2020年顺德吃饭好去处-乐从/细数三水著名河鲜

　　佛山宾馆

　　佛山宾馆 (Foshan Hotel) 是一家通过国际质量体系认证的国际商务型酒店，是佛山第一家五星级酒店。后更名为“佛山皇冠假日酒店”。

　　继去年佛山宾馆推出冰皮月饼和炭烧月饼，广受大家好评，今年再度乘胜出击，推出新款怀旧的佛山老月饼和传统大团圆至尊大月饼系列，务求可以满足到各位客人的不同口味!

　　佛山宾馆月饼品种与价格一览表

（点击查看大图）

　　2014年佛山宾馆月饼取饼点

　　禅城区

　　酒店露仙饼屋(汾江中路118号佛山皇冠假日酒店正门侧)、东建世纪广场、东方广场蓝宝石名店城中庭、佛山国旅湖景营业部、南庄帝景蓝湾正门侧禅之旅营业部

　　南海区

　　南海城市广场、佛山国旅金桂园门市部、大沥禅之旅营业部、西樵新城广场东门

　　顺德区

　　百辉食品有限公司、乐从天佑城、佛山国旅乐从门市部、大良嘉信广场、容桂天佑城

　　高明区

　　荷城高升商场

　　三水区

　　西南禅之旅营业部

　　扑鼻的香，在远远的巷口便闻到了，“鱼饼皇后”霞姐所做的鱼饼闻名小城，鲜嫩爽口而富有弹性的顺德煎鱼饼已是均安四大名菜之一。

　　美食源于桑基鱼塘的历史

　　坊间言“食在广州，厨出凤城”，顺德名厨辈出，饮食亦极其精美。倘若我们拉开地图，便可看到顺德一地河网密集，西江干流穿其南部，静静流淌的河水也将一方水土培育成了繁荣的鱼米之乡。桑基鱼塘也是其原始的形态，各式吃法的“鱼”也就渐渐演绎成各地的珍馐美味，煎鱼饼就是中华名小吃之一。

　　顺德均安的沙头村与西江、东海水道相邻，开阔绵延的江水接壤的是绿意葱茏的小山，水天相间处是沙头这个宁静而富有人间意味的小村，霞姐鱼饼就在这村庄的小巷之中。

　　其实，在百余年前已有煎鱼饼，据史料载，清代同治年间，均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大，遂创制了煎鱼饼，且渐成为远近闻名的美食。现今，均安的煎鱼饼档口主要聚集在了沙头，作坊经营，铺面不大，却也原汁原味。

　　金灿灿的煎鱼饼

　　美味源于料足搭配妙

　　黄佩霞，人称霞姐，她的鱼饼档就在沙头，档口从开业到现今已有26年之久。跟随霞姐制作鱼饼，凌晨4点多便要动身前往西江对岸的中山鱼市选鱼，每天得都把几百斤的活鱼从中山拉回均安。

　　鱼的生长之处对于鱼饼的口感影响很大，黄佩霞称“随着工业的发展，顺德桑基鱼塘不再像几十年前了，但是中山的开平、恩平水质依然清澈澄净，那里河水鱼塘养出来的鲮鱼也就更加甜美、鲜嫩。”

　　原料来源解决之后，便进入了碎鱼、拌鱼等各道工序之中，几十年下来，霞姐明显感到了工具的变化。“我的鱼饼档在1989年开设，以前杀鱼、碎鱼等所有的工序都得依靠人工完成，现在基本上都由机器代替了。”

　　在去年，顺德均安发布了《顺德名菜，均安鱼饼》的制作标准，在实地调研和分析中，霞姐鱼饼档就是名菜联盟标准参与单位，为鱼饼制作标准化提供了经验。

　　工序之下，如何保持煎鱼饼独特的鲜嫩甜美，霞姐对于这个探索几十年得出的秘诀没有任何保留。“这其实是个搭配的问题，把冻的鱼肉和新鲜鱼肉按比例混搭，便可以让鱼饼更加鲜甜。”

　　介绍：“爱，全因您拥有!”爱至尚DIY手工坊是将创意与心意相互融合的礼物制作店，专门以蛋糕、曲奇、布丁、泡芙、巧克力等亲手制作为主题的DIY手工坊。在这你只需尽情发挥您的创意，在这里你不需要任何西点经验，在一个多小时内就可以在这里自己亲手制作一款独一无二的爱心蛋糕全情投入，您将可以收获“果实”，欢迎来到这里发挥你的无限创意，享受真正的DIY乐趣!亲手制作“独一无二”的礼物!留下“独一无二”的快乐!

　　营业时间：周一至周日：09:00-19:00

　　地址：顺德区大良蓝田路9号之二楼(动感方式时装店旁二楼，清晖路后门)

　　南海谭边大顶苦瓜正当造。位于狮山镇大圃社会管理处的谭边村，种植苦瓜已有60多年的历史。该品种在珠三角地区远近闻名，因其产品品质优、肉厚瓤少、瓜型美观，在市场上供不应求，绝大多数销往港澳地区。

　　每年大顶苦瓜成熟上市，不少食客会慕名前来品尝。农户会自豪地讲述，只有村里的土地才能种出肉厚、味道甘甜、略带苦味的大顶苦瓜。谭边村工业不发达，而且地势较低容易水浸，很多农作物都不好种，唯独大顶苦瓜却喜好这样的环境，不仅如此而且肉质超好。

　　用大顶苦瓜“打造”的“苦瓜宴”受到不少食客的追捧。值得一品的美味菜是苦瓜刺身，除了苦瓜刺身，还有苦瓜排、苦瓜汤、冰镇苦瓜等几十种菜式的“苦瓜宴”。

　　一、冰镇苦瓜排，最具代表性的菜，有二种吃法，第一是添细沙糖，第二是添介辣。

　　二、苦瓜刺身，花生、芋丝、荞头搅拌

　　三、苦瓜羹，清热散火

　　四、苦瓜炒花蟹，鲜甜味美

　　苦瓜刺身教你做：

　　第一步，选瓜。据酒楼厨师介绍，瓜要重，瓜形要短，圆锥形，瓜皮光滑，瘤状凸起粗，瓜色青绿，光泽良好的才算好苦瓜。而好苦瓜保鲜期只有3天~5天，遇到高温、多雨天，保鲜期更短。通常大顶苦瓜的最佳采摘时间只有1天~2天，

　　第二步，切片。一盘苦瓜刺身所需要的苦瓜约为半斤。酒楼老板范伟良介绍道，“3个苦瓜一般才能做出一盘。”厨师将一个苦瓜均匀切成几块，再剔除种子，留下1厘米厚带有苦瓜皮、肉的苦瓜片。

　　第三步，开水冲洗。厨师边说边将苦瓜片倒入开水锅中，过水5秒后，立刻将苦瓜片倒入凉水中冷却。“掌握好火候才不会破坏苦瓜的口感和营养价值。”

　　最后一步，调味装盘。依次按一定的比例，放入白糖、盐、花生油、香油，均匀搅拌后再放入胡萝卜丝、香菜等调味菜，然后把苦瓜片盖在冰盘上。“下面的冰很快就会融化了，要马上给客人吃。”美味的苦瓜刺身上桌前，还要撒上海蜇丝、花生米、腐乳。

　　交通方式

　　推荐之选：年年好景酒楼

　　自驾车：广佛路大浩湖高架桥下路口左转，第三个红灯右转,之后第一个十字路口转左，即到达。