没有狗仔的狗仔鹅！非遗美食香飘全国！

  阳光灿烂的春天里，万物肆意生长。在佛山，有一种别样鲜味也在悄然萌发，这一美味便隐藏在佛山鹏鹄食用菌基地，稀奇古怪的“菌菇”让人大开眼界，味道还极其鲜美，香气四散弥漫。在这里，你能免门票体验采摘蘑菇的乐趣，按斤购买，打包带走回家，还能吃超养生的全菌宴！快带上小朋友，周末走起！

  200多亩基地，快采蘑菇啦  

  鹏鹄食用菌基地共200多亩，每年生产超800吨食用菌，是佛山最大的食用菌生产基地，也是佛山四星级现代农业园区，佛山菜篮子基地；去年，鹏鹄食用菌基地还被评为佛山农业公园。

  走进佛山鹏鹄食用菌基地的菇棚，一个个木架子排开来，上面整齐地摆放着各类食用菌，场面相当壮观。当下，虫草花、平菇、茶树菇、猴头菇、秀珍菇、姬菇、金针菇……20多个品种的食用菌正当季。

  图中一个个大棚内便是“菌菇”们的成长之所啦~

  这里菌类的颜值也很高哦，大长腿、蕾丝裙、毛茸茸……颠覆你对菌类的想象！

  竹荪：大白腿、蕾丝裙、经典的黑白配，可能是菌类中的“颜王”！名字也很文艺呢~

  猴头菇：因外形酷似猴头而得名，毛茸茸的“大脑袋”摸上去很有弹性！

  银耳：在一根类似“木棍”上培养出来，有木有很神奇？新鲜银耳闻起来有淡淡的茉莉花香气！

  灵芝：传说中的灵芝！很养生，十分适合“佛系”伙伴们哟！

  榆黄菇：明晃晃的看起来十分鲜嫩，自带清香体质，菌类中的一股清流。

  大球盖菇：名副其实，头盖确实大如球！好看得好像玩具一般。

  食用菌怎么生长的？用培养基！在这里，培养基均是由花生壳、谷壳、莲子壳、玉米芯等混合而成，并进行高温灭菌。

  采瓜果摘蔬菜平时见得多，但你试过种蘑菇、采蘑菇吗？化身为采蘑菇的小野夫、小姑娘，亲自上阵，来一番别样的体验，与大自然亲密接触。

  应季美味！菌味飘香

  “不时不食”是中国饮食文化的精髓，春季里的食用菌最应季。鹏鹄食用菌基地就地取材，特制“养生全菌宴”。不必远赴云南，这里有食用菌的最新鲜滋味！

  空气中飘来的阵阵菌类香气，刺激着春日里人们刚刚苏醒的味蕾。几样最普通日常的菜式，在热气腾腾的汤中化身精彩绝伦的美味。

  鹏鹄特色桑拿鸡，菌菇的鲜味，瞬间让其他食材披上一身“鲜”气，食材口味上的层次感瞬间被丰富起来了呢~

  孢子粉焗饭，把孢子粉和米饭相互融合起来，米饭软硬适中，每一颗都包裹着孢子粉，十分特别！

  绿树成荫的山庄内，菌味飘香。平时快节奏的生活方式，我们对舌尖上的美味总是难以苛求。趁着周末，一起到田间山林中，返璞归真，寻找食物最本真的味道，享受宁静致远的清幽感受吧！

  游玩攻略

  佛山市鹏鹄食用菌基地：

  1、联系方式：18188700801、13702555218、13702349408

  2、地址：佛山市高明区更合镇陀程村（广明高速更合水出口右转一公里）

  3、导航：高明鹏鹄蘑菇产业园

  温馨提示：本文提及的菌菇皆为食用菌，大家在野外看到菌菇切勿采食，谨防中毒。

  高明有“六山一水三分田”的天然地貌。所谓一方水土养育一方人，勤劳和聪明的高明人在收获水稻这一主粮后，巧妙做出濑粉等系列以米粉为材料的美食。其中，烫烫粉因为具有独特的香脆口感，淡淡的米香味，一直都是本土明星美食。不少街坊更是发挥智慧，对其进行改良，推出烫烫粉创新版。

