生滚粥

每年一到农历四五月，在佛山的大街小巷都能闻到一股奇特的香味，小孩子们一回到家，都会捧着家中大人备好的一种淡绿色的蒸饼吃起来，那香味便是从这小小的蒸饼散发出来的。它便是每到四月初八浴佛节，佛山家家户户都会翻出饼印蒸上一盘，具有清热解毒作用的烟西饼。相传在浴佛节这天吃上烟西饼，有去百病和祝愿来年得到好运的寓意。

所谓烟西其实是栾樨的谐音，烟西饼便是栾樨饼，指的是在浴佛节前后在野外生长的一种别称栾樨的菊科植物，它的香味独特，并有暖胃去积、增强记忆的作用，特别合适孩子吃用。烟西饼便是使用栾樨叶熬出的绿色汤汁，和上白糖、面粉和少量植物油做成圆状，再用饼印塑形蒸制而成，有时还会在其中包上莲蓉作馅，增加一点清甜味道。栾樨虽然属于全年都可采的植物，但因为民俗的关系，只有在农历四五月时才能吃到烟西饼，因为只有在那时家家户户和各大酒楼、小吃店才会制作这款小吃。

不过烟西饼的香味来源于栾樨叶子的异香，有些人产不能接受这种味道，所以吃过的人有的觉得烟西饼清甜美味极为好吃，有的人觉得它味道古怪很是难吃，完全是因人而异。（转载：禅城区地情网）

作为传统贺年食品之一的蛋散，它的诞生有这样一个故事：“传说在古时候，正逢新春佳节每户人家都预备好花生、芝麻、砂糖等等馅料包油角下油锅时，偏偏有一户穷苦人家因为没钱买馅料而苦恼着。家中的男主人望着已经发好酵的面团苦思着解决的方法，想着即使人穷，为了来年讨得好意头，没有馅料也要把面团压扁下油锅。新年到来时，来这家拜年的亲朋好友都吃到了男主人拿出的小长方块甜食，那味道是既酥又脆，而且入口即化非常好吃。来客们都纷纷询问这个甜食的名字，男主人细想后说，因为配料中有鸡蛋，而且甜食无论是造型还是吃进口中的感觉都像散了架似的，便为它起名称作蛋散。”虽然不知这个故事的真假，但是可以看出古老的岭南民俗文化中，对于节庆时候通过品尝某种食物以取得“好意头”的美好愿望已经成为一种融入人心的习惯。

蛋散，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油等材料合成搓成长方形面团薄片，落热油锅炸成。一般炸到浅黄色时起锅，形状就会变成像前面提到的“散了架似的”，一般会在上面淋上清甜的麦芽糖一起吃，也有的会加入芝麻、南乳等其他配料，口感酥脆香甜，一点也不油腻，并且入口即化。蛋散除了甜味制法，还有一种咸味制法，便是在制作时加盐，并将面团制成更为细小的方块造型、中间划一刀作为开口卷成麻花状，再下锅油炸，其味道更为香脆。吃蛋散，讲究一出油锅淋上配料便马上吃，那种会慢慢融化在舌尖的美味享受，可是冷了就吃不到的。所以，好吃的蛋散，以现做现吃为佳，商场超市并不出售。（转载：禅城区地情网）