这才是顺德人夜生活的正确打开方式！

  随着城市发展进程的不断推进，顺德水稻种植渐渐退出历史，成为人们的记忆。

  这是城市化道路上的自然选择。

  虽然稻穗的清香消失了，大米的味道演进史却依然在继续。

  顺德水稻的前世

  河姆渡文化遗址，证明了中国是世界上最早培植水稻的地区。而岭南地区的水稻种植在石硖文化遗址中也得到证实，那是距今5500—6000年的新石器时代，居住于广东的古代越族人开拓了史前文明，从栽培水稻开始发展原始农业。

  《齐民要术》引述东汉杨孚的《异物志》所记：“稻，交趾冬又熟，农者一岁再种”。这是中国文字记载最早的双季稻，珠江流域所在岭南地区属于先进的稻米产区。数千年漫长的自然经济史上，水稻是广东种植最广泛的农作物之一。

  顺德称为鱼米之乡，是珠三角作为曾经的水稻产区的历史余绪。自1452年建县至16世纪中后期，顺德农业结构一直以水稻种植为主。

  明代中叶起，顺德人口迅速增长，土地资源有限，高产值农业成为新的选择，以果基鱼塘为新业态开始出现。这是顺德第一次的经济转型，由水稻种植为主的自然经济，向水稻与水果、蚕桑等经济作物并行发展。

 ▲ 鱼米之乡——顺德

  而后，以经济作物与水产养殖为农业主导，顺德再度向商贸经济加速转型，最终在20世纪70年代末全面步入工业化时代。

  上世纪90年代末至21世纪初，顺德水稻种植消失于人们的视野中，即沿这样的轨迹行进。“我们小时务农为主，家里有禾田和鱼塘”，这是60多岁顺德市民郑先生的记忆。

  顺德大米的今生

  水稻的种植只是顺德稻米消费链条曾经的一环，稻米在顺德的主粮地位至今并未根本改变。经济结构、城市形态的变化，让水稻种植逐渐淡出，又因为商贸、工业发展，稻米的加工、消费走向全面旺盛，顺德人创造的稻米产品、食品繁荣胜昔。

  稻米是顺德人最主要的粮食，除了日常的饭粥之外，以大米为原料加工生产出的粉类、糕点、米酒、甜醋等产品也极为丰富多样。顺德人以稻米为原料，创造出的各种固态、液态或混合状态的丰富多彩的食品，吸引着远近食客。

  米饭是绝大多数南方人的主食，顺德自然不是例外。因稻米种类或制作方法的不同，米饭有许多不同品种，煮饭、蒸饭、焖饭等等，不一而足。

  除了白米饭之外，煲仔饭是顺德最有岭南特色的食品之一。以瓦煲煮饭，在饭中添加腊肠、腊肉、排骨、鸡、鱼等各种肉类及适宜蔬菜，是让外间眼花缭乱的岭南风情和文化风味。

  ▲ 黄鳝煲仔饭

  另一种让人着迷的，是顺德的粥品。近些年，顺德的粥类食品随着无米粥、水蛇粥、猪杂粥受到人们的热捧，声名更盛。广东粥品原本就是中华饮食中的一个独特现象，顺德粥品青出于蓝，创意频出，种类繁多且制法精细。

  熬好一锅（煲）上佳白粥，再倒入用鸡、鸭、鱼、虾、蟹、猪杂、肉丸、牛肉、皮蛋等预先备好的粥料，转眼便出现鱼片粥、滑鸡粥、猪杂粥、牛肉粥、及第粥、肉片粥、艇仔粥、皮蛋瘦肉粥……能想到便能做到，数也数不过来。

  茶楼酒店有各式粥品供应，街上遍布各种粥店，可以从早餐吃到宵夜。用熬成米汤的无米粥底吃火锅，就成了顺德人创造出来的粥水“打边炉”。粥的创意，依然在扩展顺德人的想象力。

