顺德区市场监管局开展“湿粉统一查”专项行动

  “体育老师生病了，这节课改上语文。”学生时代，几乎每个人都有这样的经历，体育课听科任老师讲解语文作文，分析数学试卷或者做英语练习。

   近日，教育部在新闻发布会上明确表示，学校的体育中考要不断总结经验，逐年增加分值，要达到跟语数外同分值的水平。换言之，中考分数逐步向语数外靠拢的体育学科，将成为升学的重要学科。

   西江新城一小学生在跑道上赛跑。图为学校供图

   消息一出，即引发了不少家长、学生以及教育界人士的普遍热议。一方面，有人点赞学校体育将走向体教融合的改革方向。另一方面，有人针对体育教育和体考形式，提出个人看法。

   家长说：分值占比提高家校重视度

   “学校的体育中考要不断总结经验，逐年增加分值，要达到跟语数外同分值的水平。在此基础上，通过不断总结经验，立即启动体育在高考中计分的研究。”近日，教育部新闻发布会消息一出，随即引发家长、学生以及社会各界的热议。

   杨和中学学生正在上篮球课。佛山日报记者吕润致摄

   面对中考体育分值或将提高，沧江中学家长倪玉萍十分平静，她的儿子今年就读初二，明年也将参加佛山中考。“一直以来，家里都很重视孩子的体质健康，常常参加体育锻炼是必不可少的。”倪女士认为，用提高中考分值来撬动学生的健康意识、体育锻炼意识，未尝不是一件好事，孩子只有身体好了，各方面的学习才会提高。

   同样，家住山林水语的家长林育辉，对该项改革持欢迎态度，他认为加强青少年的体育锻炼是对的，把中考体育作为重要考核后，将带动学校、家庭、社会对学生体质健康的重视。“不管孩子未来要从事什么样的职业，健康是第一位的。”林先生说，不过，有些孩子体育比较弱，也会引发家长对升学的担忧，最重要的是，提高分值的背后，能建立一个科学、有效的评价、评分机制，避免畸形地以分数来论英雄。

   杨和中学学生在篮球课上挥洒汗水。佛山日报记者吕润致摄

   不过，也有家长对中考体育分值占比提升提出看法。荷城中学家长冯先生表示，不少体育项目均是手动测分，难免出现不精确，分值一旦提高，考试的公平性就要相应提高。

   老师说：提高学生体质，呼唤课程改革

   “近年来学生的体质健康监测表明，青少年耐力、力量、速度与体能指标持续下降。学生每天的体育活动时间大多数集中在学校体育课和大课间活动，体质健康情况并不理想。”高明教师发展中心体育教研员钟永宏分析，很多学生把大部分时间，用于文化课的学习，而忽略了体育锻炼，纵观高明学生，初三升学高一的学生，由于需要中考体育备考，体质普遍较好，而高二、高三学生体质健康又呈现下滑趋势。

   杨和中心小学（浅蓝衣）与更合小学（深蓝衣）在绿茵场上切磋球技。佛山日报记者吕润致摄

   他十分赞同中考体育教育改革，以中考体育分值提升切入，把体育课堂教学延伸到课外，在尊重学生个体发展的前提下，全面提升学生的整体素质。“学校、学生、家长重视了，孩子的体质健康就上去了。”钟永宏表示。

   无独有偶，近日，市教育局正式印发《佛山市学生体质健康三年提升方案（2020-2022年）》，针对体育课开齐开足、阳光体育大课间、校园1小时体育锻炼、学校体育特色品牌建设、学生运动技能掌握等方面提出明确的要求。到2020年，全市100%学校要具有“一校一品”体育特色和精品，学生《国标》测试优良率2020年达到40%，2021年达45%、2022年达50%以上。

   有教育专家指出，简单增加分值，难以真正提高学生体质健康，更重要的是，要辅之以课程改革，鼓励学生自主选择运动项目，培养学生体育锻炼的兴趣和体感。

   对此，钟永宏表示，因应国家、省、市的各项政策，高明亦正调整与规划体育教育改革方案，将以活动形式推进教学计划，因年级不同，把体育教学目标、课程设计更多指向学生相应年龄的兴趣，提高其体能训练与技能培养。

     眼下正是高明区更合镇水井村千亩葛根种植基地粉葛根开挖的季节，一根根饱满肥硕的粉葛根，让正在采挖的村民喜不自胜。大家加紧采摘、分拣、装篮，葛根基地呈现一派繁忙景象。

     作为高明特产、中国国家地理标志产品，合水粉葛在更合镇合水片区广泛种植，因其肉质粉嫩、入口无渣而声名远播，折服国内各大城市以及海外的经销商和消费者。在初秋时节，挑选上好的合水粉葛做成粉葛扣肉或粉葛糕，不但滋补养生，还能感受高明的秋味。