  材料只有粉、盐、油 巧手将其变美食    

  烫烫粉不是我们日常见到的粉条，而是类似于薄的煎饼。虽然材料只有粉、盐、油，但是味道却是十分丰富。粉的外层煎得微焦，口感香脆，内层稍微松软中和了口感不至于太干。

  另外，由于烫烫粉厚薄均匀，油也放得不多，所以吃完一块也不会觉得油腻。因此有的街坊会将其作为早餐或者宵夜。

  今年50岁的谭姨，如往常一样给家里人准备早餐，今天她做的是烫烫粉。她说，烫烫粉虽然材料简单，但并不代表能轻易做好，而且烫烫粉好吃与否，关键看手艺。在开粉的时候，粉和盐的比例，粉太多会口感厚重，盐太多会偏咸。倒进锅内粉浆的分量过多，会令饼变厚难熟。煎粉的时间太短，会导致翻饼面的时候弄烂饼皮，太长则会煎焦。所有细节，都需要时间、经验的长期积累才能做好。

  街坊发挥智慧 推出创意烫烫粉 

  烫烫粉因为具有独特的香脆口感，淡淡的米香味，一直都是本土明星美食。不少街坊更是发挥智慧，对其进行改良，推出创意烫烫粉。

  网友“临风hyx”曾在网上公布自己diy烫烫粉的过程，他表示，因为孙子喜欢吃鸡蛋，所以就在传统制作的方法里加入鸡蛋，让烫烫粉有了蛋香味，营养价值也有所提高。

    加蛋版烫烫粉  

  据网友“临风hyx”回忆，烫烫粉还是一代荷城街坊的味蕾集体回忆。烫烫粉制作快速又能饱肚，因此家里的长辈经常做给大家吃，吃完后长辈就赶忙去田里耕地，小孩就跟着去帮忙。

  小时候在村中生活，煮饭都需要烧柴，他跟兄弟姐妹经常负责加柴看火，其母亲便在一旁手把手地教授厨艺，时间一长，他便耳濡目染地学会了包括烫烫粉在内的菜式做法。

  有的小吃店则在烫烫粉里加入葱花，为其添加一丝风味。有些街坊表示，加入葱花的烫烫粉就有点类似于葱油饼了，但厚度却比葱油饼要薄，口感更为香脆。

  烫烫粉名字的由来 因制作过程一直烫锅    

  “制作传统的烫烫粉材料很简单，就是粘米粉、花生油适量。”谭姨耐心地给小编讲解制作的过程。

  步骤一：开粉  

  谭姨介绍道，做烫烫粉的第一步就是“开粉”。首先在陶瓷碗里装入适量的粘米粉，加入温水，加入少许食盐，随后用筷子不停搅拌，将其调成没有颗粒的粉浆，即用汤匙捞起粉浆再倒回去时匙里没有太多粉粘在匙里。

  至于加多少水，加多少盐，谭姨说没有一个具体衡量的标准，全凭经验和感觉。

  步骤二：热锅  

  开粉后，就可以制作烫烫粉了。不过谭姨并没有急着倒入花生油，而是先开着火，她说这步骤叫“热锅”，等锅内温度上升后，粉浆才可以更好地成型。

  步骤三：开锅  

  谭姨在不粘锅里加入少量油调匀，将事先开好的粉浆以打圈的手法，倒在不粘锅里。与此同时，拿起锅不断调整锅的倾斜度，保证粉浆平均分布在锅的表面，最终粉浆在锅中形成一个厚薄均匀的薄饼。

  烫烫粉的厚薄均匀是影响口感的重要因素，因此这个过程需要不断地烫锅，烫烫粉的名字由此而来，谭姨如是说。她还告诉小编，以前还没有不粘锅的时候，都是用传统的铁锅制作，烫锅更加考究功夫。

  随后用慢火煎到熟粉浆，看到粉的表面鼓起即为熟了。关火后，烫烫粉就可以上碟了。

  寻味指南

  地址：佛山市高明区荷城街道东华路顺安街18号首层双食记（即珍宝酒家对面）

  电话：0757-88884963、13702958963（黄生）