这风味,撑起佛山美食半边天!
佛山,是珠三角的“美食之乡”
凭借水网交错,土地肥沃的生态环境
成为孕育优质食材的沃野
珍馐美馔尽藏于山水田园之间
黑鹅、草鲩、加州鲈、黑皮冬瓜……
大厨们用佛山食材,烹出绝美风味
将“世界美食之都”的招牌越擦越亮
高标准种植、养殖的特色农产品
称得上是佛山美食界的“天花板”
来!上!菜!了!
佛山土地肥沃、物产丰盈
乡村风味惯养着佛山人
成为佛山美食传唱四海的底气所在
01、三洲黑鹅
在广东,一只鹅的最好归宿,是做成烧鹅。
三洲黑鹅是制作烧鹅的绝佳食材。作为广东省农业名牌产品“十大名鹅”,这头鹅有着近百年的养殖历史,体肥肉嫩,骨细皮滑的背后,是来自养殖户“爱的供养”。
每日专人定时喂养谷米,吃得香睡得好住得棒,时不时结伴散步运动,还十分注重健康养生,接种疫苗、中药预防一个都不能少,享受着帝皇般的待遇。
等到养成之日,一只只高贵肥硕的三洲黑鹅就会被轮流送进厨房,在大厨的巧手烹饪下,变成广式烧鹅、豉油鹅、陈皮鹅、八宝鹅……让每一只三洲黑鹅都能在餐桌上发光发热,这大约就是佛山人对一只鹅的最高礼遇了。
02、合水粉葛
合水粉葛,作为佛山当之无愧的明星农产品,以粉质多、味甘甜的特质独步“武林”。
无渣!可以生吃,入口粉糯;
爽口!一口咬下,卜卜脆脆;
清甜!微甜带甘,滋味无穷。
区别于市面上的其他产品,合水粉葛要在泥地里经过250天的“酝酿”才能上市。别看它外表皱皱巴巴,个头矮肥,实际上是个“全能选手”,做美食、做药材样样在行!除了当食材,还可以作为一味中药材,对冠心病、高血压等疾病有特殊疗效。
长期以来,合水粉葛不仅畅销国内,还远销欧洲、北美、东南亚等区域,是佛山农副产品中的“拳头之王”。
03、加州鲈
养殖面积超10万亩,年产苗量150亿尾,年产商品鱼约25万吨……中国每2条加州鲈,就有1条来自佛山!作为“中国加州鲈之都”,佛山的加州鲈产业总产值高达150亿元。
从佛山“游”出的每一尾加州鲈,都凝聚着佛山渔民的智慧。为了选育良种,佛山与多家农科所、水产研究院等科技平台合作,在这里培育出的鲈鱼都是“鱼生赢家”,病害少、成活率高、鱼腥味少、鱼鲜味优的基因决定了它们一出生就赢在起跑线上。
鱼鲜活味才美。佛山农企研发出低温暂养、冷链物流、智能温控成套技术,让活鱼处于半冬眠状态运往全国各地。有了物流运输技术的加持,一条条“睡美鱼”才能保留鲜美,让千家万户尝到来自佛山的美味。
地道好食材是厨师的“灵魂伴侣”
以下3款可是妥妥的国字号美食
入选“全国名特优新农产品”名录
04、黑皮冬瓜
身材匀称,肤泽靓丽,肉质雪白厚实……黑皮冬瓜是冬瓜中的“黑珍珠”。
三水地处三江汇流之处,得益于土壤肥沃、水源充沛的优越生长环境,黑皮冬瓜经过数十年的种植和代代优选,才培植出这道“顶呱呱”的土味美食。
三水黑皮冬瓜瓜皮墨绿,瓜肉绵密甘甜,味美多汁。手掌拍在瓜身上发出脆响,“横刀”切开后露出厚实雪白肉质,堪称瓜中上品。冬瓜盅以瓜身为“锅”,现煮现吃,加入水鸭、红枣、薏米等食材,瓜肉在齿间咬合时爽脆清甜,带你到达味觉的至高地!
