手把手教你两道旺足20年的佛山美味
当上乘五花腩遇上天然晒制面豉酱，当鲜嫩排骨遇上天然自制豆豉，入口满口脂香，清新不腻。这样的美味，就藏在佛山一家旺足20年的酒楼！
从大排档到大酒楼，提起西樵旺阁渔村，相信不少街坊再也熟悉不过。这家佛山本土酒楼，由南海人亲手创办，美味与品质并存让许多食客食赞叹不绝。
大厨私房菜
杜阮凉瓜蒸排骨
夏日炎炎，适合吃清凉的菜肴一解闷热。今天，小游特邀西樵旺阁渔村的大厨教学，5分钟教你学会一道私房菜！本期带来的是夏日清凉菜——杜阮凉瓜蒸排骨。
大厨推荐理由：夏天炎热，来自江门的杜阮凉瓜口感微苦而甘，爽脆无渣，清热解毒，配上家庭菜常见食材排骨，简单易学，是夏日消暑“王牌”。
杜阮凉瓜蒸排骨食谱：
食材：杜阮凉瓜、排骨
配料：盐、味精、白糖、拍蒜、蒜叶、辣椒圈、秘制豆豉、蚝油、生抽、老抽、花生油、
步骤：
①加入调料腌制排骨，腌制时长1分钟左右
②杜阮凉瓜切好后，放进开水中加热10秒钟
③把腌制好的排骨均匀摆在凉瓜上面
④把装好盘的排骨放进烧开的锅里，等待10分钟
除了杜阮凉瓜蒸排骨，西樵旺阁渔村还藏着许多美味。
古法面豉蒸花腩
第四届佛山名菜之一
说起这道名菜——古法面豉蒸花腩，可大有来头。面豉蒸花腩曾是经典传统地道民间菜式，谙知美食之道的大厨经过经过精心优化改良，口感更胜一筹。它还获得佛山第四届名菜称号！
吃上一口新鲜出炉的花腩肉，酱香浓郁，肥瘦相间的五花肉口感绵滑，却不觉肥腻，令人回味无穷。而这道名菜的美味密码，就“藏”在这里。
古法面豉蒸花腩食谱
1、猪五花腩肉
2、配料：蒜米、姜米、辣椒圈、酸荞头、米酒
3、秘制酱料：天然生晒面豉、头抽
精选新鲜猪五花腩肉，先切成合适大小，然后加入蒜米、姜米、辣椒圈、天然生晒面豉酱、头抽、米酒，拌匀后腌制10分钟，然后蒸制2小时即可。
正如每道菜都有个“必杀技”，面豉蒸花腩好吃与否，全在面豉酱。加上自家酱园的天然生晒面豉、头抽，整道菜的“灵魂”都升华了。
均匀搅拌后，即可下锅蒸煮啦。
蒸煮熟透的花腩肉，并不急着马上品尝。师傅“教路”，关键就在隔天再吃，花腩经过一个晚上的放置，充分回油。第二日要吃时，再将蒸好的花腩热一热，这样吃起来更满口脂香，又不肥腻。
除了古法面豉蒸花腩外，旺阁渔村出品的菜肴也让众多食客赞不绝口。无论是创作来源于川菜的鲜花椒焗鱼，还是造型独特当季美味秋茄，每一口都鲜美。 
酱园飘香
酱料都是自家货
做好一道美食的关键在于调味酱料。旺阁渔村的调料都用自家出品，全部纯天然手工制作，每一道菜肴，都是美味与质量共存。
图/区日新 摄
古法面豉蒸花腩所用到的豆豉酱，就是在这里诞生。上乘的面豉之所以飘香，在制作工艺上颇有讲究，首先原料经过两次发酵，还需要经过一道日晒工序，这样制作出来的面豉酱才能散发出地道的香浓。
面豉酱
除了豆豉酱，酱园还晒有酱油、白醋等酱料。据酱园的骆师傅介绍，道道工序全靠师傅手工制作。单是酱油，从酿制到出品，至少需要半年时间。
正在用黄豆酿制的酱油 图/霍建池 摄
制作完成的酱油倒进红酒杯中摇晃，浓稠的液体还会在杯壁上“挂杯”呢。这些基础的酱料经过调味配合菜肴烹制，使得每道菜都经得起舌尖上的考验。
佛山市民给政府打了88.72分
南海启动建设省工业互联网密码创新应用示范基地
高明2370个家庭获“乡村美德典范”称号
三水 17项目签约投资超百亿
功夫电影盛宴今日在南海开幕
三水前11月技术改造项目备案达331个
第二届村际（百村）足球赛圆满落幕
顺德创新社会治理项目入选全国优秀案例
“星光大道”成为平民百姓“梦工场”