立春吃春饼，是南北方很多地方的习俗，有喜迎春季、祈盼丰富之意。今年的立春恰好在春节假期，响应政府号召，咱们不外出乱串，就在家里踏踏实实地做几张春饼，再炒几个菜，好好地享受一下美食带来的幸福。

      清代诗人袁枚的《随园食单》中就有春饼的记述：“薄如蝉翼，大若茶盘，柔腻绝。”今天，我带来的春饼中，除了这种薄如蝉翼的蒸春饼，还有更具嚼劲的烙春饼。

      卷春饼的菜可荤可素，酱牛肉、酱肘子、摊鸡蛋、炒韭菜、青蒜粉丝等小菜或者凉菜都可以卷进来， 而且还有讲究，比如芹菜寓意“勤劳”，韭菜寓意“长久”等。因为地方和个人口味不同，小菜的制作我就不做展示了。

      关于饼的制作我多唠几句，要说难并不难，把面团充分饧透，就能随意擀出想要形状和厚度了。春饼在立春这天吃更为隆重，其实一年四季想吃随时做。细心体会一下蒸春饼，其柔软薄厚程度一点儿不比“全聚德”的鸭饼差。

      ----【蒸春饼&烙春饼】----

      【材料】高筋面粉300克，凉水180克，植物油适量

      【制作过程】

      1. 面粉和凉水准备好：面粉用高筋面粉或者中筋面粉都可以，如果用中筋面粉，揉面时可加一小勺盐以增加面团的筋度；不要用热水，热水会降低面粉的筋性；

      2. 面粉的吸水率不同，所以水量也不相同；一般来讲，水量是面粉量的55-60%为宜，先用筷子将面粉搅拌成絮状；

      3. 再手揉成团，没有干粉状，也无需揉得多光滑；蒙保鲜膜或者盖上盖子，饧30分钟；

      4. 饧好的面团揉不揉都成，搓成长条，切成大小均匀的剂子，剂子的大小决定了饼的大小，这个可以按自己的喜欢来定数量；

      5. 把每个剂子团成小面球，盖上保鲜膜松弛10分钟；

      6. 把小面球按扁，擀成饺子皮大小，饼的中心和边缘厚度一致，每片之间抹油，摞在一起；

      7. 取两张最先擀好的皮，用擀面杖擀成薄薄的面片，厚度看自己的手艺和喜欢了，边缘也要擀得薄一点；我的案板上有尺寸刻度，饼的直径大约是24厘米；

      8. 每擀好一组（两张），就放在铺了屉布的蒸屉里，没有屉面可在蒸屉上抹一层油；饼的张数不固定，我放了8张，以往也做过放20张的；饼越多，蒸的时间越长；

      9. 将盛着薄饼的蒸屉入蒸箱中，100度，15分钟；用蒸锅也是没问题的，大火上汽后蒸10-15分钟，另外也要根据饼的薄厚多少来调整；

      10. 时间到，立即从蒸箱中端出，把饼转移到干净的案板或者盘子中，趁着将两张饼皮撕开，完整无损；饼折叠好放盘中，表面用湿布或者盖子盖严，保存温度并防止水分过度蒸发影响口感；如果介意饼的形状，可以擀好后用盘子将多余的不规则的边缘去掉，这样饼就是圆圆的了；

      11. 在蒸饼的同时还可以将剩余的两组饼分别入平底锅中：锅中不放油，大火加热后饼入锅，转小火，饼非常薄，很快由白色变透明状；每面烙30秒左右，中途翻一次身；饼身起小鼓包，并且肉眼可见饼皮之间有空气在涌动，就可以了；

      12. 趁热在锅中将两张饼分开，外焦内软，薄而弹性，烙的比蒸的更有咬劲儿。

      ----【苹果私房话】----

      1. 有不少烙饼都需要烫面或者半烫面，这样烙出来的饼冷热都柔软，但春饼非常薄，如果用开水和面，面团的筋度降低了，面皮就不容易擀薄，更达不到透明状；

      2. 用高筋面粉会利于擀薄并呈现透明状，没有高筋面粉用中筋面粉也是可以的；一是中筋面粉中加少许盐增加筋度；二是面团饧的时间要长，越长越滋润，越容易擀薄，但要注意面团的环境不要温度过高，防止发酵；

      3. 饼坯之间要抹植物油，起防粘的作用；另外擀的时候可以两张甚至多张摞在一起；

      4. 蒸的春饼虽然有点费时，但是柔软；烙的饼省时，但是更有弹性和嚼劲儿，牙口不好的人最好用蒸的方法。

      “用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。

      3月2日，佛山市自然资源局南海分局发布了一份控制性详细规划批前公布，对九江镇沙咀、新龙片区进行规划。那么这个片区将会如何发展？下面南海君带大家一起看看！

      规划范围：

      规划项目位于九江中心城区北部，东至樵江路，西至沙咀村界，南至九江大道，北临珠二环高速和龙高路，规划面积508.4公顷。

      根据《佛山市南海区西翼片区分区规划（2011-2020）》，规划区属于NH-J-71-02编制单元范围内。

      规划定位：

      以先进制造业、现代农业为主要功能的产城融合区。

      规划功能结构：

      基于对规划范围的定位、产业发展引导和自然特征、建设条件的研究，确定规划结构为“一轴，一核，三组团”。

      一轴：以南北涌和龙高路形成的功能联系轴，联系规划范围内各个功能片区；

      一核：依托现有村庄和社区，完善配套设施形成的商业服务核；

      三组团：水乡特色组团、生态居住组团、工业发展组团。

      道路交通结构：

      规划区道路网由高（快）速路、主干路、次干路、支路以及村道五级道路构成。

      （1）高（快）速路：高（快）速路是解决城市间长距离运输的交通性主干道，采用双向分割形式，完全控制出入口，规划区内高（快）速路为珠二环高速和龙高路。

      （2）城市主干路：干线性主干路主要承担规划区的大流量对外交通，其道路断面一般跟主干路相同,主线设计车速在60-80公里/小时。城市主干道分为干线性主干路和普通性主干路。规划区干线性主干路为墩上大道、樵江路等。

      （3）次干路：次干路的功能是解决规划区内部各相邻片区、各功能组团之间的交通联系，包括园区三街路、园区南一路等道路。

      （4） 支路：支路是干道系统和各种用地内部道路的连接线，主要承担短距离交通，以内部服务功能为主，主要包括园区一街、新龙路等道路。

      （5） 村道路：村庄内部道路

      用地布局：

      本次规划编制远景土地利用规划指引图，对未来的发展做出合理的设想和指引，片区内三旧用地改造为居住，商业等功能，配套服务设施。本次土地利用规划中，建设用地：306.33hm2 ，占总用地的60.25%；其中，城市建设用地237.99hm2，占建设用地的46.81%，村庄建设用地68.34hm2；非建设用地：202.07hm2。