国庆中秋假期佛山初期有雷雨，后期略降温，天气凉爽

     阮埇村，是高明久负盛名的一个古村落，据《高明县地名志》记载，该村的历史最早可追溯至元朝至正年间。百年古榕、青砖古屋、石板巷道……位于高速发展的西江产业新城核心区一旁，阮埇村至今仍保有岭南乡村的淳朴乡风。

     自2016年阮埇村启动佛山市古村落活化升级项目以来，高明荷城街道、阮埇村齐心保护、修复古村建筑，传承文化基因，持续探索复兴古村活力的路径。在“绣花”功夫下，该村村容得以美化，古迹重现丽影，文化产业发展焕发新活力。

     修旧如旧

     重现“阮水回环”美景

     阮埇村有着一百多栋明清民居，它们至今仍然保持旧貌。踏上村中的石板路，迈进“大门楼”，“八大家”古民居群跃于眼前。该古民居群现存13栋民居，平面布局呈棋盘式，镬耳封火山墙，龙船脊，青砖墙，花岗岩石墙脚。该批青砖古屋是清代康熙年间村中富有之士、奉直大夫区士元为八个儿子兴建的居所，于2010年被列入区级文物保护单位。同一时期被列为区级文物保护单位的还有阮西古民居群。该民居群现存41座古民居，总面积达到近5000平方米。

     阮埇村传统建筑群藏在快速发展的西江产业新城中。（资料图片）

     为保护好村中古色古香的民居群，荷城街道建立了严格的文物保护单位考核奖惩机制，并与阮埇村签订了文物保护责任书，一旦出现破坏文物行为将受到严厉处罚。同时，街道还成立了专项小组对文物保护单位开展日常巡查，定期清理区域内的杂草垃圾，确保文物保护单位原有格局不被破坏，并通过广泛宣传提高村民和游客对文物的保护意识。

     建立奖惩机制只是第一步，阮埇村还利用总投资达到1600多万的古村落活化升级资金对古建筑进行修缮，并完善村中旅游配套。阮埇村坚持“修旧如旧”的原则，重新修葺巷道破损的石板路，并对阮北大夫区公祠进行修缮。村干部则通过翻阅族谱典籍，尝试还原村中旧景。

     阮水回环曾是古时阮埇八景之一。阮水指村中的护村河，又名小海。旧时，护村河道可连通阮北、阮南、阮东、阮西四坊，清波荡漾，美不胜收。但前些年，因为阮埇村内缺乏污水处理设施，河涌内逐渐堆积沉积物，久而久之便河道淤塞，水质也随之变差。

     解决河道淤塞需要联合四方之力，同时也需要庞大的资金。5年前，村中以开展特色古村落宜居示范与升级活化为契机，启动了农村污水处理工程，逐步建设村级污水处理系统，啃下美化村容最难啃的“硬骨头”。

     在此基础上，阮埇村在河道两旁增植了绿树红花，并加装了安全护栏。如今，漫步河畔，水清岸绿，让人心旷神怡。前段时间，阮埇村还通过引调秀丽河活水，让环村河涌水“活起来”，逐步让护村河重现水清岸绿、鱼虾穿梭的美态。水变清了，村变美了，经过活化整治提升，阮埇村成功入选“佛山十大醉美古村”和第五批中国传统村落名录。

     传承基因

     打造特色文创产业

     古村活化，需要美景重现，更需要传承文化基因。

     阮埇村自古便有“高明第一望族”之称，村人崇文尚学，村内文风鼎盛，先后走出了6名进士、17名举人。此外，村中还流传着“两朝四进士，一榜四文魁”的佳话。其中，明代区大相、区大伦两兄弟是同榜进士，区大相还曾任万历朝的户部尚书，为后人留下了三百余首诗篇。