05、顺德草鲩
在佛山,吃鱼务求新鲜。一道鱼生,就能满足老饕们对新鲜的要求。
会吃鱼、擅做鱼的顺德人,更精通养鱼之道,“顺德草鲩”就是其中的佼佼者,以鲜甜爽嫩的肉质,征服了出名嘴挑的顺德人。去年12月,“顺德草鲩”被纳入“全国名特优新农产品”名录。“顺德草鲩”不沾半点鱼腥,身形瘦长,肉质紧实、鲜美甘甜,脂肪比例适当,不论是蒸焗焖炒,味味精彩。
目前,以草鲩为核心的产业链正在顺德形成,从佛山游出的明星草鲩,将游进全国各地的餐桌上。
06、顺德鳗鱼
鳗鱼,素有“鱼类软黄金”之称。优质的鳗鱼,鱼肉丰腴醇厚,皮质弹糯甘香,是不可多得的顶级美食。与这份美味相连的,是位于顺德水道旁的“中国鳗鱼村”——稔海村。
作为国内鳗鱼的主要原产地之一,稔海这个面积约6000亩的渔村,为中国鳗鱼产业贡献了29亿元的产值,从养殖、加工到出口,形成全球产业链。其中,烤鳗产品更是远销日本、美国、新加坡等地。
鳗鱼生猛,产业兴盛。稔海村民“骑”着鳗鱼,向上而溯,走出属于自己的乡村振兴之路。
佛山水土优渥,满林竹笋生
食客掘地三尺只为一口甜爽
朗沙笋、吊丝丹笋、沙口笋……
多款“笋嘢”等你尝鲜!
07、朗沙笋
狮山朗沙社区,是远近闻名的“甜笋之乡”。每年的四月中旬开始,外表金黄,内如玉琢,香滑可口的朗沙笋开始上市。
正宗的朗沙沙口笋外形头大尾小,中间弯曲,成烟斗状,笋肉厚、笋衣起皱且呈金黄色。剥去一身“灰头土脸”,露出洁白如玉的笋尖,丰满肥硕的笋身,食之爽甜无渣、鲜嫩可口,是竹笋中难得的美味。
300多年前,朗沙人就已经开始在这片土地上种笋、吃笋,脆嫩爽口的质感,煎炒煨炖,皆成美味。
08、吊丝丹笋
南海林岳特产“吊丝丹笋”水分多、纤维少,肉质脆嫩幼滑,可直接生吃,入口既有水果般的清爽口感,又有竹笋特有的香甜味。
5-9月是吊丝丹笋的最佳赏味期,竹笋经过200天的等待,破土而出,育成鲜美之味。本地人多喜欢当天采撷,当天食用,无论和肉、海鲜亦或是其他食材搭配,都可口诱人,是真正的“时令鲜味”。
09、沙口笋
张槎沙口笋是深藏泥土的妙品,以口感清甜、味鲜无渣而美名远扬,因作为国宴菜肴招呼尼克松夫妇,获得了“国笋”的美誉。
沙口笋在崇尚清与鲜的佛山人手里,演绎出众多相得益彰的菜式。用来白灼,吃的是原汁原味;拿来煲粥,粥水更添滋味;与肉搭配,肉清爽而笋入味,令人“食过翻寻味”。
除了上述美食,还有草香猪、大顶苦瓜、雪梨瓜、鹏鹄竹荪……在佛山,琳琅满目的粤菜食材为来自各地的食客带来舌尖上的快乐。
近年来,佛山实施“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程,大力培育推广农业品牌,打造具有地域特色的绿色农产品。
在培育扶持食材供应基地的同时,佛山也大力支持食材配送企业和销售平台发展,推动配送和销售平台的发展壮大,帮助这些优质食材走进各大餐饮店和千家万户,共享农业发展成果、助力乡村振兴。
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献血者基本健康要求
1、国家提倡献血年龄为18周岁~55周岁;既往无献血反应,符合健康检查要求的多次献血者主动要求再次献血的,年龄可延长至60周岁。
2、身体健康状况标准:
①体重:男士≥50kg,女士≥45kg
②血压:
12.0Kpa(90mmHg)≤收缩压<18.7Kpa(140mmHg)
8.0Kpa(60mmHg)≤舒张压<12.0Kpa(90mmHg)