  ▲ 鱼片粥

  北方有面，南方有粉，这是有趣的南北食俗区分，也是谷物粉食的异曲同工之妙。东南地区的“粉”类食品，如同北方的面类食品精彩纷呈，变幻莫测。

  顺德最日常的粉类食品是肠粉，而最著名的则是陈村粉。“肠粉”之名，因大米成浆,蒸熟成条，形似猪肠。陈村粉是蒸成薄粉皮，形为带状，以薄、韧、香、滑的特色为人称道，盛行不衰。

  ▲ 造型别致的陈村粉

  米制食品的古意

  大米的历史有多久远，顺德饮食史就有多久远，这是岭南地理与文化所决定的生活形态。以大米为原料创制的顺德食品，有许多蕴含历史传统的古意。

  顺德历史上的传统糕点，如米花、炒米饼、膏环、薄脆、钵仔糕等等，都以大米为原料，如今多已流为传说。

  但是端午粽、煎堆、伦教糕等米制传统糕点因制作精良，并能够顺应现代人的口味而流变至今，其中最著名的当属伦教糕的故事。

  ▲ 以大米为原料的伦教糕

  伦教糕的来历，引述最多的是清代咸丰年间《顺德县志》中的一段话：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之……”。也就是说，至少383年前，伦教糕已经存在，以此推论其400年左右的历史并不虚枉。

  顺德饮食史虽也长远，以信史留存且味传至今的单一食品并不算多。而“前明士大夫”坐船而来，群起买糕的情景，生动、具体，旁证可寻。

  上世纪三四十年代，广州荔枝湾还绿水弯弯、果木葱茏，每日便是一群群衣冠楚楚的少爷小姐、贵客骚人放舟中流，把艇仔粥捧成了那个年代的当红食品。明代中后期，正是顺德商品经济迅速崛起，顺德与广州等周边地区的经济、社会高度互动的起始。

  伦教糕所受的青睐，和艇仔粥的被爱如出一辙。历经三百年，伦教糕在民国时期随粤菜北征，传至上海、北京，成为文人墨客笔下的白糖糕。这一顺德创造长盛如昔，出乎人文，得益自然。

  ▲ 伦教糕历史悠久

  有一种与顺德饮食史同行的米制食物，是顺德的酒。美食纪录片大咖陈晓卿曾因为顺德米酒，惊讶地发现唐代所记以肥肉吸附酒中杂质之法，居然不只是传说。顺德酿酒追至唐代之远固然没有实证，而米酒制法之古却依然鲜活地存在于人们生活之中。

  ▲ 顺德红米酒曾登上《寻味顺德》

  明清时期商品经济的发展，是顺德酿酒业兴起的直接动力。特别是陈村、龙江、容桂等地，依托兴旺的码头经济和稻米市集，酿酒蔚然成风。历史上，顺德出产的蜃酒、陈村酒、重酝、龙江烧等曾经远近有名。

  近代顺德出现过大量家庭酿酒作坊，如今的顺德酒厂沿袭的正是数百年来形成的酿酒文化，成为广东主要的米酒生产企业之一。

  米酒不仅是顺德产的重要饮品，也是顺德饮食中极为重要的调味品和烹调介质。用一位朋友的话说，米酒简直是顺德烹饪的神来之笔，能起到画龙点睛之效。

  在顺德烹调中，米酒几与油盐酱醋糖等调味品居于同等位置，而风味独特之处为它物所难比拟。许多顺德名菜用米酒进行烹制，如四杯鸡、醉鹅、火焰鱼等等。

  ▲ 最佳搭档，米酒配顺德菜

  这又是另一个言之难尽的话题了。

  假期最后一天，还没玩够的小伙伴们，赶紧浪起来啦！来禅城这些地方，有得逛、有得吃、有得玩！

  01

  来岭南明珠体育馆

  逛茶博会、农副产品展、美食展

  9月12-16日，佛山市第二届农民丰收节暨中秋茶文化博览会在佛山岭南明珠体育馆东广场举行。现场设有茶叶区、红木区、食品展团-粤港澳大湾区、一带一路展区、美食区，活动丰富，优惠多多！

