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      昨日上午，佛山历史文化大讲堂第二场在禅城区岭南天地佛山传媒集团·快手5G直播间开讲，华南农业大学历史系教授吴建新做客“岭南年·佛山味新春直播季”之佛山历史文化大讲堂，与全网观众畅聊佛山悠久的酒文化。

      吴建新是佛山历史文化丛书专家库成员，2019年佛山历史文化丛书第四辑出版了他和陈忠烈合著的《佛山酒文化史》。这部著作详尽梳理了与酒有关的文物考古资料和历史文献资料，对佛山酿酒的技术演变、工艺特色、产品类型、历代酒政、酒文化的传承进行了系统论述。该书是迄今为止最详尽的佛山酒文化专著，也是研究佛山地方史和珠江三角洲经济社会发展史的基础性参考著作。

      在佛山历史文化大讲堂上，吴建新说，桑园围建设让南海成为宋元“广米”的最大出产地之一，为本地的酿酒业提供了原料，佛山有东平河、顺德水道、陈村水道，水质非常适合酿酒。明代佛山经济发达，人口增长为酒的消费提供了基础，酒业集中在佛山镇、九江、龙江、龙山、陈村等地。佛山独特的自然环境、商业及人文氛围为佛山酒文化发展奠定坚实基础。

      昨日，华南农业大学历史系教授吴建新（右）上线佛山历史文化大讲堂，与佛山历史文化丛书编委会编辑部执行主编郑海峰畅聊佛山酒文化。/佛山日报记者张弘弢摄

      通过多年研究，吴建新认为，佛山酒文化完全可以代表岭南酒文化的特色。他谈到，岭南物产丰富，很多食物被加入酒里，于是就有了荔枝酒、龙眼酒、桂酒、鲜花酒，以虎、蛇浸酒在古代更常见，可以起到避瘴祛风的作用。后来佛山人开始用肉类酿酒，这促进了豉香型玉冰烧的普及。据吴建新分析，以猪肉酿酒可能在清代从珠三角加工米谷的米铺开始流行，之后豉香型酒逐渐在珠三角地区普及开来。

      在漫长的人类文明中，酒形成了特色的文化，酒礼文化对社会、风俗、经济、文学创作产生过一定影响，它嵌入在社会制度中，从而影响人们的行为。吴建新说，过去，参加乡饮的人都是大众的道德模范，在明清的佛山大宗族内，有自酿的“公堂酒醋”，饮用都有规定，不可多酿、多饮；冠礼、婚娶、祭祀等仪式需要用酒，如何饮酒形成了一定的礼仪规范。

      提及佛山酒与北方酒不同之处时，吴建新提到，南方天气炎热，人们普遍饮用25度~30度的低度酒，可以起到强身健体的作用，如果喝北方的烈度酒，可能会出现嗓子发炎、身体不适的反应；北方四季分明，如果饮低度酒，会觉得不够劲。“我认为，饮什么酒根据个人情况而定，适度饮酒、量力而行是最佳方式。”

      1月13日，佛山南海召开鲲鹏人才大会，重磅发布《南海鲲鹏人才计划》，在未来5年内投入超50亿元，面向全球招才引智，大力支持人才与创新创业团队的发展。

      会上，多个高层次人才及团队获发放奖励扶持。其中，发放的安家补贴最高达1000万元。据悉，安居政策实施以来，南海区首批102名一至四类人才已通过安家补贴申领资格，补贴总金额达1.37亿元。此外在大会现场，孙公权团队“天佑之星”项目获得佛山市、南海区两级扶持资金共1亿元。

      “人才比以往任何时候都更加重要，南海比以往任何时候都更加渴求人才。”南海区委书记闫昊波诚邀海内外优秀人才才南海创新创业，在南海大显身手、大展才华。“如鲲一般畅游四海，如鹏一般翱翔九天。”

      四大工程发力

      南海砸重金吸引高精尖缺人才及团队

      根据《南海鲲鹏人才计划》，南海未来将围绕“四大人才工程”，即尖端人才“领跑工程”、菁英人才“青蓝工程”、产业人才“倍增工程”和社会事业人才“荟萃工程”，从政策扶持、平台培育、机制创新、服务优化四方面着力，充分发挥人才推动高质量发展的最大效能。