脉压差:≥30mmHg/4.0Kpa
③脉搏:60次/min~100次/min,高度耐力运动员≥50次/min,节律整齐
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3、献血前一天和当天不饮酒。
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2、献血后4小时内多补充水分。
3、献血当天保证有充足的睡眠。
4、献血当天勿用采血手臂提举重物,献血后24小时内不进行剧烈运动。
5、献血后24小时内切勿酗酒和暴饮暴食。饮食适当搭配蛋白质和蔬果即可。
6、如采血针眼处或周围出现皮下淤紫,可在献血当天用冰块冷敷,三天后用热水袋或热毛巾热敷(注意避免冻伤或烫伤),约一周后皮下淤紫会消失。
虎年开局,顺德“虎”力全开,第一季度23个项目集中开工,总投资超180亿元。优质项目快速落地的背后,不仅是产业转型升级跑出“加速度”,更是绿色高质量发展的“定心石”。
实际上,区域发展要招商,产业项目究竟能否落地,会不会破坏环境,与区域生态环境准入清单息息相关。日前,记者了解到,《佛山市顺德区“三线一单”生态环境分区管控方案》(以下简称《方案》)已全面实行,将为区域内的资源开发、产业布局和结构调整、项目引进等提供“绿色标尺”,助力顺德建设高质量发展先行示范区。
佛山市顺德区环境管控单元图。/市生态环境局顺德分局供图
划定25个环境管控单元
所谓“三线一单”,指生态保护红线、环境质量底线、资源利用上线和生态环境准入清单。实施“三线一单”生态环境分区管控,是新时代贯彻落实习近平生态文明思想、推动经济高质量发展和生态环境高水平保护、提升生态环境治理体系和治理能力现代化的重要举措。
据介绍,佛山市“三线一单”工作于2019年正式启动,并于2021年7月发布了《佛山市“三线一单”生态环境分区管控方案》。顺德区于2019年同步开展区“三线一单”的编制工作,经过历时两年的研发、编制,《佛山市顺德区“三线一单”生态环境分区管控方案》已于去年底出台,并全面实施。
《方案》以坚持保护优先,推进绿色发展的原则,对全区共划定25个环境管控单元,其中,优先保护单元11个,占国土面积的10.57%,主要涵盖生态保护红线、一般生态空间、饮用水水源保护区等区域;重点管控单元12个,占国土面积的82.44%,主要包括工业集聚、人口集中、环境质量超标、可能影响饮用水源安全、布局比较敏感、扩散条件较差区域;一般管控单元2个,主要分布在伦教街道和均安镇,占国土面积的6.99%,为优先保护单元、重点管控单元以外的其他区域。
佛山市生态环境局顺德分局相关负责人表示,“三线一单”的编制过程始终践行“绿水青山就是金山银山”理念,把保护生态环境摆在更加突出位置,将生态保护红线、环境质量底线、资源利用上线落实到区域空间,持续优化发展格局,促进经济社会绿色高质量发展。
根据《方案》要求,到2025年顺德将建立较为完善的“三线一单”生态环境分区管控体系,生态环境质量持续改善。
因地制宜制定差别准入要求
“三线一单”是生态环境保护制度的一项硬约束,同时也是项目环评行业准入和区域准入的重要参考依据,与生态环境准入清单要求不相符的项目,依法不予审批。
《方案》以“三线”成果识别出的突出环境问题为导向,集成“三线”各要素分区管控要求,从区域布局管控、能源资源利用、污染物排放管控和环境风险防控等四个维度,深度融合生态环境差异化准入要求,建立起“1+3+25+N”的生态环境准入清单体系。
