禅城张槎大富村：养猪场变身靓公园

      在佛山，有一道火了300多年的传统美食，至今仍保留着佛山人最熟悉的味道……它就是酝扎猪蹄。

     酝扎猪蹄，又叫得心应手，是佛山的传统名菜。其中，以百年老店得心斋出品最为闻名，其以选料精细、工序繁复、入口即化等特点而名扬天下。

      如今，店里最年轻的扎蹄师傅也已经四十几岁。店里师傅希望能多一点年轻人来传承这门技艺，只要有人肯学，他们都愿意教，为佛山人留住这一份味觉记忆。

      扎蹄从选料、酿制、调味到煨煮均有独到之处。

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      首先是要将猪脚开皮去骨

      “开皮去骨”是一道非常难的工序，一不小心就会划破自己的手，很考验师傅的刀工。

      把切好肥肉片、瘦肉片，并分别用不同的工艺、调味料腌制后，将两种肉片肥瘦相间地夹好，置于处理好的猪蹄皮内，然后用水草将猪手脚捆扎好。

      最后，将预先配好的调料放入大锅中加水烧开制成卤水，再将捆扎好的猪蹄浸入卤水中用文火慢慢煮一个多钟头，一只甘香和味的酝扎猪蹄就大功告成了。

      腌制用的卤水至关重要，得心斋的卤水选用桂枝、草果、玉扣等二十几种中药材配制而成，讲究色、香、味俱全。

      把扎蹄切成薄片上碟，配卤水和白醋佐碟，猪皮爽嫩，嚼起来有弹性，没有丝毫肥腻之感，满口的卤香味，快来感受这份百年滋味~

      以项目建设促经济回暖，广东各地在行动。11月，佛山迎来一股投资建设热潮。美的集团宣布投资30亿元在顺德建世界级灯塔工厂，全面达产后预计产值达150亿元；互联网巨头虎牙公司在南海竞得地块，计划打造全球研发总部，将吸引数千名人才入驻……

      多个产业项目相继落户，与佛山推进村级工业园改造密不可分。目前，佛山累计完成村级工业园土地整理10.91万亩，力争年底累计完成村级工业园土地整理12万亩。

      “村改”盘活了佛山的低效用地，也为高质量发展腾出了空间。美的、格兰仕等一批佛山龙头企业纷纷增资扩产，徐工集团、海天集团等多个来自长三角的行业龙头也前来投资布局，推动佛山经济加速回暖。

      今年前三季度，佛山实现规模以上工业增加值3244.24亿元，降幅比上半年收窄9.4个百分点。

      “村改”“跑”出加速度

      11月20日，顺德容桂华口村级工业园改造方案获全体股民高票表决通过，改造总面积约349.98亩，改造后将引入高附加值的科技型、总部型企业。

      稍早前，南海大沥岳利沙01-13地块顺利出让，这是河西沿江片区改造中的南海艺术中心项目首个出让地块。接下来，一个城市核心区将在此成形。

      作为佛山两大工业强区，顺德、南海的探索与成效，是佛山大力度攻坚“村改”的缩影。

      2018年，佛山全面启动村级工业园整治提升行动。其中，顺德以获批建设广东省高质量发展体制机制改革创新实验区为契机，打响村级工业园改造攻坚战，通过连片改造、混合开发、探索地券制度等办法，盘活村级工业园用地。

      经过两年多攻坚克难，顺德“村改”已累计整理土地7万多亩，并提前超额完成2020年的年度任务。

      同为佛山“村改”主阵地，南海也以建设省城乡融合发展改革创新实验区为抓手，“跑”出“村改”“加速度”。今年1至10月，南海区已拆除整理土地32086.92亩，完成年度计划的106.96%。

