经销商进行培训，门店需要标准化的时候，就有必要建立研讨小组，把大家做得好的地方标准化。以话术为例，找到那些能起作用的关键话语，整理成话术，让更多人学会去讲好，工作效率就会提升。我们经常说到话术，但很多公司不注重，不去跟踪，关于这一点我特别强调一下，以后公司获客会比较难，流量也比较少，我们跟客户沟通的技巧和策略就会越来越重要，掌握话术技巧的人越多，成交率就会越高。

      大家千万不要认为话术模板不重要，很多做得比较优秀的公司都很看中这一点，话术模板是企业自己可以做的，还有读书学习，线上培训等等，大家正好利用这段时间，好好来做这些工作。

      四、客户沟通、业务储备

      我觉得这部分内容需要区分行业，不同行业采取的措施不同。比如现在通过线上工作，提倡全员营销，能够开展一些业务真的很重要。我服务的客户大部分属于建材家居和快消品行业，建材经销商针对C端的大客户，通过线上联系春节前积累的客户，进行线上爆破，群爆破，电话促销这些方式都是比较有效的，可以提前先收一部分定金，当疫情过后就可以变现。对一些当前没有开业的门店来说，有很多客户可能因为之前比较忙，没有时间和你沟通，但现在这些人有时间跟你沟通了。

      如果是B端客户，比如企业的经销商眼下遇到困难了，这时应该相互鼓励和抱团。平时我们工作繁忙，可能也没有太多时间去跟经销商沟通交流，现在可以静下心来好好地梳理我们的客户，在彼此鼓励之外可能会碰撞出一些好的策略，这就是业务的沟通和储备。全员营销也是，目前不一定是营销人员才需要做的事情，全体人员都可以通过线上沟通去寻找客户。

      我是做营销咨询的，春江水暖鸭先知，我们在这个方面做得比较提前。原来因为业务比较忙，事情比较多，也没有做社群管理，现在出不去，我们在春节之后就建了一个群，群里有几百位客户和朋友，原来很久没有沟通和联系过的人，频频相约疫情结束之后何时见面，这样疫情后的工作安排还挺紧凑的。

      B端客户在这种情况下也是一样的，即使没成交的客户我们也可以通过线上沟通来进行储备。当然关于B端客户的全员营销和储备工作也需要根据业务特点来做。