  茶叶区

  在茶业区，新会陈皮展团、勐诚古树茶、云南勐海联华茶业、湖南黑茶、云南云南兴龙昌茶厂、云南福林茶园、云南勐鸿春古树茶、燕业潮州凤凰单从茶等品牌将拿出各自引以为傲的“杀手锏茶品”，吸引你的眼球。

  食品展团-粤港澳大湾区

  佛山老字号、阳江特产……现场超多优质的产品等你来买，种类多样，绿色天然，快来这里尽情的买买买，感受丰收的氛围吧！

  一带一路展区

  该展区有来自一带一路沿线国家的特色产品，包括印度薰香、巴基斯坦工艺品、德国厨具、法国红酒、越南榴莲饼、巴西牛肉、越南咖啡等，绝对能够满足你的购物欲！

  美食区

  吃货们的天堂来了！

  本地特色陈村粉、双皮奶、均安蒸猪、烤全羊、非遗文化吹糖人；外地的海南海鲜、武汉早点、秦关面食、东北烧烤……超40种来自佛山乃至全国各地的金牌小吃等着你，各地特色几乎样样都有！是不是看着都流口水了呢？

  营业时间 ：2019年9月12日-9月16日（每天10:00-22:00）

  活动地点：岭南明珠体育馆东广场（佛山市柒伍柒科技有限公司岭南大道北79号）

  门票：免门票

  02

  到文华公园

  游爱心廊道，赏水舞声光秀

  绿树成荫、意境优雅的文华公园，在中秋之夜显得更有意境。玫瑰情园、爱心廊道、鹊桥相会，让你“举头望明月”，遥寄相思情。

  此外，展现岭南文化的水舞声光秀一定不能错过啦！

  文华公园

  1、心形廊道、鹊桥相会 : 19:30-21:302、投影仪 : 20:30-21:00

  03

  到佛山创意产业园

  打卡玻璃桥、尝网红美食

  创产中秋节打卡点，众多白白胖胖的玉兔，守着一轮明月，好看又好玩！

  穿过玻璃桥，感受柔和灯光和水雾弥漫，什么角度都能拍出大片~

  可能有人会好奇，广寒宫的嫦娥哪儿去了，你在中间打卡拍照，你就是嫦娥啊！

  除了美景，创意产业园还有各种音乐餐厅、小龙虾餐厅、宵夜街、奶茶店……中秋假期最后一天，不妨来这里逛吃逛吃！

  地址：佛山市柒伍柒科技有限公司季华四路33号

  自驾：直接导航“佛山创意产业园”

  ★公车：226路、133路、151路、132路、G13路、K3路、禅城-高明B线、115路、137路、120路、150路、164A路、佛251路、101路、136路、163路、166路、206路、旅游城巴1B路、禅城-高明、禅城-高明A线、140路、176路、109路、143路、134路等