     如今，阮埇村进一步明确了“高明望族 西江阮埇”的定位，荷城街道亦持续在阮埇村举办“聆听区大相”诗歌朗诵比赛，一人一首区大相高明诵诗节等活动，还推出了区大相限量明信片等别具特色的文创产品，通过还原历史人物面貌，培育新乡贤文化。

     阮埇村牌坊口边的黄石刻着“西江望族 高明阮埇”八个字。/佛山日报记者谢文骏摄

     常年有游客因名人佳话慕名前来阮埇村，该村亦将村内大夫区公祠、村史博物馆、乐澹区公祠等多个景点串珠成链，形成游览线路，并完善停车场等基础配套设施，村中一批村民也积极担任“讲解员”，时常带领游客穿梭在古巷道中，讲解岭南传统建筑背后的人文特点。

     阮北村村民小组长区少鹏介绍，现今，立足村中的古建筑、古文化，村里计划利用申报“佛山十大最美古村”获得的奖金，再加上部分村民集资，对阮西旧市集进行修缮美化，打造出一条别具特色的商业街，重现阮埇村古时圩集盛况。街上商铺均由村民经营，可以销售土特产、烹制特色菜，甚至推出创意文化产品，既增加到村游览的回头客，又可以让村民获得收益，逐步实现“村落有人气、村民得实惠，区域获提升”的目标。

     下一步，阮埇村还计划引入第三方，深耕村内古文化，基于当地文化特色衍生商业业态，打造岭南新民宿，并通过智慧模式打造出具有古村特色的文创产品，逐步将阮埇村打造成集娱乐、养生、度假于一体的岭南特色古村落。

      田螺鸭脚煲和螺丝粉一样、深受大家的喜欢、特别在南宁、柳州、桂林、晚上宵夜朋友聚会必点的就是田螺鸭脚煲。

      主要的食材是田螺、鸭脚、紫苏、酸笋、腐竹、自己在家做的、比外面的干净卫生、用小火煲了几个小时、鸭爪入口即可、色香味俱全、连汤都想喝、胃口大开、我一口气了三个、大过瘾了！

      我弟弟在饭店做厨师的他店里也有这道菜、他评价很高哦、比他店里的好吃、我老公和我爸也是超级喜欢田蜾鸭脚煲、两个一至好评、哈哈哈、上次做过、用了小田螺、很难清洗、吃也麻烦、所以这次用了大田螺、.超大一个、肉也大个、吃起来大爽了、田螺酿也好吃、下次安排这道菜！喜欢这道菜的你们、赶紧赶紧安排起来吧！

材料：田螺——1斤多、鸭爪——15个、水——适量、炸腐竹——3片、八角——2个、香叶——2片、草果——2个、桂皮——2片、姜——几片、蒜头——几个、酸笋——几片、酸辣椒——几个、辣椒油——3勺、生抽——4勺、蚝油——1勺、盐——1勺、鸡精——少许、食用油——适量、紫苏——100克、薄荷叶——几片、大骨汤——适量、冰水——适量。

步骤：

一、首先将田螺冼干净、然后用清水泡上半天、让它吐干净泥、然后用刷子刷干净外壳、再剪掉屁股后面的部分、再清冼干净备用。

二、鸭爪洗干净、剪指甲、沥干水分、冷油下锅炸、炸至金黄色捞出、放入冰水中浸泡一会儿、再捞出备用。

三、所有配料准备好、锅中无油无水、放入酸笋炒干水分备用。

四、锅中放入食用油、放入姜、蒜、八角、香叶、桂皮、草果、酸辣椒、等炒香、然后放入田螺继续翻、加入辣椒油、生抽、蚝油、盐、鸡精、调味、再放入酸笋、紫苏。

五、加入大骨汤、加入鸭爪、大火煮沸、倒入砂锅中、盖上盖子小火慢慢煲1个半小时。

六、中途不停加大骨汤、煲到1个小时后、加入腐竹、继续煲半小时左右、再放上薄荷叶和紫苏、即可食用。