其中,“1”为全区总体管控要求,“3”为优先保护单元、重点管控单元、一般管控单元总体管控要求,“25”为各个环境管控单元的差异性准入清单,“N”为对应生态、水、大气、土壤等生态环境要素及自然资源管控分区的具体管控要求清单。
比如,在全区总体区域布局管控要求上,强化水源地空间管控,严格限制饮用水水源汇水区内的生态保护与水源涵养区域变更土地利用方式。依法依规关停落后产能,全面实施产业绿色化改造,培育壮大循环经济。新建、改建、扩建的项目应当符合国家产业政策规定。环境质量不达标区域,新建、扩建项目需符合环境质量改善要求。
在水环境重点管控单元方面,《方案》明确,将严格控制超标单元高耗水、水污染物高排放行业发展,推进生活污水处理厂提质增效,强化农业面源污染控制,防控环境风险。以工业污染为主的单元,要大力推进涉水重点行业清洁化改造,降低单位工业增加值新鲜水耗,提高工业用水重复利用率和中水回用率;推行废水重点排污单位厂区废水输送明管化,实行水质和视频双监控,加强企业雨污分流、清污分流;合理建设工业废水或综合废水集中处理设施,优先推进工业集聚区“污水零直排区”试点。
在此基础上,基于每个环境管控单元特征,统筹生态保护红线、环境质量底线、资源利用上线等管控要求,结合要素类别、主要环境问题识别和环境质量目标等情况,顺德还公布了《佛山市顺德区环境管控单元准入清单》,提升生态环境保护精细化管理水平,构建与资源环境承载力相适应的生态环境空间格局,引导区域产业结构优化调整和工业项目入园集聚。
“因地制宜对每个环境管控单元制定有针对性的生态环境准入清单,对企业来说就是很好的便携的投资说明书,既是设立产业限制条件也指明投资方向。”市生态环境局顺德分局相关负责人坦言。
全力推进“三线一单”成果落地应用
据了解,《方案》应作为各镇街、区属各相关部门规划资源开发、产业布局和结构调整、城镇建设以及重大项目选址的重要依据,并在政策制定、规划编制、执法监管过程中做好应用,严把生态环境准入关。
目前,顺德已有伦教华南机械城、容桂华腾工业园、龙江数字装备园、均安奥百达工业园、均安印花产业园等五个工业园区在“三线一单”的基础上,完成园区规划环评的编制,纳入环评改革试点园区。截至2021年12月31日,这些园区有68个项目实施环评报告表承诺制审批,14个项目由环评报告书简化为报告表审批。2022年,杏坛、容桂、乐从、北滘、勒流也将会有工业园区完成区域评估,陆续纳入环评改革试点范围。未来几年,“三线一单”的成果将通过环评改革在顺德全面铺开,更多的企业将通过环评审批改革享受简化审批、承诺制审批等便利措施。
据悉,省生态环境厅正开发全省“三线一单”数据管理及应用平台,开发完毕后各地(区县)成果体系将嵌入平台,实现成果体系一张图应用,推动区域生态环境质量不断提升。
今年是“十四五”开局之年,也是顺德建设高质量发展先行示范区的起步之年,当前,全区正凝心聚力推动治水大会战,以此为总抓手蹚出一条顺德特色的生态环境治理之路。市生态环境局顺德分局相关负责人介绍,“三线一单”成果的落地应用将有效促进水环境质量持续改善,助力写好以水美城、以水兴城这篇大文章,促进生产生活方式绿色低碳转型,协同推进经济高质量发展与生态环境高水平保护,为建设美丽顺德奠定坚实的生态环境基础。
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