冬天已至,宜吃腊味
立冬,是二十四节气中的第十九个节气,是冬天的第一个节气,代表着冬天到来。
冬腊风腌,蓄以御冬。每到冬天,三水人便迎来了制作腊味的季节。对他们来说,这是关于三水疍家的记忆,更是难忘的家乡味道。
相传,在很久以前的某个隆冬腊月里,三水有个以打渔、卖鱼为生的渔民,有一天生意不好,天黑了都还没卖完鱼。于是,渔民把卖剩的鱼挑回家,晚餐煮了其中一部分,剩下的抹上食盐后就顺手挂在了灶边。几天之后,鱼被风干,变得油光锃亮,飘着浓郁奇特的香味。渔民将鱼肉取下食用,发现味道极佳,就把这种腊月里风干的美食叫作“鱼干”。传说真实与否已难以考证,但三水鱼干的由来确实与疍家有莫大的渊源。
三水鱼干以芦苞鱼干最为出名。在北江与芦苞涌环抱的芦苞,晒腊味、吃腊味由来已久,独具特色。北江和芦苞涌带来大量鱼类在芦苞繁衍生息,也催生了逐水而居、打渔为生的疍家。
久而久之,疍家发现,每天打的鱼有可能卖不完也有可能吃不完,但是在干冷的冬天里,经过盐腌制的鲜鱼却可以晾晒成可保存较久、风味独特的美食。一开始,晒鱼干可能只是为了不浪费食物而不得已为之。发现鱼干也可以很鲜香这个美食密码后,查家开始主动利用鲜美的鱼类制作鱼干,制作技艺也在长年累月的实践中越发成熟。1912年美国出版的中英文商业名录收录了三水西南超1千家店铺的名单及其经营范围,其中大量是经销鱼干腊味的商铺。
如今,传统的疍家虽已不常见,腊味的制作技艺却早已发扬光大,腊味也早已不止鱼干一味。知名的“腊味四宝”不仅有鱼干,还有腊肉、腊肠以及腊鸭,除了人们自家制作,还催生知名腊味品牌进行规模化生产。
2018年,“三水芦苞鱼 干”荣获国家地理标志证明商标注册证书,成为三水继黑皮冬瓜、乐平雪梨瓜之后的第三个地理标志证明商标。同年,三水举办首届北江腊味节,深挖芦苞腊味文化,以北江腊味为主角融合芦苞腊味制作展示、特色农产品展销等文旅农资源,打造一场“有得玩有得吃”的盛会。2019年,北江腊味节如期而至,遐迩闻名的“芦苞四宝”再次掀起一股鲜香的腊味风,吸引众多游客寻味三水。
从古至今,从民间传说到技艺传承,从家庭自制到品牌规模生产……在漫长的时光中,北江腊味渐渐变成一种文化符号,凝结着三水悠久的历史底蕴。
2021年11月7日
广东省新冠肺炎疫情情况
11月6日0-24时,全省新增境外输入确诊病例3例(其中1例为无症状感染者转确诊),广州报告2例,分别来自老挝和英国;佛山报告1例,来自美国。新增境外输入无症状感染者5例,广州报告3例,分别来自缅甸、阿联酋和坦桑尼亚;深圳报告1例,来自印度尼西亚;东莞报告1例,来自韩国。新增出院2例,目前在院40例。
截至11月6日24时,全省累计报告新冠肺炎阳性感染者6245例(境外输入4304例),其中确诊病例3240例(境外输入1673例),无症状感染者3005例(境外输入2631例)。
2021年11月7日
全国新冠肺炎疫情情况
11月6日0—24时,31个省(自治区、直辖市)和新疆生产建设兵团报告新增确诊病例74例。其中境外输入病例24例(云南9例,上海3例,广东3例,辽宁2例,陕西2例,北京1例,福建1例,山东1例,河南1例,广西1例),含3例由无症状感染者转为确诊病例(辽宁1例,福建1例,广东1例);本土病例50例(河北21例,其中辛集市18例,石家庄市3例;辽宁9例,均在大连市;黑龙江6例,均在黑河市;四川4例,均在成都市;河南3例,其中郑州市2例、周口市1例;云南3例,均在德宏傣族景颇族自治州;甘肃2例,均在兰州市;江西1例,在上饶市;宁夏1例,在银川市),含3例由无症状感染者转为确诊病例(四川2例,河南1例)。无新增死亡病例。新增疑似病例2例,均为境外输入病例(均在上海)。
当日新增治愈出院病例46例,解除医学观察的密切接触者1362人,重症病例较前一日增加1例。
境外输入现有确诊病例383例(其中重症病例3例),现有疑似病例3例。累计确诊病例9736例,累计治愈出院病例9353例,无死亡病例。
佛山疾控中心再次提醒广大市民,
有相关旅居史的人员请立即上报!