      “《南海鲲鹏人才计划》的名称，源自《庄子·逍遥游》中关于“鲲鹏”的表述，寓意天下英才齐聚南海，就像鲲一样遨游、像鹏一样翱翔。”南海区区长顾耀辉在会上对《南海鲲鹏人才计划》进行解读。一大批高含金量的干货措施浮出水面，力度之强、创新之大，在南海的历史上前所未有。他介绍，南海将在未来5年，投入超50亿元，大力支持人才与创新创业团队的发展。包括每年5亿元人才和团队扶持补贴经费，5年共投入25亿元；另投入5亿元的天使和20亿元“双创”投资基金，支持科创企业发展壮大。

      南海首次公开提出，对掌握“卡脖子”技术、能引领南海区产业发展方向的高精尖缺人才和团队，采取“一事一议”方式给予特殊支持；对获评区“天佑之星”项目的人才团队，给予最高5000万元扶持，对在南海的省市级人才团队，给予最高5000万元的配套扶持；对企业引进海内外“双一流”高校毕业生，分别给予博士9万元、硕士6万元、学士3万元的引进扶持。

      在大会现场，作为南海首个“天佑之星”项目，孙公权团队获得了佛山市、南海区量级扶持资金共1亿元。

      在技能人才培育方面，对向南海输送毕业生的职业院校，将给予最高50万元奖励；在社会事业人才队伍建设方面，南海每年将各投入至少1亿元，分别用于基础教育和医卫人才队伍建设。

      切实做好人才服务

      南海致力打造“人才、科创、产业”“铁三角”闭环

      人才引得来，能否留得下？优质的公共配套、贴心的人才服务很关键。这一方面，《南海鲲鹏人才计划》干货满满。

      为给来南海创新创业的人才提供更优质的公共配套，多元化保障人才安居住房需求，南海将对经认定为南海区一至五类人才的，分别给予最高800万元、300万元、100万元、60万元、40万元的安家补贴。

      此次大会有多个高层次人才及团队获发放奖励扶持。其中，发放的安家补贴最高达1000万元。据悉，安居政策实施以来，南海区已有首批102名一至四类人才通过安家补贴申领资格，补贴总金额达1.37亿元。

      据悉，未来五年，南海将筹集不少于3万套租赁住房，进一步满足人才安居乐业的需求；未来两年，南海还将提供不少于3.2万个优质义务教育阶段学位；同时组建人才医疗保健专家团，并为人才提供每年最高5000元的健康体检标准和2000元医疗补贴。

      教育方面，南海提出基础教育“南海学者奖励计划”，未来五年内，每年将投入不少于1亿元，引育一批国家级教育杰出人才，壮大名师队伍；医卫方面，南海提出医卫人才“521计划”，未来五年内，每年砸不少于1亿元，培养近千名顶尖医生。

      “此次南海发布的人才计划涉及方方面面，对于企业以及职工来说都是一大利好。”佛山市安齿生物科技有限公司总经理陈贤帅说道，特别是在人才配套政策这块，人才计划囊括了生活、医疗、子女教育，解决了人才们落户南海的后顾之忧，也便于企业招纳更多优秀人才。

      除大力引进海内外优秀人才外，根据《南海鲲鹏人才计划》，“十四五”期间，南海将在“人才自主培育”方面发力。一方面，通过季华实验室、仙湖实验室等科创平台，加大“双创”人才的引育力度；另一方面，大力鼓励区内企业自主培育创新人才。

      值得一提的是，为进一步提升企业自主创新能力，南海区将砸下重金：对获批设立院士工作站、博士后工作站的，分别给予最高150万元、100万元扶持；对企业设立工程技术研究中心的，最高补助100万元。

      对照新时期转型升级的要求，在新一轮的人才计划中，南海系统规划人才、科创、产业三大领域政策任务，未来拟完善和新出台34份文件，建立人才发展与科技创新、产业转型升级“铁三角”闭环，进一步形成“人才引领创新、创新驱动发展、发展集聚人才”的发展格局。

      会上，还发布了《南海区人才发展环境白皮书》、《南海区人才团队发展成果白皮书》。