      接下来，南海将重点打造20个千亩以上连片产业社区示范项目，把全部村级工业园整合升级为100个左右主题产业社区，推动国土空间布局全面优化和城乡产业转型升级。

      如今，佛山已向村级工业园改造全面发起总攻，市委书记鲁毅表示，要向村级工业园改造要创新发展空间、要生态文明建设空间、要优质生活空间。

      支撑建设世界级基地

      过去，在土地资源紧缺的背景下，村级工业园粗放、低效、污染重的发展模式，制约着佛山经济社会发展。如今，“村改”不仅逐步盘活了低效用地，升级后的优质空间更成为产业升级的新支撑。

      11月10日，顺德杏坛举行重大村改招商项目签约仪式，投资30亿元的美的机电工业4.0智能化生产基地项目正式落户。

      “这个机电项目原本没有计划放在顺德的。”签约现场，美的集团董事长兼总裁方洪波表示，这几年顺德营商环境、发展思路和经济结构转型发生了很大变化，给美的发展带来了新机会、新空间。此次投资建设的机电产品生产基地，将争取打造成为世界级的灯塔工厂。

      同为本土家电龙头，格兰仕正以顺德为基地推动科技转型。6月，该公司与顺德区政府等多方敲定合作，建设总投资额100亿元世界级开源芯片产业基地。

      “过去两年，顺德‘村改’工作势如破竹、旗开得胜，推动城乡面貌与产业发展‘凤凰涅槃’，把不可能变成了可能。”格兰仕集团董事长兼总裁梁昭贤感慨道。

      北京大学教授周其仁今年深入佛山开展品质革命调研。他发现，企业在“家家户户村村冒烟”的情况下难以施展“功夫”，通过实施“村改”进行空间升级，公司就可以上更高水平的自动化生产线，村级工业园改造为佛山制造推动品质革命提供了重要基础。

      不仅如此，因为“村改”释放了新空间，佛山还引进了多个优质产业项目，在传统制造之上叠加互联网、智能制造等要素，推动产业升级。

      11月9日，深圳市大族机器人有限公司竞得三龙湾一核心地块，计划投资20亿元，打造机器人全球总部。该公司总经理王光能表示，依托该项目，未来将在中国市场开拓更多业务。

      中国游戏直播“第一股”——虎牙公司计划在佛山三龙湾南海片区打造全球研发总部。届时，该公司将带动上下游企业集聚，预计可带来超5000名互联网从业人员，助力佛山互联网产业发展。

      吸引装备龙头南下投资

      当前，粤港澳大湾区建设如火如荼。佛山盘活土地空间的行动，更吸引了长三角龙头企业的关注，开始投资布局大湾区市场。

      11月9日，佛山市政府与徐工集团工程机械有限公司签约。徐工集团总部位于江苏徐州，是中国工程机械行业的龙头企业。该集团将在南海建设总投资20亿元的建筑起重机械生产基地。项目建成达产后，可年产塔式起重机、施工升降机5000台以上，实现年销售收入25亿元至30亿元。

      “公司在佛山布局广东生产基地项目，有助于将影响力辐射至东南亚乃至更广阔的海外市场。”徐工集团工程机械有限公司总经理杨东升透露，接下来该公司将与佛山进行更深入的全面合作，包括建设华南区域销售总部和产业园等。

      更早前，宁波海天集团与顺德区政府签订协议，计划总投资100亿打造海天高端智能装备生态产业基地。海天集团是集注塑机、数控机床、伺服驱动、压铸机产业为一体的大型跨国集团，2019年度总产值超过150亿元。

      海天塑机集团有限公司总裁、海天集团执行董事张剑峰表示，吸引企业从长三角前来投资布局的原因有多种，例如“村改”腾挪出来的产业空间、完善的制造业产业链配套、当地政府高效、优质的服务等。

      企业更为看重的是粤港澳大湾区这一“庞大舞台”。“这里地处粤港澳大湾区的核心位置，与广、深、港、澳等大湾区核心城市无缝对接。海天集团作为全球性的装备集团，没理由不来布局。”张剑峰说。