请以下人群立刻上报
请曾有相关旅居史的以下人员立即上报:
图片10月20日以来有河南省郑州市旅居史;
图片10月21日以来有河南省周口市旅居史;
图片10月23日以来有辽宁省大连市旅居史;
图片10月28日以来有四川省成都市旅居史;
图片10月30日以来有四川省眉山市旅居史;
图片10月31日以来有江苏省常州市旅居史;
图片10月31日以来有浙江省嘉兴市桐乡市旅居史的来(返)佛人员及所有粤康码“红码”和“黄码”人员请第一时间到所在居委(村委)、工作单位或所住酒店报备,并配合做好核酸检测、隔离医学观察等健康管理工作。
倡导近期避免出省旅游
请市民密切关注疫情发展动态,近期不要前往中高风险地区及疫情发生地区。倡导市民朋友近期避免出省旅游。
自省外来(返)佛人员要在抵佛后及时向村(居)委和单位(或所住宾馆)报告,24小时内开展一次核酸检测,并开展14天自我健康监测。
一旦出现发热、干咳、乏力、嗅觉味觉减退、鼻塞、流涕、咽痛、结膜炎、肌痛、腹泻等不适症状时,应立即报告所在居委(村委)、所在单位或所住酒店,及时就近至发热门诊就诊,并主动告知医生自己的旅行史,就诊过程中请做好个人防护,避免乘坐公共交通工具。
非必要不举办、不参加聚集性活动!
市民在外要加强自我防护,规范佩戴口罩。尽量选择户外活动,避免到人群聚集、空间密闭、通风较差场所活动。非必要不举办、不参加聚集性活动。如需要前往各类室内的娱乐、休闲场所,提前预约、有序进入,并减少在密闭场所的逗留时间,同时配合测温、查码、扫码、一米线等防疫规定。
接种新冠病毒疫苗
疫苗接种是预防传染病最有效、最经济的方法,是落实多病共防的重要措施之一。请市民朋友尽快就近完成新冠疫苗全程接种,符合加强免疫条件的就近前往接种点进行加强免疫接种。
11月5日,国产双价宫颈癌疫苗新剂型——预灌封注射器装(下文简称“预充式”)在广东开打!预充式剂型HPV疫苗自带注射器针头,可直接接种,操作上比西林瓶更方便快捷,安全性更高。
据生产公司厦门万泰透露,目前国产二价HPV疫苗市场供应充足,供货量从原来的每年1500万支上升到3000万支。
新剂型上市
二价HPV疫苗的供应量翻倍
宫颈癌是我国妇女生殖道第一大恶性肿瘤,2020年我国宫颈癌新发病例近11万,死亡病例近6万例。在我国《子宫颈癌综合防控指南》提到宫颈癌的第一道防线——HPV疫苗接种,可减少HPV感染。
这次国产HPV疫苗新剂型上市,11月5日在广州市中医院勤正分院开打。由于新剂型的出现,让国产二价HPV疫苗的产能扩大一倍,之前供应量为每年1500万支,现在可达3000万支。目前,二价HPV疫苗供应充足。
新剂型自带注射器针头
接种方便快捷,减少疼痛
目前预充式的国产二价HPV疫苗会在广东各个接种门诊陆续开打。那么新剂型与原包装西林瓶有什么区别?
原包装西林瓶疫苗在接种时,需要将注射器针头刺破瓶子胶塞,吸入药液,再进行接种。而预充式剂型则自带注射器针头,可以直接进行接种,操作上较西林瓶更为方便快捷,安全性更高。
此外,注射器插入西林瓶之后,针头受损变钝,再给人体注射时,疼痛感会增加。所以,使用预充式的针头在注射时疼痛感比西林瓶更轻一些。
国产二价疫苗仍有很大市场
广东省预防医学会宫颈癌防治专委会主任委员李小毛教授指出,二价HPV疫苗与高价苗实际效果相当,国产的HPV疫苗是双价疫苗,适用于9-45岁女性,对高危型别HPV16和HPV18有保护作用。在多达200多种的HPV病毒里,高危型HPV16、HPV18致癌能力最高,约占了国内宫颈癌的84.5%。最重要的是,近几年全球HPV疫苗供应不足,尤其高价苗更是短缺,因此二价HPV疫苗仍有很大市场。
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