西樵山四方竹

合水粉葛，广东省佛山市高明区特产，中国国家地理标志产品。

粉葛又名葛根，绝大部分的品种都同时具有食用和药用功能，具有解痉止痛，降低血压等功效。合水粉葛为粉葛中的其中一种品种。

合水人种植粉葛已有30多年历史，种植面积近万亩，占高明市粉葛种植面积8成以上。合水粉葛名扬四方，以其粉质多，味甘甜而成为人们桌上佳肴，是合水镇农副产品中的“拳头之王”。

2006年04月16日，原国家质检总局批准对“合水粉葛”实施地理标志产品保护

产品特点

品质特性

1、感官特征：外观呈橄榄形、块茎须根少，无分叉，有轻微皱褶，呈黄白色，葛肉乳白色；味道甘凉，微甜，无渣；新鲜合水粉葛水分≤55%。

2、主要理化指标（以干基计）：淀粉≥55%，粗纤维≤2.0%，粗蛋白≥8.0%。

价值功效

合水粉葛主要有细叶粉葛、大叶粉葛、苍梧粉葛、柴葛（麻葛）四种。葛根富含淀粉，营养价值和经济价值高，耐储藏，可作菜用。葛片和葛粉均可入药，有清凉解毒，降血糖、解酒的功效。茎蔓可作绳或编织用，也可做绿肥。

产地环境

粉葛生长适应性较强，但对外界环境要求也比较严格。粉葛喜温耐热，茎叶生长20℃－28℃为宜，15℃以下生长不良，25℃－28℃左右最适宜块根形成，18℃－20℃最适宜淀粉积累。同时，粉葛适宜在土壤疏松透气、耕作土层适中、有机质含量适中的沙壤土种植，在雨量充足，夏长冬暖，无霜期长的气候下生长。更合镇因其独特的地理气候、土壤等生态条件，成为细叶粉葛品种最适宜种植的区域，生产出具有独特品质的合水粉葛。

历史渊源

合水粉葛的历史渊源合水粉葛起源于当地野生葛，至今，在更合镇的缓坡地和村后的杂草地还能找到野生葛的踪迹。当地农民把野生葛藤移植到田地里，经过多年来不断改良、提纯和复壮，成为今天的合水粉葛栽培品种。据《本草纲目》记载，葛根“蒸食消酒毒”，“可断谷不饥”。在旧社会，更合农民就把野粉葛作为失收断粮时的辅食，以渡难关。

革命时期，合水镇成为革命老根据地。早在1926年镇内蛇塘等村曾成立农民协会，建立农民军。合水曾是东江纵队的根据地之一，也是中国人民解放军粤中纵队司令部所在地，中国共产党1928年起就在此一带开展革命活动，后来广东省人民政府还把更合镇定为革命老区。合水野粉葛当时为进行山区游击战的革命战士提供了天然的给养。据当地学者考究，合水粉葛的历史应更为长远，只是广东地区在明清之前尚属蛮荒之地，无史可考而已。在大跃进和文革时期，也有当地农民私下种植的，但因历史原因未能形成规模生产，仅限于家庭式自给自足。直到20世纪80年代，随着联产承包责任制的落实，更合农民种植粉葛的积极性不断提高，合水粉葛的种植才得到长足发展。

生产情况

在获得地理标志产品前，合水粉葛种植农户5560户，种植面积1100公顷，地方总产量22000吨，合水粉葛平均销售价格2.5元/千克，年产值6600万元，农户年均收入1.19万元。

2006年获得地理标志产品保护后，种植面积和地方总产量保持不变的情况下，合水粉葛平均销售价格4.00元/千克，年产值8800万元，净增2200万元，增幅达33%；且种植农户增加440户（共6000户）后，农户年均收入1.37万元，也增长了15%。

2007年，佛山市高明区合水农业发展总公司向国家质检总局申请，获得合水粉葛地理标志使用资格。同年，高明区政府发布实施了《合水粉葛地理标志产品保护管理办法（试行）》。合水粉葛从此受到法律的保护，其地理标志保护工作正式开展。

2008年，合水粉葛系列标准上升为广东省地方标准。同年6月，合水粉葛省级地方标准（DB44/T610-2009《地理标志产品合水粉葛》）通过了专家组评审，并于2009年7月1日颁布实施。

截至2012年，合水粉葛常年种植面积1.5万亩，产量2.2万吨，总产值约1.6亿元；是广东省最大的绿色粉葛生产、出口基地，出口量为1.2万吨。

产品荣誉

2006年04月16日，原国家质检总局批准对“合水粉葛”实施地理标志产品保护。

2007年，合水粉葛被评为20个“广东人民最喜爱的土特产”之一。

罗村竹笋以沙口出产的为最佳，其外表金黄，内如玉琢，香滑可口。沙口竹笋没有粗纤维，外表有皱纹，至今在罗村仍不失为一种人人爱吃的佳肴，竹笋分文笋、毛竹笋和大头典几种。其中，大头典肉厚味鲜，最是难得。

竹笋分文笋、毛竹笋和大头典几种。其中，大头典肉厚味鲜，最是难得。在罗村的朗沙和沙口交界处，有一大片沙地，青山绿水间有大片竹林。这里出产的竹笋具有大头典的明显特征，头大尾小，中间弯曲，成烟斗状。新鲜的竹笋从地里挖出来，剥去粘着些许湿润泥土的外壳，金黄色的笋肉便出现在你的眼前。朗沙竹笋个头既大，肉质也好，据说产量还挺高，一亩地可以出产两三千斤竹笋。

笋的部位也是很有讲究的。你可知笋的美味是"见光死"的？最好的笋是那种完全埋在地下的。而一棵笋破土而出的笋，只能要地面以下的部分。冒出地面的那部分含苦味，是吃不得的。新鲜的笋肉要用滚水煮过，去其涩味，并且最好在当天就下锅，到第二天，便要“老”了，虽然没变质，可是就再也吃不出口感来了。因而远程运输的竹笋都需要经过特殊工艺制成笋肉罐头。据说这种装在密封罐头里的笋肉还远涉东洋，在日本非大受欢迎呢。