     优质口感成就合水粉葛

     日前，记者走进水井村内，看到金色稻田一望无际，葱绿的粉葛藤点缀其中。趁着大雨初歇，村民谭伯戴上草帽，来到田里采收粉葛。

      水井村村民提着自己挖出来的粉葛。/佛山日报记者曹忠信摄

     “这个粉葛好，个头大。”虽然田地里满是泥泞，但是谭伯采收动作十分麻利，拿着刚刚挖出的大个儿粉葛喜上眉梢。“今年的粉葛成色都很不错，个个都很靓。”

     看到粉葛丰收在望，水井村党委书记黄剑平也十分高兴。“水井村大约有300亩地种植粉葛，今年的亩产大约可以达到2500斤，收成很不错。”黄剑平介绍，10月份正是合水粉葛成熟上市的季节，收获季将持续两个月，到了12月就全部开挖。

     黄剑平是佛山市富易粉葛专业合作社负责人，从上世纪80年代初开始，他便跟随父亲一辈种植粉葛，至今已有近40年的粉葛种植和采购销售经验。他曾走遍全国种植粉葛的基地，品尝各地粉葛，在对比之下，他认为质量最好的还是合水粉葛。“青山环抱的生态环境和更合独特的土质水源，使得产出的粉葛淀粉含量高，食之清甜无渣，肉质粉嫩。”

     谈话间，黄剑平拿出小刀切开粉葛，葛肉在刀口上留下乳白色的液体，不一会儿，液体风干后变成一层粉末，那是淀粉含量高的一种表现。作为更合镇农副产品中的拳头产品，每年都有数不清的客商、食客慕名而来，或是求购销售，或是品尝美味。

     然而，想种出优质的粉葛并不容易，粉葛生长期内不能有太多雨水，否则容易导致病害。“前几年雨水多，很多粉葛出现了空心、花心、黑心、烂头等问题，不光产量下降，品质也受到了影响。”令黄剑平高兴的是，今年粉葛生长期间雨水不算多，病害情况大幅减少，品质回升。

     更合镇拐塘村葛农黄国雄制作粉葛扣肉。/佛山日报记者冯慧雯

     合水粉葛迎来丰收，可粉葛价格却不尽乐观。今年受新冠肺炎疫情影响，粉葛的市场需求有所下滑，价格不如往年。“好在可以储藏起来，一年四季都有得卖。只要市民想吃，合水粉葛总是有的。”葛农谭伯说。

     家乡味道勾起游子乡愁

     粉葛颇受群众欢迎，究其原因，除了粉葛自身清甜甘香外，还与它的多种吃法有关，可谓“一根粉葛百样菜”。其中，对于很多在外打拼的合水人来说，粉葛扣肉就是家乡的味道。

     更合镇拐塘村葛农黄国雄是当地制作合水粉葛的厨师，每逢村中举办宴席，他烹制的粉葛扣肉都会成为最受欢迎的一道佳肴。

     “首先要准备好合水粉葛、五花肉和腌料。”在更合镇水井村委会，黄国雄向记者展示了如何制作粉葛扣肉。将油炸过的五花肉切片，肉片大小适中，用腌料腌制30分钟后，再将粉葛去皮切片，将粉葛片、五花肉片相间摆入碗中，淋上腌肉汁，先大火蒸30分钟后再转小火蒸1小时即可制成。做完后，把碗倒扣盘中，成品色香味俱佳。

       新鲜出炉的粉葛扣肉。/佛山日报记者曹忠信摄

     粉葛与肥瘦相间的五花肉相夹烹制，滋味相得益彰，而且荤素结合，“肥”“瘦”互补，吃起来肥而不腻，粉葛厚实的口感和五花肉的软滑完美结合在一起，幽香滋味让人胃口大开，齿颊留香。

     粉葛糖水也是较为普遍的吃法，将粉葛切成小块，加入适量冰糖或白糖，煮上半个小时即可饮用，清热解渴。也可加入薏米、花生等食材，口感丰富，美味营养。当地人也常常将粉葛熬制成“糊仔”，做成主食给小朋友吃。

     广东人爱煲汤，合水粉葛少渣多汁，乃是煲汤上品，粉葛鲫鱼汤便是汤中上品，鲜美养生。此外，将粉葛分别和鹅肉、鸭肉等放在一起焖制，也是家常好菜。

     在重庆上学的高明学子陈稳每次放假回家，都会叫妈妈煮上几次粉葛大餐：粉葛煲汤、粉葛煮粥、粉葛扣肉……陈稳坦言，只有吃到粉葛，才像是回到了家。

     近年来，随着“合水粉葛”品牌的不断壮大，出口涉及的国家数量也日益增多。美国、加拿大、日本、马来西亚，可谓是有华人的地方就有合水粉葛。而当海外高明人品尝到家乡的合水粉葛，他尝到的是家乡的味道，是岁月的味道，是高明这片难以忘怀的热土。