  ★地铁：广佛线“祖庙站“C或D出口，再转乘公交即可（约10分钟）

  04

  来南风古灶

  玩陶、看表演、搵美食

  中秋假期，来南风古灶不仅可以玩陶艺拉坯、亲手捏“月兔”，还可以赏中国书法、奇幻魔术、欢乐小丑等精彩表演。

  除了好玩好看的，还有一大波特色美食等着你！

  进士居

  进士居以原生态、健康有机食材倾力打造广府特色饮食文化。土猪、土鸡、土鸭等食材来源于自家农场，让您品尝纯朴的农家风味，顿觉重返自然。

  陶醉馆

  高颜值、高逼格的【陶醉馆】，坐落于南风古灶500年龙窑旁，这是佛山首家陶文化主题餐饮生活空间，把传统陶文化与当代艺术完美融入生活空间。

  岭南逸品·一品岭南

  会“爆汁”的瓦缸鸡皮酥肉嫩，手工鱼饼味浓口感佳……一家“岭南美食天堂”，店内以“岭南风”为装修格调，以传统地道的味道与大胆创新的味道，征服你的味蕾！

  【南风古灶】

  佛山市柒伍柒科技有限公司高庙路6号

  公交路线

  109路：火车站——忠信市场（南风古灶）总站120路：地铁金融高新区站——忠信市场（南风古灶）总站 137路：千灯湖——忠信市场（南风古灶）总站171路：瀚天电子科技城总站——忠信市场（南风古灶）总站

  05

  来岭南天地

  赏展览、尝美食、买特色手信

  古典陶瓷、精美纸雕、栩栩如生的剪纸和童真绘本……“艺回东华里”国际及粤港澳大湾区艺术家联展，让你度过一个文艺的中秋假期。

  9月7日至10月10日，佛山市龙狮文创馆展出40幅“纸上狮艺”铜凿剪纸作品，市民可免费赏。

  除了展览，岭南天地里还有非常多的佛山特色手信店，在这里你可以淘到制作精湛的工艺品，以及丰富多样的特色美食。

  何耀辉木雕工作室

  在龙塘诗社里面，藏着一家专做木雕的工作室。许多游客到这儿来观光时，都会被这些气质非凡的木雕而吸引。古香古色的木梳、木扇，新潮的木制手机支架，油然生出一番别致的味道。

  艺君窑

  这家陶艺室，光看这个门口的窗户就让人觉得品味不俗。走进里面，你可以看到各式各样的陶艺，陶花瓶、陶如意、陶醒狮……喜欢的话，就来这买回家吧。

  佛山公

  老字号佛山公，专门销售佛山历史文化特色手信及特产饼食。佛山公特产系列，有炒米饼-秋色巡游、鸡仔饼-行通济、合桃酥-爬龙等。

  “艺回东华里”艺术展

  展览地点：佛山市柒伍柒科技有限公司福贤路东华里临街商铺

  展览时间：8月30日-12月7日

  “纸上狮艺”铜凿剪纸展览

  活动时间：8月31日~10月10日活动地点：佛山岭南天地龙狮文创馆

  06

  来佛山祖庙

  赏粤剧、醒狮表演，尝特色美食

  到佛山，必游祖庙。中秋佳节3天，除了祖庙万福台好戏连台，市民还可欣赏到精彩绝伦的醒狮表演……视觉冲击力爆棚，总能引起观众阵阵喝彩！

  游完祖庙，不妨到祖庙旁边的祖庙飞鸿街吃吃吃！佛山盲公丸、双皮奶、猪脚姜……各种美食等着你~

  陈氏盲公丸

  这家店是无影脚陈氏盲公丸祖店。盲公丸呈椭圆状，颗粒饱满，吃起来很有嚼劲，一口咬下去，鲜嫩弹牙，满堂香气。

  十三姨

  店内有顺德双皮奶、均安蒸猪饭、高明濑粉、大良炸牛奶、顺德炸鱼皮等各式佛山地道特色小吃。让你在禅城，就能吃遍佛山五区美食。

  顺德陈村粉

  陈村粉，是清末民初时顺德陈村人黄但创制出的特色米粉，因这种粉出自陈村，人们以"陈村粉"名之。陈村粉纯白若雪，薄若蝉翼，厚度只有0.5—0.7毫米，软滑爽弹。

  地址：佛山市祖庙博物馆（禅城区祖庙路21号）

  醒狮表演时间：10:00-10:40，14:15-14:55，15:30-16:10

  粤剧演出时间：13:30-15:30

  门票：20元

  小伙伴们还等什么？

  快快Mark好攻略

  一起出发去浪吧！

  来源：岭南明珠体育馆、各大景区、佛山新闻网编辑：庄馨